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香港夜繽紛│昔日香港夜市!上環新填地「平民夜總會」+荷李活道「大笪地」

為了推動夜經濟,政府宣布將推出一系列的「香港夜繽紛」活動,包括於灣仔海濱、卑路乍灣海濱長廊觀塘海濱舉辦夜市,並於場內設置攤位遊戲、美食檔及文藝表演。另港鐵亦會推出晚間乘車優惠,以鼓勵大家多於夜間活動!

香港最早期夜市 荷李活道「大笪地」

說起香港的夜市,除了現時廣為遊客熟知的廟街夜市和女人街之外,老一輩的朋友必然有聽聞過上環的「大笪地」。它是香港最早期的夜市,早於1840年代,即香港開埠初期起出現,有近150年的歷史。「大笪地」位於荷李活道一帶,原因是中上環為香港最早發展的住宅區,市民沒太多娛樂,於是開始在荷李活道的空地聚集,初時以木偶戲、耍功夫等街頭賣藝表演為主,後來亦發展出一個有大牌檔美食、乾貨攤檔的夜市。

港澳碼頭「新填地」 提供低廉的消閒娛樂和美食

惟於1961年,港澳碼頭遷至林士街的新碼頭,附卜日間露天停車場據悉吸引了部分原本在「大笪地」擺檔的小販轉往該處,即名為「新填地」的地方營業。後來,於1970年代,市政局將舊「大笪地」土地收回,發展荷李活道公園,原本在上環大笪地擺檔的小販也搬到港澳碼頭的新填地一帶。新填地的攤檔,跟荷李活道大笪地的形式十分相似,也有街頭賣藝表演、乾貨攤檔及大牌檔等,但新填地的面積大得多,因此吸引了很多市民,到新填地吃晚飯或宵夜,豉椒炒蜆、生炒糯米飯、田螺、避風塘炒蟹,甚至是蒸魚,都很受歡迎。上環「新填地」還會販賣糖蔥餅、噹噹糖等小食,以及日用品及衣服等乾貨攤檔,為普羅大眾提供了價格較低廉的消閒娛樂和美食,故每日都人潮喧鬧,就連當時官方的旅遊刊物也稱它為「平民夜總會」。

舊時的上環港澳碼頭,現已成為「信德中心」。
昔日的「新填地」,現已成為上環巴士總站。

不過,隨著港英政府於1992年發展中區填海計劃,需收回將該地興趣成上環巴士總站,加上香港愈開愈多商場,人流已大不如前,「新填地」也結束了其歷史使命。

Text:Onyx
Photo:網絡圖片

夠Green

中秋月餅回收2023|轉贈有需要人士!全港月餅回收點一覽

每逢中秋,大家都會品嘗月餅應節,但原來,香港不少家庭都有吃剩月餅的情況。根據環保組織的估計,單是2021年,全港市民合共吃剩逾464萬個月餅,數字令人震驚!今年坊間同樣有不少機構進行月餅回收工作,再將之轉贈予有需要的人。大家若有過多或吃不完的月餅,不妨把它們都捐贈出去,減少浪費!

月餅回收點:1. 同你派「2023年月餅轉贈活動」

義工團隊「同你派」於疫情期間收集了不少口罩和搓手液等物資,再轉贈給有需要的人士。今年中秋,團隊亦會舉辦月餅轉贈活動,邀請大家將手頭上預計會吃不完的月餅捐贈出來,再於中秋前夕轉贈予一班無家者、清潔工友及低收入家庭,讓更多人有月餅食,度過一個開開心心的中秋節!團隊會於全港設立11個收集點,讓有心人把物資拿到該處。但需注意,他們暫只會收集包裝月餅、乾糧和餅乾,至於罐頭食品和需雪藏的月餅,則恕不接收,大家在捐贈前謹記留意。

(圖片來源:同你派IG)

同你派「2023年月餅轉贈活動」
日期:2023年9月8至25日
收集點:見上圖
備註:只限接收包裝月餅、乾糧和餅乾;不接收罐頭食品和需雪藏的月餅(例如雪糕月餅、冰皮月餅)。
IG:share_thepie

月餅回收點: 2. 長春社「月餅回收計劃」

「長春社」今年亦有舉行「月餅回收計劃」,於荃灣「糧善關愛坊」中心接收傳統月餅、冰皮及雪糕月餅、未過期的月餅換領劵、節日水果或禮盒。而捐贈的須為未開封、包裝完整、質素良好,且未過「最佳食用日期」的食物。至於回收得來的中秋食物,他們將捐贈予基層家庭,在減少浪費之餘,又能分享節日祝福!

(圖片來源:長春社FB)

長春社「月餅回收行動」
日期:2023年9月11日至10月13日
時間:星期一至六 14:00-18:00 (公眾假期休息)
收集點:「糧善關愛坊」荃灣梨木樹邨2座11號舖
備註:捐贈前請先致電5541 1701確認;只限接收尚未開封、包裝完整,且未過「最佳食用日期」的食物。
FB:cahk1968

月餅回收點: 3. 食德好「大型月餅回收行動」

「惜食」團體「食德好」自2015年起都會於中秋前夕,在社區各處設立回收點,接收公眾所捐贈的月餅。今年,「食德好」的「月餅回收行動」同樣於港九新界多區設立了97個月餅回收點,收集尚未過期、未經開封的獨立包裝月餅(不包括冰皮或需冷藏的月餅),並會於節日後將月餅捐贈給基層人士。大家可於指定時間內,把月餅捐贈到下列各個回收點的顧客服務處、禮賓部、詢問處或管理處之中。

(圖片來源:食德好FB)

食德好有營過中秋2023「大型月餅回收行動」
日期:2023年至9月11至27日
備註:回收活動將於9月27日18:00截止;只限接收尚未過期、未經開封的獨立包裝月餅(不包括冰皮或需冷藏的月餅)。
收集點: https://shorturl.at/dCW07
FB:foodrecycling

月餅回收點: 4. FOOD-CO「 中秋月餅食物回收大募集」

網上食物援助平台 FOOD-CO今年於部分領展商場及聖雅各福群會設置了月餅收集點,收集包裝完整、距離有效食用日期最少2個星期或以上的月餅。另會接收月餅券,及包裝完整、距離最佳食用日期至少8星期的米糧、麵類 、罐頭食品、麥片、餅乾和耐存食品。順帶一提,FOOD-CO同樣不會接收冰皮或雪糕月餅,大家謹記留意。

(圖片來源:FOOD-CO FB)

