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標籤: 飲食文化

展覽, 藝文創意

捕捉圖書館微縮角落 書籍消毒機變烤爐!

說起微縮攝影,大家也許會想起日本攝影師田中達也,擅長運用生活物品與食材,結合微型公仔創作成有趣的場景!為慶祝香港公共圖書館60周年,在荃灣南豐紗廠舉行《圖書館再發現》攝影展,由本地攝影團隊B+2B四出捕捉圖書館微縮角落,或以館長選書的閱後靈感,加上不同的小型人偶以及各種日常生活小物件去建構微型場景攝影作品,迷你藝術創作愛好者不要錯過!

思考人生(攝於秀茂坪公共圖書館)
「未經反省的人生是不值得活的」,每天抽空靜坐一隅,享受獨處的樂趣,思考人生,細味生活每個故事。

「圖書館再發現 / 館長選書微日常」由攝影師閱讀館長選書後的反思作為靈感,建構成貼地的生活微型場景攝影作品,以深化對書中意境的體會。攝影師到訪調景嶺公共圖書館、油蔴地公共圖書館和秀茂坪公共圖書館,用心捕捉館內的各個微小角落,如館內裝潢佈置、書架材質、窗框裝飾、牆身顏色等等,再融入迷你小人偶和日常生活中會用到的物種作點綴,探索圖書館獨特之處。展覽將同時展出立體微型場景供大家打卡 ,並即場翻閱相關書冊,細味章節內容。展覽期間更播放短片 ,讓大家一窺微縮場景的幕後製作花絮。

健康一天由此起(攝於油蔴地公共圖書館)
一份健康的早餐提供每日所需,補充能量與營養,書本猶如我們的精神食糧,讓人增長知識,充實自己。
圖書館內的圖書紫外線除菌機金屬層架化為多士烤爐。

其中「健康一天由此起」作品中,曾出版飲食書籍的攝影師,發揮無窮想像力,把圖書館內的圖書紫外線除菌機金屬層架化為多士烤爐,配以多個充滿活力的運動造型小人偶,表達書本猶如一份健康早餐,補充我們每日所需能量與營養。

油蔴地公共圖書館
偶遇(攝於油蔴地公共圖書館)
人生的每次相遇都是一種緣分,在各自不同的生命軌跡上,能夠彼此相遇相知,亦是一種幸運。

香港人的舒爽 香滑奶茶中暢泳

港式奶茶和菠蘿油等茶餐廳文化是港人的貼地日常,卻是遊客眼中的香港發現。攝影師在「暢泳在香滑奶茶」作品中以奶茶化為大海,讓小人偶在茶色海洋中暢泳樂天倫,活現享受著一杯地道香醇港式奶茶的舒爽心情!

攝影師在「暢泳在香滑奶茶」作品中以奶茶化為大海。

《圖書館再發現》攝影展
日期:即日至25/11/2022 (星期五)
地點:荃灣白田壩街45號The Mills南豐紗廠1 樓
時間:12:30-18:30 (星期一至五);11:00-20:00 (星期六及日)

生活美學

正宗韓式飯卷怎樣整?
細心備料 盡顯韓風

上篇「港韓夫婦開小店以正宗韓式飯卷帶來家鄉味道」分享了一對港韓夫婦在觀塘開設了全港首間韓式飯卷專賣店,藉以推廣正宗韓食。韓式飯卷所用的材料與一般飯卷不同,準備時更要多花心思。店主金太太將會公開韓式飯卷的製作步驟,有興趣挑戰就要細心留意。

宜用韓國米 加麻油更香口

白飯是製作飯卷不可或缺的食材,東南亞出產的白米細長硬身,不太適合製作飯卷;韓國米短小橢圓,且質地較粘稠,用來做飯卷能提升成功率,也令色香味更佳。與日式飯卷不同,韓式飯卷的白飯不用加醋,反要加點麻油。謹記把米飯放涼時才鋪在紫菜上,不然飯太熱會令紫菜變軟。

