二話不說便買了幾罐閣樓出產的精品回家,一路上,突然記起年初聽來的「閣樓釀造」的故事。在「閣樓釀造」之前的是間名為「Hong Kong Cannery」的罐裝汽水代工生產廠,由Adrian和Edward兩人於2021年初創立,在香港手工啤酒大行其道的環境下,專做啤酒以外的飲品。如此偏鋒的做法,除了是想試試看,這一塊當時在香港似乎還未存在的市場是否可行,也是兩人創業的初衷。「不想維持現狀,做些人人都一樣的事情。」Adrian本是地鐵工程師,不甘於這份平凡穩定,在透過從工程師轉職做啤酒廠的Edward接觸到這一行後,便一起討論起這門生意。在對市場的研究和計算後,兩人毅然打破平凡,裸辭創業。
一開始名為「Hong Kong Cannery」的汽水廠專做代工生意。
開公司的第一件事,當然就要找個總部。兩人花了差不多兩個月的時間,才在觀塘找到了一處心儀的工場,而這裡,也將成為他們日後自家品牌的標誌地。有了工場,再來就是機器。因應場地、樓底限制和廠商一起設計的機器送抵後,卻因疫情而影響到安裝人員的安排。不想耽誤進度,同是工程出身的兩人就自己動手,學習組裝、焊接、駁電線,一手一腳砌出自家的生產線,「還好能夠運作。」2021年9月,「Hong Kong Cannery」正式生產了第一罐產品。最初代工生產的商業模式雖然比較被動,但也因為全港幾乎只有這一家專門生產手工啤酒以外的罐裝飲品廠,令他們很快就找到不同類型的客戶,嘗試各種市面上沒有的新產品,例如檸檬咖啡、菠蘿咖啡。短短幾個月就已經生產了4、50款飲品。
廠內生產線的設計和組裝,都是Adrian和Edward一手一腳打理。「Hong Kong Cannery」開廠短短幾個月,就已經代工生產了4、50款飲品。
如果覺得每年情人節都吃西餐,了無新意,何不嘗試以口味濃郁豐富和多元化菜式著稱的拉丁美州菜?去年於灣仔月街開設分店的秘魯菜餐廳ChullsChick,由秘魯人主廚Abel Ortiz打理,主打秘魯烤肉及各種當地的經典美饌。招牌菜「招牌秘魯風味烤雞」(Pollo a la Brasa),雞肉經特別的秘魯香草和香料搓揉後,再放入從秘魯空運到港的El Rotombo烤爐,再以旋轉方式慢慢烘烤,不但能帶出濃郁的煙熏香味,肉質更細嫩無比。另一經典秘魯菜式「秘魯生漬魚」(Ceviche Clasico),大廚以香辣並帶有柑橘味的「老虎奶」(Leche de Tigre)為醃汁,味道清甜酸辣,層次豐富。而這道菜更屬秘魯文化遺產,相傳起源於約2千年前在秘魯莫切河一帶活躍的古代印第安文明——莫切文化。
過往大家較難在香港品嚐到正宗的意大利薄餅,但近年,香港市區亦有不少意大利餐廳,供應正宗的意式風情!就好像勇奪「亞太區50大薄餅大賽」(50 Top Pizza Asia Pacific 2022)全港第2名、亞太區排名12的BACI Trattoria & Bar,就是一個絕佳例子。餐廳以熱鬧的氛圍,加上深根意大利而不失現代風味的特色菜單,成功奪得以上殊榮。
Margherita 配料為意大利馬蘇里拉芝士、羅勒、特級初榨橄欖油及番茄醬。
何謂「亞太區50大薄餅大賽」? 由意大利 50 Top Pizza舉辦,匿名食客每年都會評審世界各地的薄餅店,從餅皮麵團到食材選擇,評審工作都一絲不苟。比賽獎項包括亞太區、美國及歐洲50大薄餅大賽,為世界各地頂尖薄餅的指標。
此外,餐廳供應的一系列意粉及雞尾酒,同樣各具特色。前者以Angeli di Mare pasta最能展現總廚Alessandro的創意,天使麵配上紅蝦、奶油龍蝦濃湯及格拉巴酒(Grappa),蝦味濃郁,層次十足;後者的Dear Rose則是以氈酒為基底,加入了玫瑰、青檸、青瓜,入口清新,是不錯的雞尾酒選擇。
Angeli di Mare 海鮮濃湯配天使麵,伴以紅蝦及格拉巴酒。幼細的麵條吸收了鮮味濃郁的醬汁,令人欲罷不能。I Ravioli di Casa Nostra 烤紅菜頭根餛飩,伴以松露山羊芝士及莎莎佛得角醬,味道清新,喜愛紅菜頭的你不容錯過。Butter Poached Lobster 牛油波士頓龍蝦配珍珠意粉,伴以意大利小蕃茄和洋蔥,啖啖肉的龍蝦,鮮味十足。Dear Rose 以氈酒為基底,加入玫瑰、青檸、青瓜,入口清新怡人。Baci Passionfruit Martini 以冧酒為基底,配以熱情果、蜜糖、檸檬,味道清爽香甜。
BACI Trattoria & Bar 營業時間:12:00-00:00 地址:中環蘭桂坊德己立街30-32號新加州大厦地下 查詢電話:2344 0005