FOOD-CO 「中秋月餅食物回收大募集」
日期:2023年至9月11至22日
收集點:
a/聖雅各福群會6樓 短期食物援助服務處(灣仔石水渠街 85 號 6 樓)
b/聖雅各福群會慈惠軒(石硤尾大坑西村民興樓地下 1 – 3 號)
c/聖雅各福群會慈惠軒(葵涌石籬(二)邨石歡樓低層地下)
d/ 部份領展商場:完整地址
備註:只限收集包裝完整、距離有效食用日期最少2個星期或以上的月餅。
FB:foodco.hk

月餅回收點: 5. 惜食堂「食物捐贈」

主要從事食物回收及援助計劃的機構「惜食堂」,在全港各處設置了約100個回收商,包括於15個領展商場設置的食物回收箱、於50間百佳超級市場設置的智能食物捐贈機,以及設置於商場或屋苑的食物捐贈機,讓大家把有剩的月餅及食物捐出,再轉贈有需要長者及家庭,送上節日祝福。需注意,他們只接收食用有效期四星期或以上、未開封及包裝完好、非冷藏及非玻璃容器盛載的月餅及食物,而冰皮或需冷藏的月餅,同樣不會接收。

食物回收箱(圖片來源:惜食堂FB)

惜食堂「食物捐贈」
日期:即日起至另行通知
「食物捐贈」收集點:https://bit.ly/3sB5p4A
備註:只限接收食用有效期四星期或以上、未開封及包裝完好、非冷藏及非玻璃容器的月餅及食物。  
FB:FoodAngelHK

月餅回收點: 6. 樂餉社「樂餉中秋 月餅捐贈」活動

食物銀行「樂餉社」今年同樣呼籲大家捐出多餘的月餅,並在全港14個地區設置了月餅收集箱,讓大家捐出月餅或月餅劵。收集到的月餅將轉贈予在前線工作的的慈善機構,再由他們在中秋節前將月餅送到有需要人士手上。需注意,他們只接收兌換有效期前尚有10日或以上的月餅劵;及有包裝、尚未開封、適合室溫儲存、有寫明過期日子及生產商的月餅。

(圖片來源:樂餉社FB)

樂餉社「樂餉中秋 月餅捐贈」活動

a)月餅券收集
日期:即日起至9月20日
收集點:樂餉社辦公室(油塘高輝道17-25號油塘工業城A2座715-717室)
查詢:2205 6568
備註:月餅劵請在兌換有效期前10日,郵寄或親身送到樂餉社辦公室。

b)月餅收集
日期:即日起至9月25日
收集點:樂餉社辦公室或各社區收集點
地址:feedinghk.org
備註:只限接收有包裝、尚未開封、適合室溫儲存、有寫明過期日子及生產商的月餅。
FB:feedinghk

Text:Onyx
Photo:各機構Facebook、網絡圖片

生活美學, 生活美學 - 其他, 飲食

長洲鹿角蕨主題Café 90年老屋活化 逾200株收藏+自家研發陳皮咖啡

大自然世界神奇又奧妙,存在著許多外形獨特的植物,就如近年流行於室內種植的鹿角蕨(Platycerium),巨大的葉片長得像鹿角一樣,姿態優美,故常見於Café、書店之中,為空間注入了生命力。

長洲有一間以鹿角蕨為主題的Café,開設於一幢有90年歷史的老房子之中。店內的兩面牆面共展示了逾200株鹿角蕨收藏,室內空間一片綠意盎然,讓人宛如置身於溫室一樣。

Café位處於逾90年歷史的老房子——「慶安台」的地下。

老屋活化 保留特色趟櫳門

在長洲東灣泳灘入口處,有一幢橙色的老房子「慶安台」,已在該處屹立90年。地舖的前身為雜貨店,也曾是茶葉舖,經翻新和活化後,於2021年底搖身一變成為了全港首間鹿角蕨主題Café——Oxy Cheung Chau。店主之一的Charlie表示,他們希望盡量保留老屋的建築特色,故將橙色的外牆和歷史悠久的大門「趟櫳門」維持原狀,不作任何改動,「它是一個橫向開合的活動欄柵,門上裝有13根圓木,關鍵位用榫連接。門的下方裝有滑輪,當把它關上時,既可把屋內外的空間隔開,又可讓涼風和光線照進屋內、起到通風透氣的作用。」他補充,「趟櫳門」如今在香港已愈加少見,故希望大家來店時,也可順道欣賞這道古老大門,品味傳統的建築韻味。

Charlie為Oxy的店主之一,他把家中大部分的鹿角蕨珍藏都搬到了店中陳列。(圖片來源:由受訪者提供)

逾200株珍藏 移至Café展示

跨過趟櫳門,抬頭會看見懸掛在高處的女王鹿角蕨。它高逾1米,屬店內體積最巨大的鹿角蕨,相當引人注目。而走進Oxy店內,更會發現兩面牆壁上掛滿了林林種種的鹿角蕨收藏,放眼過去滿目皆綠,令人嘆為觀止。

Oxy由Charlie與拍檔開設,原因是於疫情最嚴峻的時期,本是一名低音大提琴手的他,工作並不順利,於是便想轉型開溫室Café。但奈何因成本所限,最終便開設了這間鹿角蕨主題Café,並把家裡的珍藏都放於店內展示。他表示,自己是於2019年搬入長洲後,開始接觸鹿角蕨這種植物,「那時是因為鄰居有種植(鹿角蕨),他見我頗有興趣,於是便送了幾株鹿角蕨BB(幼苗)給我,自此我便對這種獨特的植物很著迷。」

懸掛在店門口高處的女王鹿角蕨,為Café的鎮店之寶。
成熟的女王鹿角蕨植株可以長至逾2米高,而於店內陳列的這一株,則約為1米高。
Charlie透露,他特意不在Café擺放桌子,希望大家多多抬頭欣賞店內的風景。
店內兩面牆壁掛滿了大大小小的鹿角蕨,非常壯觀。

葉形長得像鹿角

鹿角蕨為蕨類植物的一種,屬水龍骨科,原生地大多在熱帶和亞熱帶地區。它是附生型植物,附於樹幹上生長,並靠著樹表的有機質以及雨水、露水共生。鹿角蕨因葉的外形長得像鹿角而得名,在外觀型態上有兩種型態的葉子,分別是營養葉和孢子葉,兩者之功能和形態均有所不同。在室內種植時,多會使用板材或盆植栽培(上板),以幫助植物以自然的方式生長。

鹿角蕨屬蕨類植物的一種,距今4億年前已在地球出現。
Charlie猶記得Café初開業時,很多長洲街坊都不太認識鹿角蕨為何物,更會懷疑牆壁上懸掛的都是假植物。
亞洲猴腦鹿角蕨是18種原生鹿角蕨之一,分布在中南半島的緬甸、馬來西亞、新加坡以及印尼的婆羅洲和蘇門答臘島等地方。