選用厚身紫菜 加以烘烤更佳

韓式飯卷餡料十分豐富,日本的壽司紫菜偏薄,包起來很容易碎裂及散開,所以一定要用厚實的韓國紫菜,並加以烘烤令紫菜變得更硬。

以梨汁醃牛肉

韓式飯卷有不同口味,其中最受歡迎的定要數算烤牛肉。用牛肉的哪個部分亦有講究,牛臀肉(beef rump)適合炒香和切絲。另外,韓國醃牛肉時會用梨汁,把牛肉放進雪櫃裡醃一晚,再以大火翻炒,香口惹味。

鹽烤五花肉

五花肉是另一款熱門食材,揀選新鮮的五花肉,切成約1cm厚,不用醃製,用鹽烤至金黃酥脆,再蘸點泡菜和辣醬,滋味無窮。

菠菜、蘿蔔 飯卷必備配菜

菠菜和蘿蔔是韓式飯卷常見的配菜。食用前要先灼熱菠菜,然後與鹽、芝麻和芝麻油充分混合。至於蘿蔔,在平底鍋裡煎熟後即可使用。

TEXT:Gillian
PHOTO:Nick、網絡圖片

生活美學

港韓夫婦開小店
以正宗韓式飯卷帶來家鄉味道

香港薈萃了中西飲食文化,被譽為「美食天堂」,在這彈丸之地已可品嚐到天下美食。近日,一間韓飯卷專門店在人來人往的觀塘開業,裝潢簡潔的小店由港韓夫婦金先生和金太主理。原來他們在5年前定居香港,卻發現家鄉風味難尋,煮得一手拿手韓國菜的金太決定親自上場,把正宗家鄉風味帶來香港。究竟當中有何奧秘,且聽她娓娓道來。

定居香港 越洋帶來韓國風味

金太在香港土生土長,雖然曾在韓國生活,但她坦言較習慣香港的文化,無論是生活還是與人溝通上都較方便和容易。她與金先生同樣從事時裝界,二人於2015年在香港認識,金先生一方面不忍與太太分居兩地,同時亦覺得留在香港對事業發展較有利,加上家人都很支持他的決定,於是決定定居香港。

離鄉別井在異國打拼,少不免會想念家鄉的味道。雖然香港不乏美食,但二人發現這裏甚少正宗的韓國料理。金太解釋:「例如香港的泡菜用很多辣油,而韓國泡菜則會用辣椒粉。」幸好金太在韓國生活時,早已承傳了老金太的手藝,煮得一手拿手韓式料理,特別是韓式飯卷,好讓金先生可以一解思鄉之情。金先生靈機一觸,不如就由他們帶來味道純正的韓國飯卷,為同樣想念異國美食的人帶來回憶的味道,順道推廣正宗的韓國美食,小店就此誕生。

製作韓式飯卷有不少食材需要處理。金太說就算份量不多,最少也需要1小時的製作時間。

學習正宗韓食 色彩鮮明擺盤技巧

跟老金太學習前,對烹飪有興趣的金太早已小試牛刀,弄過幾道韓國菜,後來主動請教老金太,學習如何處理食材,因而掌握了不少做菜的技巧:「她(老金太)做事仔細,烹煮食物時十分熟手。」韓國料理的擺盤更讓金太留下深刻的印象:「韓式飯卷的材料顏色鮮明,我學到要怎樣排序,讓飯卷好看一點。」

韓國料理常有五顏六色的食材,擺盤亦有技巧。

在老金太的指導下,金太學懂如何把飯卷包得更好。

韓式飯卷 白飯、紫菜有講究

「韓式料理不難煮,但要準備得更多。」金太指出不少韓國料理均要準備大量食材,而且需時烹煮。例如做最基本的韓式飯卷時,就要用上至少9樣食材,包括白飯、紫菜、小黃瓜、火腿、菠菜、紅蘿蔔、黃蘿蔔、牛蒡、蟹柳。

