第五波疫情已經開始，社交距離措施將於明天（1月7日）起收緊，其中一項就是食肆晚上6時後禁堂食，大家又要重過食住家飯或買外賣的日子。至於身在海外的留學生，由於未能回港過新年，人在異鄉難免會有想家的日子，而正宗的港式飯堂便是一解思鄉情愁的地方。要數到韓國較具代表性的香港食堂，不少人都會第一時間想起位於弘大、前身名為「蘭桂坊」的「香港大排檔」。但最近在永登浦亦出現了一家主打港式菜的「香港食堂」，店主更無意中發現，我們平時覺得沒甚麼特別的「蔥油」，竟意外地為她帶來商機。至於身在香港的你，受到「禁堂食」的影響，會否買蔥油回家加餸？
念念不忘港式蔥油
「香港食堂」的店主為年僅29歲的香港Youtuber－ Mira（嚴嘉欣）， 她長居韓國，一直主力分享不同有關韓國資訊、文化、旅遊等內容，去年11月更升級做老闆，在韓國首爾永登浦開設了自己第一家店「香港食堂」。開業前，她曾走訪街頭，訪問過不同的韓國人，了解韓國人的飲食口味以及對香港飲食文化方面的認識。開業後，意外地發現原來我們平時吃燒味時點的「蔥油」，竟然令不少韓國人念念不忘！
（圖：Mira的Youtube頻道)
爭相搶購蔥油及辣椒醬
香港人普遍習慣了吃燒味的時候，食店通常會附送一小瓶蔥油，故此蔥油對香港人而言，並不是甚麼矜貴的東西。但當韓國人初嚐香港原味道的時候，卻深深被它吸引！「香港食堂」有一道「霸王雞」的菜式，總廚森哥在Mira的影片上分享，某日有一位來自仁川的媽媽帶同她的小朋友來光顧，她問道：「師傅，蔥油可以外帶嗎？」森哥打算拿一小瓶給她，但對方說：「我想要大瓶啊！」除了蔥油之外，那名婦人更問辣椒醬可以外賣嗎？
Mira在她的影片中表示，不少韓國食客試過她們的「霸王雞」之後，都讚不絕口，不少人都要求外帶，不過他們外帶的不是那隻雞，而是蔥油！韓國客人表示從來沒有試過蔥油的味道，所以覺得很新奇、用來配飯吃一流。Mira最後決定預留更多的蔥油和辣椒醬份量，單獨擺放在平台上發售；誰知上架之後，Mira發現有不少客人點半隻雞，但卻另外追加兩罐蔥油。小瓶100毫升定價為7,000韓元（約港幣45元），大瓶300毫升定價則為15,000韓元（約港幣98元），成為一個意外的小商機。
香港飲食行業是韓國的「藍海」？
蔥油並無甚麼成本可言，但在韓國卻賣出高價錢，而且還大受歡迎，可能大家都會覺得Mira的成功來得很容易。事實上，在韓國從事主打外國菜式的飲食業，亦有一定的限制。例如去年在綜藝節目《臉紅的神仙遊戲(볼빨간신선놀음)》中，位於九老區一間酒吧的老闆就在節目中表示，他們其中一款軟殼蟹下酒菜，客人向來反應麻麻，是因為韓國人對於「軟殼蟹」沒有甚麼概念，加上疫情的打擊，令店鋪面對很大的難關，故此希望藉著節目令更多人認識他們的小店以及「軟殼蟹」的滋味。而節目播出後，酒吧的生意的確好轉了不少。
Mira在開店之前，亦曾經親身走到街頭邀請路人進行意見調查，問到「在韓國應該推出哪個菜式？」時，有受訪者一語中的：「吃過知道好吃，就會再去吃；沒吃過的話，不會刻意去找來吃。不太會挑戰吃新的東西，如果有店員介紹講解的話，可能會嘗試一些新的食品。」
提到香港飲食，韓國人普遍會聯想起「點心」、「蛋撻」、「香港奶茶」、「雞蛋仔」等等， 香港食物的種類當然不限於以上幾款，但要令大部份韓國人都能認識香港的飲食文化、香港食物，仍然需要很大的努力，過程亦不容易。加上，在韓國吃到的香港菜式，普遍味道都不太正宗；始終當地店家要配合韓國人的口味，而且廚師大多不是香港人，難免跟我們平常吃到的味道出現偏差，但好像「香港食堂」這一類香港人開設的食肆，在疫情下這個艱難時期，卻帶給在韓的留學生們帶來一點點心靈安慰和溫暖。
TEXT：伍嘉文
PHOTO：Mira’s Garden Youtube截圖，naver blog (csi7530, idsun51)