台灣、泰國花場 搜羅原生種

「原生種鹿角蕨共有18種,葉的形態各有特色,後來也經過交種繁植出不少變異種。」自言有「儲物癖」的Charlie,誓要儲齊不同的鹿角蕨品種,於是便從不同的地方,例如是台灣、泰國,甚至是印尼的花場去搜羅各式的鹿角蕨。

Oxy最終成了Charlie的「私人鹿角蕨花園」,擺放了約100種、逾200株鹿角蕨。不過他坦言,要好好照顧這些植物,殊不簡單,「有些鹿角蕨喜歡潮濕又炎熱的環境,有些則喜歡乾爽陰涼的,故要在同一個環境種植18種鹿角蕨,對我來說也是個頗大的挑戰。」他每天都會親自為鹿角蕨澆水,絕不假手於人,並在全店安裝了不少植物燈,照顧不同鹿角蕨的需要。最終,在Charlie的悉心栽培下,各種鹿角蕨都在Café內健康生長,令他頗為欣慰。

店名Oxy取自氧氣的英文名「Oxygen」,喻意Café能成為大家心目中的綠洲,帶來陽光和氧氣。
正在上映的港產片《全個世界都有電話》,也有一些場口在Oxy取景。(圖片來源:由電影公司提供)

尊重植物 眼看手勿動

Oxy屬全港首間以鹿角蕨為主題的Café,自開業以來吸引不少遊客和島外人慕名而來,希望一睹鹿角蕨的風采。不過,客人多了,總會有人不守規矩。Charlie指出,曾遇過有客人「手多多」、大力觸摸鹿角蕨,「鹿角蕨的葉子其實很脆弱,若遇粗暴對待會很易折斷,故我希望大家都懂得尊重植物,盡量眼看手勿動。」

店內掛起了「眼看手勿動」的告示牌,提醒客人要愛護植物,不要隨便觸碰鹿角蕨。
Oxy另有舉辦「鹿角蕨板植製作工作坊」,由Charlie教授學員如何製作鹿角蕨掛飾,及學習板植技巧及養植方法。(圖片來源:由受訪者提供)
Charlie會從旁指導學員替鹿角蕨修剪和固定在木板上。(圖片來源:由受訪者提供)

特色咖啡 滿滿陳皮果香

除了各式鹿角蕨之外,由Café自家研發的特色咖啡,也頗受客人歡迎。推薦店內最具人氣的「陳皮X咖啡」,是於Coffee Tonic(濃縮咖啡湯力水)的表面灑上一層磨碎的陳皮,入口帶濃郁的陳皮果香,醒神又解渴;「宮崎縣銀鏡柚子」是以日本柚子醬配以帶果香味的咖啡調製而成,味道酸酸甜甜,十分適合夏天飲用。咖啡以外,店內還有供應芝士蛋手抓餅、巴斯克芝士蛋糕等輕食,及會販賣台灣插畫家青青小樹創作的鹿角蕨主題文創商品。下次到長洲一日遊時,不妨到Oxy休息一下,並順道欣賞這些特別的蕨類植物!

陳皮X咖啡 $68/杯
為店家自家研發的飲品,Coffee Tonic面頭灑上的陳皮粉,是以3至5年的陳皮磨碎而成,入口帶濃郁陳皮果香。
椰皇冷萃咖啡 $68/杯
以椰皇水和冷萃咖啡調製而成,沒略外加入糖漿,故整杯飲品味道不會過甜,亦帶有淡淡椰香,清涼又解暑。
芝士蛋手抓餅 $45(另加腸仔$8)
即叫即製,共有4款醬汁,包括是拉差醬汁、沙律醬、蛋黃醬等供選擇,還可加錢添加額外配料。編者今次就選擇了香腸加沙律醬的配搭,味道濃香惹味,相當不錯!
青青小樹創作的18原生種鹿角蕨插畫圖鑑(左)及12交種鹿角蕨插畫圖鑑(右),畫得相當精緻。
店內的咖啡豆採用本地炒豆師在香港炒的新鮮咖啡豆,確保新鮮度,另店內亦設有掛耳包發售。

Oxy Cheung Chau
地址:長洲東灣路2號地舖
營業時間:11:00-18:00
IG:oxycheungchau

Text:Onyx
Photo:O.T.、部分由受訪者提供

生活美學, 飲食

夏日餐廳推介!藝術館內的海景中菜廳|米芝蓮一星拉丁美洲菜夏季菜單|期間限定四手意式盛宴|中環無負擔蒟蒻輕食|日本長龍人氣海鮮丼

夏日天氣又悶又熱,影響胃口。若然不想吃過於油膩和重口味的菜式,以下既精緻又清新的夏日時令菜式、精緻蘇浙滬料理,或是低碳健康輕食推介,相信總有一樣合你口味!

MONO|米芝蓮一星拉丁美洲菜 全新夏季菜單

以拉丁美洲精緻菜式而聞名的餐廳MONO,自2019年底開業以來,主廚Ricardo Chaneton一直以自身文化背景為根基,將自己從委內瑞拉到法國和香港的經歷融入烹飪當中,炮製展現季節特色的菜式。 今年,餐廳除了蟬聯米芝蓮一星,更於2023年度的「亞洲50最佳餐廳」中排名第41位,認真厲害。

趁著炎夏,餐廳早前推出了全新的夏季嚐味餐單,以夏季時令食材,包括龍蝦、藍蟹和新鮮番茄等來炮製各式美食。當中,釀有法國Cadoret生蠔的「墨西哥藍粟米脆餅」,是當地傳統的街頭小吃,蠔肉輕烈酒梅茲卡爾酒輕輕煮熟後,帶出了煙燻味,與海水的鹹鮮味互相輝映,加上細滑的紅蔥忌廉和脆餅表面的佛手瓜、少許牛油果粉及青檸啫喱,整體味道煥然一新;釀有藍蟹沙律的「聖馬爾紮諾番茄」,伴以新鮮杏仁和拿破侖車厘子虎之奶,味道香甜,風味豐富細膩;每天自家烘焙的「藜麥酸種麵包」,以白、黑和紅藜麥製成,配以加泰羅尼亞的出色匠人Eva Aguilera所製作的純淨特級初榨橄欖油,令人回味無窮;口感嫩滑的「太平洋海鱸魚」,配以黏果酸漿丁配柚子辣椒粉及哥倫比亞咖啡油,令味道更添層次。甜品「油執白桃」,選用了日本白桃,並將其包裹在尼加拉瓜 7年冧酒製成的啫喱中,配以阿根廷瑪黛茶雪糕、新鮮歐洲杏仁、白朱古力碎和粉紅色甜薄片,整體口感、味道和香氣均十分豐富。