選用食材方面也十分講究。東南亞出產的白米細長又硬,不適合製作飯卷,韓式飯卷的白飯必須用上短橢圓形的韓國米,其質地亦較為粘稠。與日式飯卷不同,韓式飯卷的白飯不用加醋,反要加點麻油;紫菜方面,由於韓式飯卷餡料十分豐富,所以一定要用厚實的韓國紫菜,並加以烘烤使紫菜變得更硬,使用較薄的日本壽司紫菜就很容易碎裂。另外,蘿蔔和菠菜也要先灼熟和炒香,再加以調味才可使用。

由此可見,要做出正宗的韓式飯卷並不容易,每個步驟都要落足心機,不能馬虎了事。雖然步驟繁複,處理食材要用上不少時間,但金太認為當中亦有樂趣,所以也很享受製作的過程。

金先生和金太正積極地構思更多食譜,好像生酮巨型卷和疊疊卷。

生意步上軌道 冀為食客帶來更多口味

開業短短幾個月,金太透露生意尚算不錯。不過,她和金先生都是飲食界「新手」,她負責廚房,金先生則到店面幫手,二人剛起步時也曾碰壁。她笑言:「我們試過捲不切手卷,要推遲整個流程。平時也要留意銷量,太多怕賣不出,造成浪費。」幸好現時生意已經慢慢步上軌道。

另外,店內推出了多款口味的飯卷,除了經典的紫菜飯卷外,還有三文魚生酮巨型卷、韓國人氣疊疊卷,希望為區內的上班族提供更多健康的選擇。食客的讚美是營運的最大動力,金太憶述曾有客人連續兩天來購買飯卷,並稱十分好吃,令他們十分高興。關於未來計劃,金太有這樣的想法:「我覺得最重要是食物好吃,這樣才能吸引客人再來光顧。」他們正積極地構思更多食譜,在保存韓國風味的同時,亦希望更切合香港人的口味,為食客帶來源源不絕的新意。

金太指出,除了經典紫菜飯卷,最多人選擇的就是烤牛肉紫菜飯卷。

TEXT:Gillian
PHOTO:Nick

生活美學

2月24日「討厭芫荽日」
喜不喜歡芫荽 跟基因有關?

芫荽,喜歡它的人會覺得它散發出來那獨特的香味,對菜式起到畫龍點睛的作用;但對於討厭它的人而言,芫荽就如香料界的「佛地魔」一樣,對它敬而遠之。雖然芫荽含有豐富的營養價值,但並不是每個人都能輕易接受它。2013年開始,一群討厭芫荽的人就透過社交平台建立了一個名為「I Hate Coriander(我討厭芫荽)」的平台,並訂定每年的2月24日為「討厭芫荽日(I HATE CORIANDER DAY)」,有網民留言表示:「只此一天?」、「每天也是『討厭芫荽日』」。

喜不喜歡芫荽 跟基因有關?

根據《自然科學雜誌》研究表示,芫荽到底是「人間美食」還是「地獄食物」,是取決於人類的嗅覺基因。用來感受氣味的基因OR6A2,對於醛類物質相當敏感,而芫荽則含有大量的醛類物質。根據「泛科學」資料顯示:「此受體基因有兩個變種,其中一個變種會強烈地突出芫荽的味道,讓芫荽聞起來像是肥皂味或其他難以接受的味道,而另一個變種則是鍾愛芫荽味。」

除此之外,文化因素、成長背景等亦有著密切的影響。討厭芫荽者在世界各地的比例亦有所不同,東南亞和中東地區約有97%的人喜歡芫荽,故此當地的料理不時都見到芫荽的蹤影。

台灣總統原來是「芫荽控」?