太平洋海鱸魚/黏果酸漿丁配柚子辣椒粉/哥倫比亞咖啡油及植物水
魚肉入口即化,每一口都嘗到魚肉的細膩香氣和牛油香味,配以混合醬汁,令菜式更添層次。
 烤秘魯塊莖金蓮花/樹番茄及墨西哥煙燻辣椒莎莎醬 
塊莖金蓮花是源自安第斯山脈的根莖蔬菜。而這道菜帶來了3種不同的口感:經香烤後的塊莖金蓮花,口感嫩滑,味道清甜;未經烹煮的黃色金蓮花,口感辛辣多汁;而用醋醃成的紅色金蓮花,則帶來均衡的酸味,再配搭樹番茄及墨西哥辣椒莎莎醬,使味道層次更多元化。
油封白桃/尼加拉瓜 7 年冧酒/朱古力幕斯/新鮮杏仁/阿根廷瑪黛茶雪糕 
白桃甘美細膩,每一口都芳香多汁,為味蕾帶來了清新感。

夏季嚐味餐單:
6道菜午市菜單:星期二至五 $888/位、星期六及公眾假期 $1,180/位
8道菜午市菜單:星期二至五 $1,488/位、星期六及公眾假期 $1,680/位
6道菜晚市菜單:$1,888/位、8道菜晚市菜單 $2,288/位

MONO
地址:中環安蘭街18號5樓
營業時間:星期二至六 12:00-15:00、18:30-23:00
訂座:monohk

CVIEW 「華」|M+藝術館內的海景中菜廳

位於西九文化區的當代視覺文化博物館M+,自開幕以來一直大受歡迎,訪客絡繹不絕。但除了館內的展廳值得一訪之外,早前於博物館頂樓新開的高級中菜廳CVIEW「華」,主打的江蘇、浙江及上海風味精緻美食,同樣值得一試!

CVIEW「華」位於M+16樓全層,坐擁開揚維港海景,景色優美。餐廳由香港著名設計師陳幼堅及室內設計師許諾聯合設計,靈感取自中國園林景觀,而燈光設計則由著資深燈光設計師關永權操刀,令每個空間呈現出摩登與儒雅感,兼向東方建築美學致敬。當中最特別的是設於長走廊旁的40個向窗二人座位,可飽覽維港的醉人美景。

餐廳供應的食物,則以江蘇、浙江及上海菜為主,大廚會亦會以創新形式,呈現傳統蘇浙滬料理的精髓和特色,例如「本幫燻魚」是以傳統本幫上海古法製作,採用熱食做法,以香片茶葉、甘蔗和蔗糖進行燻製,賦予魚肉獨特的香味和口感;而「關東蔥燒遼參」則是採用蔥油炆煮的烹飪技法,使日本關東產遼參充分吸收了蔥油的香氣,層次與風味皆豐富。

CVIEW 「華」
地址:尖沙咀西九文化區博物館道38號M+16樓
營業時間:星期一至日11:00-15:00、18:00-23:30
電話:28805535

Testina X Da Vittorio Saigon|期間限定四手意式盛宴 演繹意式美味

水磨石地板、橄欖綠色家具,加上芥末黃色的牆壁,裝潢洋溢七十年代米蘭的格調。於去年開業的Testina,為米芝蓮餐廳集團「灶神集團」與意大利必比登推介餐廳Trippa Milano合作經營的現代意式小館。餐廳由曾在上海米芝蓮二星餐廳 8 ½ Otto e Mezzo Bombana 擔任主廚的 Marco Xodo主理,他擅於善用動物的每個部分,並以富創意的方式烹調經典的北意美食,菜單包括了香口惹味的炸牛肚,以及豐腴嫩滑、伴以青醬(salsa verde)和刨辣根碎的「Testina」豬頭,體現了 Trippa——即「從頭吃到尾」(nose-to-tail)的烹飪理念。另餐廳的意大利麵均為自家製 作,當中,味道濃郁的鴨肉醬闊條麵,更是令人食指大動,不容錯過。

此外,餐廳主廚Marco Xodo早前更夥拍意大利米芝蓮三星餐廳Da Vittorio的行政總廚Matteo Fontana,於8月底舉行為期兩天的四手盛宴,共炮製了8道菜晚餐嚐味菜單,當中包括Da Vittorio Saigon的招牌菜式以及Testina的多款意式佳餚。

Matteo Fontana為食客帶來了Da Vittorio的多款招牌菜式,包括吞拿魚刺身意大利粉配熱沾醬(Bagna Caoda Sauce)與開心果碎、雞蛋布甸(Egg à la Egg)伴Oscietra魚子醬等等;至於Testina的主廚Marco Xodo,則會帶來和牛西冷扒配大麥、小牛舌手工寬麵以及車厘子醬汁、油甘魚生魚片配水蜜桃及青瓜等。而最後一道菜式「Coccole Finali」,更是由兩位大廚聯手炮製的美食,以Da Vittorio的招牌甜品忌廉牛角卷及大廚Marco自製的榛子鮮奶油融合創作,為食客帶來了不少驚喜。

鴨肉醬闊條麵
車厘子醬汁、油甘魚生魚片配水蜜桃及青瓜,入口給人一種清新的感覺,不會過於油膩,很適合於夏天享用。
Testina
Da Vittorio行政總廚Matteo Fontana

Testina
地址:中環擺花街8號3樓
營業時間:12:00-15:00、18:00-23:00(逢星期二休息)
查詢:2798 0668

五感日常|中環蒟蒻製品專門店 健康輕食

近年愈來愈多朋友進行低碳飲食,即在飲食中限制碳水化合物的攝取量,希望維持理想身型。近日,中環新開了一間蒟蒻製品專門店「五感日常」,供應各式蒟蒻輕食,就最適合各位希望減醣的「打工仔」。

餐廳主打多款蒟蒻飯及蒟蒻麵食,包括以紅蘿蔔、牛蒡、油揚、香菇與蒟蒻飯一同炒勻的「健康五目蒟蒻飯」;以A5和牛製成免治牛肉,再加入五目蒟蒻飯裡炮製的「香辣和牛五目蒟蒻飯」;味道不會過辣的「口水雞撈蒟蒻麵」及「蒜香辣椒焗龍蝦雞湯蒟蒻麵」。而「自家手打蝦餅」及「自家製花雕醉雞卷」等小食,亦同樣值得一試。此外,餐廳還有「每日鮮煲椰子雞湯」及「野生竹笙松茸菌湯」兩款湯水供應,前者以30斤雞、椰子肉及椰青水熬煮而成;後者以肚菌、冬菇、舞茸、姬松茸等8款菇類及竹笙烹調而成,十分足料,喜愛飲湯的你不容錯過。

香辣和牛五目蒟蒻飯 $48
牛味香濃的五目蒟蒻飯,且不含澱粉質,即使是生酮飲食者都可以安心食用!
口水雞撈蒟蒻麵 $68
口水雞醬汁麻而不辣,配以新鮮柑桔及青檸特製的冷麵汁,適合炎夏進食。

素食油揚蒟蒻卷拼沙律 $42
外皮以蒟蒻皮代替米紙製成,口感柔軟細膩,配上味道微甜的油揚與新鮮蔬菜,零舍清新可口。

五感日常
地址:中環擺花街1至7號廣場地下9號舖
電話:5741 9488

日本橋海鮮丼つじ半|日本長龍人氣海鮮丼 首次登陸香港

在炎熱的夏日,假日就只想逛逛商場,在有冷氣的地方活動。最近,在日本東京開業10年,並於國內設有9間分店及台灣設有2間分店的日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN),亦正式進駐東涌東薈城,開設首間香港區總店。

つじ半連續6屆獲得日本全國海鮮丼金賞,故一直深受當地人和遊客歡迎,在當地的日本橋分店,亦經常大排長龍。招牌菜「海鮮の山」丼飯,採用了多款不同海鮮,切碎再混合成「海鮮山」,包含了金槍魚蓉、鮭魚子、象拔蚌、螺肉、赤蝦、魷魚、金槍魚、鯡魚子(数の子)、紅雪蟹肉、海膽等8至10款豐富食材。

至於店內的鯛魚高湯,則沿用日本秘方熬製,用上數十公斤鯛魚、各類海鮮及新鮮蔬菜,每日新鮮足料熬製8小時而成。每次只能製作200碗,鮮味又濃郁。今次於香港設總店,亦將店家自創的「一丼二食」獨特食法帶到香港,值得大家一試。

海鮮山丼飯
食法一:淨食
淺嚐兩片魚生片後,可再品嚐拌好秘製醬汁的海鮮丼飯。
食法二:湯漬飯
當丼飯吃剩餘約1/3分量時,可加入日本三葉芹及茗荷,之後再將鯛魚高湯加於丼飯中,配以柚子皮及魚生片享用。濃郁奶白的鯛魚高湯,帶出了海鮮鮮味,其熱力亦將刺身焯至微熟,肉質更為軟嫩可口,入口即融。
日本橋海鮮丼つじ半日本分店經長大排長龍。
東涌つじ半店內環境。

日本橋海鮮丼つじ半
地址:東涌東薈城名店倉地庫一樓B13號舖
營業時間:11:30-22:30
電話:2177 0711

Text:Onyx
Photo:由各餐廳提供

生活美學, 飲食

中秋節2023|中秋必備!新口味月餅/禮盒/湯水推介

還有一個月便到中秋節,若然大家還未選定應節月餅及送禮禮盒,以下編者的私心推介,有養生湯包、電車主題禮盒、魚子醬月餅,還有流心杏仁茶月餅,相信總有一款能合你心意!

中秋節2023|本地插畫師杜波淇設計 溫馨養生湯包套裝

中秋節一家人團圓吃飯,湯水自然少不了。不想在家花時間煲湯,其實市面也有不少湯包可供選擇。主打香港製造養生湯包的本地品牌寶湖廚莊,就趁著今年十周年,推出了兩款全新口味燉湯湯包,分別是「冬瓜蟲草花燉鴨湯」及「哈密瓜羊肚菌燉豬𦟌湯」,就最適合過時過節飲用。

兩款新口味湯包均是使用當季食材熬製而成,相當足料,其包裝插畫更是由本地插畫師杜波淇設計,以暖心的文字和溫柔的繪圖,為湯包加添了暖意。杜波淇認為,飲湯是一件很家常的事,故以「Home Soup Home」為主題,設計了一系列保溫瓶、Tote Bag和限定套裝。除了筆下的「肥教主」角色,她亦把四季、大自然和家的元素融入到今次的創作之中,希望能藉此喚起大家跟家人相聚飲湯的溫馨時刻。

本地插畫師杜波淇。
Home Soup Home限定套裝 $237
內含杏汁白肺湯、哈密瓜羊肚菌燉豬𦟌湯、螺頭花膠燉竹絲雞湯各一包,及聯乘設計保溫瓶一個。

銷售點:
各大超市(惠康、一田超市、SOGO、city’super、AEON、UNY、APITA、HKTVmall)及寶湖廚莊網店

中秋節2023|電車主題禮盒 滿滿的本土回憶情懷

不知不覺,香港電車已陪伴了港人超過一世紀,盛載了許多人的日常回憶。最近,本地朱古力品牌LUCULLUS龍島便聯乘HK Tramways香港電車,推出限量版雜錦朱古力及曲奇禮盒。內有兩款傳統綠和古典紅電車造型立體朱古力、經典電車站站牌朱古力、LUCULLUS龍島皇牌朱古力片及印有HK Tramways香港電車與LUCULLUS龍島品牌標誌的牛油曲奇,造型既精緻又可愛。這個中秋,不論你是否「叮叮」迷,都應該會對這個電車禮盒愛不釋手。

龍島X香港電車 限量版雜錦朱古力及曲奇禮盒 $328/盒
LUCULLUS龍島 x HK Tramways香港電車限量帆布購物袋

此外,今個中秋,LUCULLUS亦推出了5款中秋禮盒,包括以掀蓋、抽屜及立體金兔躍月的設計,裝著單獨包裝的朱古力流心月餅及奶黃流心月餅的「明月中秋月餅禮盒」,禮盒內有多款不同口味的朱古力和兩件馬卡龍曲奇,包括全新口味的士多啤梨乾乳酪黑朱古力、橙屑黑朱古力及蜂蜜馬卡龍曲奇;而橙色立體煥彩月亮造型的「花月中秋月餅禮盒」則裝著朱古力流心月餅、奶黃流心月餅及香脆千層酥,最適合拿來送禮。

明月中秋月餅禮盒 $698/盒
內含朱古力流心月餅、奶黃流心月餅各3件;士多啤梨乾乳酪黑朱古力 、橙屑黑朱古力 、柚子棉花糖朱古力、73%軟心黑朱古力、原粒榛子黑朱古力、皇室伯爵茶軟心黑朱古力 各1件;及蜂蜜馬卡龍曲奇、烏龍茶馬卡龍曲奇各兩件。

花月中秋月餅禮盒 $398/盒
內含朱古力流心月餅、奶黃流心月餅、麥芽糖千層酥及鹹蛋黃千層酥各兩件。

銷售點:
LUCULLUS龍島全線分店及網店有售

中秋節2023|矜貴口味 魚子醬月餅

月餅市場競爭激烈,每年都會有新口味面世。這一款令人意想不到的魚子醬月餅,由Royal Caviar Club創辦人兼魚子醬專家研發。兩年前,她把魚子醬融入月餅當中,推出了全球首創的「魚子醬月餅」。後來,她再次與法式糕餅大師Gael Majchrzak合作,一同研發出全新配搭的「魚子醬月餅系列」。