早前,台灣一名Youtuber「視網膜」邀請了台灣總統蔡英文發表新年賀辭,由於該Youtuber不愛吃芫荽,蔡英文總統刻意透過影片向觀眾呼籲:「香菜(芫荽)是一定要吃的,沒有香菜,東西怎麼會好吃,建議大家,都要來一點。」有不少反芫荽派的網民紛紛留言:「拒絕香菜,2024千萬不要投香菜英文總統」、「總統這番話真的讓人無法接受⋯⋯傷害人民感情⋯⋯」亦有「芫荽控」的那一派網民卻反駁說:「香菜是蚵仔麵線不可分割的一部分」、「衝著香菜是一定要吃的這句,我更喜歡蔡總統了」,該影片一度成為台灣的一時熱話。

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TEXT:伍嘉文
PHOTO:ihatecoriander, 網絡圖片

生活美學

「縮短語」貼地反映韓國文化 (飲食篇)

縮短語(줄임말),顧名思義即是把一些很長的語句簡短化變成「潮語」。為了諷刺現今世代甚麼都要縮寫化、流行語化,故此,韓國誕生了「별다줄」這個縮短語,全寫為「별걸 다 줄인다(甚麼都要縮寫)」。然而,外國人如果想韓語學得更地道的話,韓國綜藝節目是一個頗有效的途徑,除了可以學到最新潮語之外,亦可觀察到某些韓國文化。

快冷死也要冰咖啡

韓國的冬天,雖然不如香港般潮濕,可是零度以下的日子卻相當嚴寒。但就算冬天,韓國街頭上總會看到不少韓國人的手上棒著一杯咖啡,而那杯咖啡不是熱的,而是冰的!所以便誕生了「얼죽아」即「얼어 죽어도 아이스커피/얼어 죽어도 아이스아메리카노」的縮短語,意思是指「快冷死也要冰咖啡」。咖啡對於大部分韓國人而言,簡直猶如生命般重要,特別是職場人士,而Americano亦是韓國人多數會點的咖啡種類,精簡地點出了韓國社會一個有趣的現象。

快熱死也要吃熱的

韓國人冬天喝冷咖啡,那麼夏天又會怎樣?韓國人主張「以熱治熱(이열치열)」,天氣愈熱愈要吃熱燙的東西。每年夏至後的「三伏天」(即初伏、中伏與末伏期間),各家蔘雞湯店都特別車水馬龍。根據釜山西面Hamsoa韓醫院(함소아한의원)代表院長李炳浩(音譯)在一段影片中分享,炎熱時人體會排汗以促進散熱,體溫降低的同時,如果再喝冷飲的話,體內溫度就會變得更低,調節失衡;消化系統保持暖和,人才會健康。胃變暖,有助皮膚散熱均衡,所以有人會覺得喝熱燙的東西反而感到更清涼,這亦是「以熱治熱」的概念,從而衍生了「뜨죽따」亦即「뜨거워 죽어도 따뜻한거」縮短語的誕生,意思就是「快熱死也要吃熱的」。

TEXT:伍嘉文
PHOTO:naver blog@ jan__12th, honchangtong, jnm319, naver post@어썸 3분

生活美學

【情人節2022】紅豆湯 幸福的滋味

對情侶來說,下星期有兩個重要的節日,第一個當然是2月14日情人節,另一個則是2月15日元宵節。除了享用心形牛扒和湯圓之外,其實紅豆沙也是幸福甜蜜的選擇,婚宴甜點「百年好合」,正正就是用紅豆、百合、蓮子煮成的紅豆沙。在日本,紅豆沙同樣很受情侶歡迎,背後更有一段浪漫的故事。

原來日本的紅豆沙有「汁粉(しるこ)」與「善哉(ぜんざい)」兩種叫法,能吃到紅豆粒的叫「汁粉」,吃不到紅豆、只有糖水及年糕的則叫「善哉」,而「善哉」本身就有祝福之意。創業於1883年的大阪著名老店夫婦善哉,就是一家專門供應「善哉」的小店。據說當年有一對貧窮的夫婦前來光顧,但只夠錢買一碗紅豆湯,細心的老闆便將紅豆湯分成兩碗,為免他們尷尬,更表示店家一直是這樣賣,象徵夫妻甜蜜恩愛。想不到這樣的紅豆湯竟大受歡迎,慕名而來者不計其數。

無論是中式紅豆沙,抑或是日式紅豆湯,煮法都很簡單。中國人認為將紅豆沙煮至起沙才夠滋味,也喜歡加少許陳皮帶出香氣。至於日本紅豆湯的材料主要有紅豆、砂糖、水和用糯米做的年糕,把紅豆煲腍後,加糖煮成糖水,最後再放上年糕。

想增加營養價值和提升口感,用紅豆、綠豆、蓮子、花生、核桃仁、紅棗、山藥等煮成的八寶粥是另一甜蜜之選。

TEXT:Ivy
PHOTO:網上圖片

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世界薄餅日 今天午餐就吃薄餅吧!