新系列以黃寶石(Imperial Ossetra)鱘魚子醬作餡料,外層採用了法國黑朱古力及白朱古力作脆皮,中間分別配搭了4款不同口味,包括意大利黑松露、北海道芝士蛋糕、意大利士多啤梨及馬達加斯加雲呢拿,味道令人充滿驚喜!此外,每件魚子醬月餅平均只含161卡路里,熱量較傳統月餅低,加上魚子醬蘊含豐富的Omega-3 脂肪酸、硒、多種礦物質和維他命,營養較豐富,推薦給有興趣嘗「鮮」的你。

Royal Caviar Club魚子醬月餅 $580/一盒4件

銷售點:
於Royal Caviar Club門市或網上訂購

中秋節2023|本地品牌新品 流心杏仁茶月餅

本地烘焙品牌「望月」,一直堅持於香港新鮮製造月餅,除了向來大受歡迎的「流心奶黃月餅」、「榴槤奶黃月餅」之外,今年品牌更推出了全新的「流心杏仁茶」月餅。月餅以幼滑的杏仁茶作內餡,加上杏仁粒的口感,杏香濃厚,喜愛杏仁茶的你定必不會失望!

此外,品牌亦推出了「經典蝴蝶酥禮盒——CHOU YI特別版」,包裝由台灣藝術家CHOU YI操刀,設計充滿歡樂;而與YouTube Channel小薯茄、Mill MILK (MM)及Pokémon聯乘的特別版中秋禮盒,亦同樣於今年推出,粉絲們僅記多多支持!

流心杏仁茶月餅4件禮盒裝 $198/盒(早鳥價$178)
「經典蝴蝶酥禮盒——CHOU YI特別版」$168/盒(早鳥價$138)
小薯茄 x 望月特別版月餅套裝(8件) $388/盒(早鳥價$318)

銷售點:
https://www.lalune.com/
備註:中秋早鳥預訂優惠至8月28日止。

中秋節2023|醇香豐厚  朱古力品牌手工月餅禮盒

朱古力品牌MarieBelle New York今個中秋節推出的限量版「月夜‧手工月餅禮盒」,內有「手工流心朱古力海鹽月餅」和「手工流沙奶黃月餅」兩款月餅。前者以日本高級麵粉、法國海鹽及可可粉新鮮手工製成,可可醇香豐厚,適量的法國海鹽,更把月餅的味道提升至另一層次;後者則以日本高級麵粉,混入新鮮鹹蛋黃,配以法國高級發酵牛油和忌廉手工製成,流心奶黃內有粒粒碎鹹蛋黃,味道香濃,令人欲罷不能,再配上全新設計的森綠色手挽禮盒,大方得體,不論是送禮或自用都合適。

2023年限定版「月夜‧手工月餅禮盒」
$398/一盒4件(8月31日前早鳥價:$298)

銷售點:
官網及實體Pop-up店有售

中秋節2023|鬆脆菠蘿皮+煙韌麻糬 QQ麻糬曲奇

假若你吃膩了月餅,不妨試試由Twinkle Baker Décor推出的「月光寶盒」中秋麻糬曲奇。它以「港式菠蘿包QQ麻糬曲奇」作主打,鬆脆的菠蘿皮口感,配以煙煙韌韌的麻糬,入口有新鮮感,相信大人小朋友都會喜歡。除了有一套6小禮盒的套裝,亦有獨立包裝供選擇,小禮盒上還印上了Twinkle招財貓「比比」化身成玉兔的圖案,可愛又應節。

「月光寶盒」中秋麻糬曲奇禮盒 $38/盒、$228/套(6/盒)

銷售點:
各Twinkle Baker Décor門市及網店有售

Text:Onyx
Photo:由各品牌提供

18區, 飲食

70年傳統鐵皮麵檔 長發麵家11月結業!

現時香港的傳統鐵皮檔已愈來愈少,大約僅剩21檔。其中一間便是位於深水埗與石硤尾之間的耀華街、70年傳統鐵皮大牌檔的長發麵家,馳名手打魚蛋及撈麵。自1950年初開業,現時為幾兄弟打理,而同一條耀華街,已有兩個鐵皮大牌檔,但唯一賣魚蛋麵就只有長發。不少食客及當區街坊得知結業消息後聞風而至,等外賣或堂食的人龍不絕。

長發麵家經營70年,一直堅持做好傳統廣式麵食。由一架木頭車起家,現傳承至三兄弟接手經營,當年由街頭露天擺賣,至取得當時市政局經營大牌檔牌照,直至今時今日的老字號。但據知因現時所在位置將被收回作規畫發展,於11月結業。

以古法、傳統方法 自家製魚蛋、墨魚丸

店內招牌魚蛋、墨魚丸也是由潮州師傅自家製,由熬湯至處理其他食物,他們都是以古法、最傳統方法,以大地魚做湯底精心炮製,魚蛋每日新鮮手打,由新鮮門鱔拆肉起骨,再將其打成粒粒雪白的魚蛋,質感比坊間的綿滑柔軟,較易咬開之外味道帶陣陣鮮甜。而墨魚丸的質感相對較彈牙,加入馬蹄後更有質感,咬落更清爽。

不少食客必點的招牌豉油撈麵,麵餅爽口彈牙不帶鹼水味,淋上豬油與自家豉油,油亮色深,最出色是豉油汁味道有層次,鮮香中也有甜味平衡,濃度剛好,嗜辣人士還可配上辣椒油,十分惹味!自製炸門鱔魚皮也是店內必試,香脆無比,配搭麵食是一絕享受。

隨著城市發展,大牌檔近年逐漸被淘汰,根據食環署資料,截至今年7月底,全港只剩下21個大牌檔,「長發麵家」面臨光榮結業,店家也自言全港大排檔現時只剩長發手打魚蛋,絕無僅有的街頭風味。在最後時光好好珍惜,就多嘗幾次這街坊麵檔的美味。

長發麵家
時間:11:00-02:30
地址:深水埗耀東街14號地下

Text:Twinkie
Photo:Twinkie

18區, 生活美學, 飲食

本地老字號夏銘記佐敦重開!每日新鮮手打魚蛋 夏銘記二代:不甘心,唔想好嘢消失!

被譽為全港數一數二的魚蛋粉、本地40年歷史老字號夏銘記,是全港僅餘數家採用軟漿方式手打魚蛋的餐廳,多年來獲不少名人蔡瀾、狄龍的青睞。最近於佐敦白加士街重開,再次將本地潮式魚湯粉麵延續。夏銘記麵家由夏藩銘夫婦創立,新店及自家工場由長子夏恭德(Roger)主理,每日以新鮮食材製作魚蛋、墨丸,保留用軟漿方式手打魚蛋,粒粒魚蛋都用人手「唧出來」,保持魚蛋口感爽滑。夏銘記二代 夏恭德:不甘心,唔想好嘢消失!

夏銘記多年前的舊店。
Roger接手夏銘記,花上七年時間學習。

告別再重開 不捨香港製作手打魚蛋

其實早於2015年夏銘記結業後,夏銘記創辦人夏藩銘自知做這行辛苦,最初是不放心店舖交由兩個兒子繼承,但長子Roger毅然放棄事業回流從低做起,Roger於接手前,已花上七年時間去學習,他堅定說道:「唔甘心,唔想好嘢消失。」特別覺得坊間很少有正宗的潮式手打魚蛋,希望大家還可嘗到這香港製造的美味。因此長子夏恭德接手於西營盤開店,今年5月告別街坊,再度選址油尖旺重開。當天訪問,Roger一直都閒不下來,不論是上菜與淥麵,與客人溝通落單,全部都會親自上場!

每天用鮮魚人手起骨 新鮮製作

「師傅每天早上會在工場開工,每日都堅持新鮮做。」作為全港僅餘數家採用軟漿方式手打魚蛋的餐廳,Roger指最難的便是要手打軟漿魚蛋,每天新鮮劏魚製作魚蛋魚片,魚漿每天都要用上六七十斤的鮮魚人手起骨,不溝任何面粉,都是真材實料,「主要用黃鱔、白花或九棍。」製成魚漿後,很需要師傅一對摩打手,速度、技巧很重要,幸好Roger遇上好拍檔,十多歲便入行的輝師傅,在店內每天負責手打軟漿。輝師傅指:「當中最難是控制魚漿的軟硬度,要一分鐘手打數十粒魚蛋,才可保持口感與新鮮。」每一口手打魚蛋的口感爽滑,其實非常講究。

不論是上菜與淥麵,與客人溝通落單,Roger全部都會親自上場!
幸好Roger遇上好幫手,十多歲便入行的輝師傅,在店內每天負責手打軟漿。
魚蛋魚片麵
鮮炸金黃魚片

墨丸加入芹菜粒 保持鮮味與口感

一碗魚蛋粉的精粹更在於湯,Roger指每日花上數小時煲滾潮洲魚骨湯,打鱗、起內臟、煎香、起骨等工序大考功夫,魚骨湯帶有濃郁的鮮味又不會搶去魚蛋粉的焦點,剛好適合搭配魚蛋粉。另外必食的配搭,私心推介新鮮製作的墨魚丸,輝師傅說:「有沒有發現與外面吃到的不同,墨魚漿加入芹菜粒及切粒肥豬肉,是不是很有咬口。」其實墨魚丸的難度比順滑的魚蛋漿更高,還要加入容易出水的芹菜粒,可保持鮮味與口感一點都不容易!不少街坊來到,也會點的鮮炸金黃魚片,當天一嘗果然口感彈牙甘香,油炸後仍保留鮮味,讓人一口接一口十分滿足,下次大家到店內也可一試!

Text:Twinkie
Photo:Twinkie、夏銘記

生活美學, 飲食

巴西快餐店 推Barbie粉紅色漢堡

隨著真人版電影《Barbie芭比》上映,各地都掀起了一陣粉紅色熱潮。近日,連鎖快餐店Burger King位於巴西的分店,亦推出了粉紅色的Barbie主題套餐!

Barbie主題套餐包括了粉紅色的漢堡、奶昔、冬甩,以及薯條,當中,就以粉紅色漢堡最令粉絲們感興趣,內裡加入了粉紅色的煙燻醬汁,頗為惹味。至於粉紅奶昔則是由雲呢拿雪糕加士多啤梨粉製成,配上士多啤梨味冬甩和粉紅限定包裝,令人眼前一亮。Barbie主題套餐甫推出便引來熱討,雖然一些網民認為粉紅色的食品難以令人接受,但亦有許多Barbie粉絲表示套餐的顏色相當吸引,希望其他地區的Burger King也會相繼推出!

此外,Burger King亦把聖保羅其中一間分店改頭換臉,變身成Barbie粉紅色主題分店,除了在店內外加入了許多粉紅色元素,亦於店內設置了一輛Barbie跑車,讓粉絲們可在內「打卡」留念!

Text:Onyx
Photo:twitter@BurgerKingBR

18區

紅磡古物咖啡店 凝住舊日時光|復古綠裝潢/舊戲院摺凳/美國百年大宅門

提起紅磡,你或許會想起紅磡體育館,或是區內大大小小的長生店和舊式唐樓,但隨著港鐵屯馬綫開通,近年該區亦迎來了不少小店及住宅項目。就在與必嘉街和溫思勞街連接的必嘉圍,最近有一間以復古綠為主色調的咖啡店「Badgers Café」開業。店內最難能可貴的是擺放了多件由店主珍藏,或是從收藏家搜尋回來的中外古物,包括舊式戲院摺凳、美國百年大宅門、六十年代生產的紅A絕版膠水晶燈等等。踏入其中,令人恍如時光倒流,回到了舊時的香港一樣。

Honey Badger(蜜獾)被譽為「世界上最無所畏懼的動物」,即使隻身面對猛獸亦毫無懼色。
Yuk認為蜜獾的精神跟香港人很相似,故決定以將咖啡店定名「Badgers Café」。

落地大玻璃窗 增加空間感

Badgers Café位於紅磡必嘉圍,一幢單幢式住宅的地下。店主之一的Yuk表示,咖啡店的前身為花店,由於店內空間有限,故裝修時便把原來的閣樓給拆掉,讓樓底更顯闊落。他們亦特地在店面安裝了配有綠色窗框的落地大玻璃窗,讓光線透進店內,為咖啡店增加空間感。故即使店內只有十多個座位,客人亦不會感到壓迫。

咖啡店樓底高,加上落地大玻璃讓自然光透進店內,置身其中,令人倍感舒適。
店主們特地將店內原始的水泥牆面保留下來,以搭配擺放於店內的中外古物。
咖啡店亦設有室外座位,擺放了數張教堂長凳。

台灣舊課室桌椅 曾是Jer歌曲MV道具

咖啡店的裝潢以簡約的工業風為主,店主們保留了原始的水泥牆面,以搭配擺放於店內的中外古物。原來,七十後的店主Yuk是一名「舊物控」,家中擁有不少珍藏,例如懸掛在店中央的六十年代紅A絕版膠水晶燈,便是她於數年前趁著紅A開倉時「入手」的寶物。

至於店內的其他古物,亦一樣大有來頭,當中不少是由Yuk的設計師兼收藏家朋友專程從各地搜集得來,如店內最引人注目的一道大門,便是來自美國一幢有逾150年歷史的大宅,門上充滿著歷史痕跡;放置於落地玻璃窗旁的綠色舊課室桌椅,來自台灣,據悉全香港只得一套,店主更露透該桌椅曾在柳應廷Jer@MIRROR的《離別的規矩》MV中出現過;而位於店深處的4張舊式戲院摺凳,則是設計師朋友的珍藏,源自區內結業已二十年的國華戲院,極具歷史價值。