大家知道今天是甚麼日子嗎?除了是農曆年初九之外,今日原來也是世界薄餅日(National Pizza Day)。薄餅雖然由意大利人發明,但這個節日卻源自美國,因為美國人對薄餅的熱愛程度,絕對令大家意想不到,可能連意大利人都望塵莫及。

普遍人都認為薄餅的前身是羅馬時代的Focaccia,也就是一種被添上不同配料的扁平麵包;到了18、19世紀,在意大利拿坡里出現了與現在類似的賣相,而世上第一間薄餅店就於1738年在拿坡里開業。至於美國第一間薄餅店,則在1895年落戶紐約,亦有說是由Bruno家族於1903 年從意大利拿坡里帶到美國。之後百多年間,薄餅已成為美國人的主食,據統計,每天有13% 的美國人用餐時會吃薄餅,每年賣出的薄餅數目更超過30億個,超市的急凍薄餅亦賣出逾10億個,平均每人每年購入超過23磅薄餅,數字相當驚人!

芸芸材料當中,以Pepperoni意大利肉腸最受歡迎,據統計資料顯示,36%的薄餅都會用上這種食材。正在苦惱午餐吃甚麼的你,今日會否吃薄餅應節?

薄餅店在美國隨處可見,佔餐廳總數目約17%。

TEXT:Ivy
PHOTO:網絡圖片

生活美學

【農曆新年2022】韓式素盆菜
寺剎料理展現自然風味

盆菜一向以中式為主,但今年有韓國師傅創作了別開生面的韓式盆菜,既回應了中國的傳統節日,亦保留了韓國「寺剎飲食」的文化特色,帶來與別不同的風味,大家當然也多了另一種選擇。

寺廟文化 展現食材自然風味

「寺剎飲食」是指僧侶於寺廟裏的日常飲食,他們不吃任何肉類,不會殺生,並棄用刺激情緒的五辛類食材,包括蒜、大葱、韭菜、青葱及洋葱等。基於以上的原則,韓籍大廚具辰光推出「素.聚滿盆」,以各款時令蔬菜及兩款醬汁,炮製成不一樣的素食盆菜。

傳統的圍村盆菜口味較重,素食盆菜味道則較淡。具辰光說「寺剎飲食」很在乎食物自然、真實的味道,如果弄得更鹹或更辣,會令食物失去原來的味道,所以「素.聚滿盆」不會用太多調味料,盡量展現原本的味道,又或以不同的配搭,帶出更多驚喜。

「素.聚滿盆」以不同時令蔬菜組合而成,比起傳統的圍村盆菜,用上更多菇菌。

韓式醬汁花十年釀製

韓國過新年時並沒有吃盆菜的習慣,因此「素.聚滿盆」是特別為農曆新年而設。作為韓式素菜食府,今次盆菜用上不少具韓國特色的食材,帶來耳目一新的感覺,例如「韓式粉絲雜菜腐皮福袋」、「韓式年糕」及「韓國蘿蔔餃子」等。

芸芸食材當中,哪一款最難處理?具辰光說醬汁最花時間製作,以「韓式大醬」為例,就要用上10年時間才能釀製而成,品嚐時不妨多蘸點這一款醬汁,好好感受藏在食物背後的心思。