台灣舊課室桌椅,據悉全香港只得一套。店主露透該桌椅更曾在Jer@MIRROR的《離別的規矩》MV中出現過。
國華戲院原位於紅磡廣場,於約20年前結業。當年戲院清場,大量舊式摺凳被棄置門外,Yuk的設計師朋友於是特地到場拯救了數張摺凳。
由美國船運到港的大宅門,已有逾150年歷史,門上的玻璃早已破爛,充滿了歷史痕跡。
店主朋友送贈的雀籠,估計為五十年代的產物。籠上的八仙過海圖由人手雕刻而成,手工極為精細,可惜原物主稍一不慎將雀籠跌爛,如今它只可淪為裝飾品。
六十年代生產的紅A絕版膠水晶燈,據說因模具問題而已停產多年。(圖片來源:Badgers Café)

紅菜頭鷹嘴豆泥 味道清新又健康

除了富有歷史價值的古物之外,店主們亦特地找來大廚為咖啡店設計餐單。咖啡店主要供應主食和輕食,雖然選擇暫時仍不算太多,但勝在味道清新又健康,例如「紅菜頭鷹嘴豆泥多士」,質地綿密滑溜,味道酸酸甜甜,是炎夏輕食之選;「全日早餐」與坊間的「邪惡」版本有所不同,以入口不會乾柴的慢煮雞胸肉,伴以紅菜頭鷹嘴豆泥、炒蛋和沙律等配料,適合希望增肌減脂的你享用。甜品則推介「手工美式朱古力果仁軟曲奇加雲呢拿雪糕」,將翻熱後的軟曲奇,配上一球冰涼的雪糕,一冷一熱口感一流;飲品方面,味道清新的「特濃咖啡湯力」,也是個不俗的消暑之選。

凍牛奶咖啡
牛奶咖啡跟口感香脆的焦糖餅乾,確是絕配。
紅菜頭鷹嘴豆泥多士
紅菜頭鷹嘴豆泥質地綿密滑溜,味道酸酸甜甜,再伴以沙律,是炎夏輕食之選。
裝潢優雅、環境舒適的咖啡店,跟對面的五金舖和郵票錢幣商店形成了強烈的對比。

咖啡店自試業以來,已吸引了不少人特地前往,一睹店內舊物的風采。店主Yuk表示很歡迎大家前來拍照,也希望咖啡店能帶給大家「家」的感覺。不過,在「打卡」的同時,她也想提醒大家要珍惜店內的物品,盡量不要對如此珍貴的古物造成任何破壞!

Badgers Café
地點:紅磡必嘉圍8號御悅地下
營業時間:9:30-18:00
IG:badgerscafehk

Photo:O.T.、Badgers Café

設計

馬來西亞插畫家構建虛擬咖啡店 炭燒/袋裝咖啡 還原星馬飲食文化

不同地域、不同國家、甚至是不同人,對一杯咖啡的看法可能都不一樣。有人視它為清早提神的恩物、有人將它留在愜意的午後;它可以是個人品味的選擇,不過也可以是關於整個社會的文化語言。就像在土耳其,咖啡就是當地的文化核心之一,一小杯咖啡甚至還可以用來算命。又或像我們周遭的地方,沖咖啡、喝咖啡的方式和文化都有不同的特色。

在星馬地區,傳統茶餐室的咖啡文化就非常有特色。喜愛傳統文化的馬來西亞插畫家梁鎮楊(YOUNG),構建出一間虛擬的懷舊「南洋咖啡店」,而店裡的布局、設計、擺設都十分精細,所售賣的產品也是傳統的炭燒咖啡,彷彿回到以前的南洋茶餐室。

馬來西亞插畫家YOUNG,構建出一間虛擬的懷舊「南洋咖啡店」,精細的布局、設計、擺設還原傳統味道。

如果有了解他們傳統「南洋咖啡」的朋友會知道,與一般西式咖啡沖泡不同,南洋咖啡在烘培咖啡豆時,會將8分熟的咖啡豆加入牛油、糖來翻炒至全熟。研磨沖泡後的咖啡濃郁香醇,再配上一份「咖央多」(咖椰牛油麵包)和兩顆半生熟蛋,就是當地人每天的早餐。

當你想買外賣咖啡,早期傳統的茶餐室會裝在空牛奶罐中;現時在街上也可看到大家拿著的膠袋,就是他們獨有的「打包」飲料方法。只是隨著時代轉變,年輕一代更喜歡光顧連鎖咖啡店,傳統咖啡店也漸漸買少見少。

傳統元素融入創作 藉此保留星馬文化

見此,YOUNG用波普風格創作了一系列關於南洋咖啡的作品。作品涵蓋了在傳統咖啡店中所見到的各種元素,包括舊式的水壺、咖啡壺;炭燒咖啡、膠袋咖啡;還有傳統的餐食,甚至連桌椅、地磚都一一還原出舊時的味道。想藉此保留星馬文化的YOUNG本身也喜歡這種咖啡店文化,「這裡的飲食文化和生活密不可分」。所以當他發現網絡上的圖庫中並沒有太多關於星馬文化的資源時,便決定創作相關的作品上傳至網上圖庫中,讓世界各地的用家在獲取圖庫資源時,也能更深入了解星馬的文化。

YOUNG用波普風格創作了一系列關於南洋咖啡的作品。

YOUNG想藉創作保留星馬文化。

為了還原傳統的細節,YOUNG每次都會花時間考察物件的造型、大小,以及不同角度下的模樣等,有時會花上一整天製作一件餐具,有時更用上一、兩個星期來畫出整個懷舊的室內環境。甚至除了波普風格外,他還以各種不同的創作風格來還原這些傳統的文化元素,譬如手繪塗鴉、極簡風格、3D、或是流行的像素風等。透過各種不同的作畫風格來呈現出傳統的星馬文化。

YOUNG透過各種不同的作畫風格來呈現出傳統的星馬文化。

不同風格的設計:

平面插畫風格畫出星馬常用的大紅花咖啡杯。
以像素風格創作的作品更有復古的味道。

3D創作傳統炭爐烤多士。

最後,YOUNG將每一件懷舊物品放在一起,佈置成了一間虛擬的「南洋咖啡店」,店裡的一磚一瓦的尺寸、造型、擺設都是那麼地精細,彷彿真的有間咖啡店,裡面賣著傳統的味道。

彷彿真的有間咖啡店,裡面賣著傳統的味道。

Text:Vincent
Photo:由受訪者提供

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