用上 10 年時間釀製的「韓式大醬」,別具風味。

福氣滿滿的「韓式粉絲雜菜腐皮福袋」是店內的招牌菜式。

具辰光
「土生花」行政總廚 擁有25年國際廚藝經驗,曾代表南韓與前美國總統奧巴馬的大廚Samuel David Kass先生合作。其後向韓國頂尖佛學法師拜師,花上6年時間學習寺剎飲食。

TEXT:Gillian
PHOTO:Nick

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【農曆新年2022】子承父業 傳統盆菜
帶來「家」的味道

「我會一直做下去,保持傳統的味道,保留人情味。」「輝記盆菜」第二代主理人鄧浩存認真地說。由28歲開始接手打理,鄧浩存曾是全港最年輕的盆菜師傅,摃起家族生意並不容易,努力做好傳統圍村盆菜,全因想為食客帶來「家」的味道。走過歲月,人情未老,且聽鄧浩存對傳統圍村盆菜的堅持。

1997 年創立 主力賣傳統

走進位於元朗的盆菜工場,生鐵鑊一字排開,旁邊的長枱放滿準備下鑊的食材。鄧浩存炒南乳豬腩肉時功架十足,他笑說一切都是父親傳授給他。鄧浩存的爸爸是做廚房出身,1997年創立「輝記盆菜」,起初是為了服務圍村人,後來興起吃盆菜,才慢慢變成一盤生意。

鄧浩存說生鐵鑊炒餸特別有鑊氣,能讓食物更入味。

摃起家族生意 堅守實而不華理念

從小抱著「玩玩吓」的心態在廚房幫手,鄧浩存甚麼崗位都做過:「我以前做電燈師傅,放假就入廚房幫手,慢慢學懂煮盆菜,但當時並沒想過入行。」直至28歲那年,父親完成心臟病手術後正式退休,「輝記」便由他接手。年紀輕輕成為主理人,坦言壓力相當大,除了要與村長打交道外,最擔心的是自己經驗不足,糟蹋了父親多年的心血。時間是最好的證明,轉眼已十二個年頭,一直堅守實而不華的原則,「爸爸都說我做得不錯。」鄧浩存笑著說。

豬腩肉下鍋後加入南乳和其他調味料,香氣四溢。

用心宣傳盆菜 重溫記憶的味道

說起近年流行的新式盆菜,鄧浩存即「耍手檸頭」:「我們拿著一個宗旨,做傳統就傳統。」留意到食客想體面點,唯一的改變就是在菜單中加入鮑魚,其餘一切照舊。為了讓更多人認識盆菜,鄧浩存不時在社交網站發帖文,更會拍片介紹圍村盆菜的特色。他的堅持贏得不少回頭客,一位即將離港的客人特意要求走汁,要將盆菜直接空運到加拿大。「過去的味道令人回味,但要尋回並不容易,因為很多老店都沒有人接手。」鄧浩存慨嘆道,所以他希望能一直堅持下去,以家傳手藝讓大家重溫記憶中的盆菜滋味。

鄧浩存專注做傳統的圍村盆菜,希望為人帶來記憶中的味道。

鄧浩存
「輝記盆菜」第二代主理人

TEXT:Gillian
PHOTO:Nick

生活美學

禁堂食外賣必備蔥油
100元一罐韓國人爭相搶購

第五波疫情已經開始,社交距離措施將於明天(1月7日)起收緊,其中一項就是食肆晚上6時後禁堂食,大家又要重過食住家飯或買外賣的日子。至於身在海外的留學生,由於未能回港過新年,人在異鄉難免會有想家的日子,而正宗的港式飯堂便是一解思鄉情愁的地方。要數到韓國較具代表性的香港食堂,不少人都會第一時間想起位於弘大、前身名為「蘭桂坊」的「香港大排檔」。但最近在永登浦亦出現了一家主打港式菜的「香港食堂」,店主更無意中發現,我們平時覺得沒甚麼特別的「蔥油」,竟意外地為她帶來商機。至於身在香港的你,受到「禁堂食」的影響,會否買蔥油回家加餸?

念念不忘港式蔥油

「香港食堂」的店主為年僅29歲的香港Youtuber- Mira(嚴嘉欣), 她長居韓國,一直主力分享不同有關韓國資訊、文化、旅遊等內容,去年11月更升級做老闆,在韓國首爾永登浦開設了自己第一家店「香港食堂」。開業前,她曾走訪街頭,訪問過不同的韓國人,了解韓國人的飲食口味以及對香港飲食文化方面的認識。開業後,意外地發現原來我們平時吃燒味時點的「蔥油」,竟然令不少韓國人念念不忘!

(圖:Mira的Youtube頻道)

爭相搶購蔥油及辣椒醬

香港人普遍習慣了吃燒味的時候,食店通常會附送一小瓶蔥油,故此蔥油對香港人而言,並不是甚麼矜貴的東西。但當韓國人初嚐香港原味道的時候,卻深深被它吸引!「香港食堂」有一道「霸王雞」的菜式,總廚森哥在Mira的影片上分享,某日有一位來自仁川的媽媽帶同她的小朋友來光顧,她問道:「師傅,蔥油可以外帶嗎?」森哥打算拿一小瓶給她,但對方說:「我想要大瓶啊!」除了蔥油之外,那名婦人更問辣椒醬可以外賣嗎?

https://youtube.com/watch?v=rs-L_qK_fLs%3Frel%3D0%3Fecver%3D1

Mira在她的影片中表示,不少韓國食客試過她們的「霸王雞」之後,都讚不絕口,不少人都要求外帶,不過他們外帶的不是那隻雞,而是蔥油!韓國客人表示從來沒有試過蔥油的味道,所以覺得很新奇、用來配飯吃一流。Mira最後決定預留更多的蔥油和辣椒醬份量,單獨擺放在平台上發售;誰知上架之後,Mira發現有不少客人點半隻雞,但卻另外追加兩罐蔥油。小瓶100毫升定價為7,000韓元(約港幣45元),大瓶300毫升定價則為15,000韓元(約港幣98元),成為一個意外的小商機。

香港飲食行業是韓國的「藍海」?

蔥油並無甚麼成本可言,但在韓國卻賣出高價錢,而且還大受歡迎,可能大家都會覺得Mira的成功來得很容易。事實上,在韓國從事主打外國菜式的飲食業,亦有一定的限制。例如去年在綜藝節目《臉紅的神仙遊戲(볼빨간신선놀음)》中,位於九老區一間酒吧的老闆就在節目中表示,他們其中一款軟殼蟹下酒菜,客人向來反應麻麻,是因為韓國人對於「軟殼蟹」沒有甚麼概念,加上疫情的打擊,令店鋪面對很大的難關,故此希望藉著節目令更多人認識他們的小店以及「軟殼蟹」的滋味。而節目播出後,酒吧的生意的確好轉了不少。

Mira在開店之前,亦曾經親身走到街頭邀請路人進行意見調查,問到「在韓國應該推出哪個菜式?」時,有受訪者一語中的:「吃過知道好吃,就會再去吃;沒吃過的話,不會刻意去找來吃。不太會挑戰吃新的東西,如果有店員介紹講解的話,可能會嘗試一些新的食品。」

https://youtube.com/watch?v=XGL9JJP4D80%3Frel%3D0%3Fecver%3D1

提到香港飲食,韓國人普遍會聯想起「點心」、「蛋撻」、「香港奶茶」、「雞蛋仔」等等, 香港食物的種類當然不限於以上幾款,但要令大部份韓國人都能認識香港的飲食文化、香港食物,仍然需要很大的努力,過程亦不容易。加上,在韓國吃到的香港菜式,普遍味道都不太正宗;始終當地店家要配合韓國人的口味,而且廚師大多不是香港人,難免跟我們平常吃到的味道出現偏差,但好像「香港食堂」這一類香港人開設的食肆,在疫情下這個艱難時期,卻帶給在韓的留學生們帶來一點點心靈安慰和溫暖。

TEXT:伍嘉文
PHOTO:Mira’s Garden Youtube截圖,naver blog (csi7530, idsun51)

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