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西營盤日系咖啡店12月沖繩限定 店主手繪藍海鯨魚/餐牌

沖繩不止是陽光海灘,冬天的海上活動一樣受大家歡迎!12月起就是沖繩人出海賞鯨的季節,座頭鯨會由阿拉斯加海域南下在冬前往沖繩近海繁殖後代,在行中他們會帶著小鯨魚一起游泳!西營盤日系咖啡店「骨子裡」與沖繩縣香港事務合辦冬之藍海主題活動,除了運用當地特產食材製作新菜式外,更在3米高的咖啡店牆內畫上鯨魚主題壁畫,還有可愛的手織海洋主題插畫新餐牌,大家可來感受沖繩度假氣氛吧!

今次活動主題概念、設計繪圖、食物設計及造型都由「骨子裡」店主設計師 Boni Chow主理,並與沖繩縣香港事務所協辦 一齊推廣沖繩文化同食材。 於即日起至12月20日期間,推出「沖繩冬の藍海」期間限定主題及餐單,主題餐單以海一般的藍色為主題,推出6款食品,包括 「 沖繩海風維也納珈琲 」 、 「 烤棉花糖沖繩黑糖拿鐵 」 、 「 沖繩海の恩物水雲春雨冷麵 」 、 「 沖繩海風香檸蛋糕芝士布丁芭菲 」及 「玄米茶紅豆蛋糕配日本製沖繩海鹽雪糕 」等。

而店內畫上鯨魚主題壁畫,上面有1.4米長嘅係藍鯨,右面近1米長嘅係座頭鯨。在壁畫上還有「兩粒」潛水員;想表達的是我們在大自然中很渺小,但同樣我們努力生存著,在世界平衡中與海洋共存。店主希望在味覺和視覺上向大家介紹關於沖繩與海洋的故事,讓我們欣賞大海對人類的愛。

店主設計師Boni分享今次手繪鯨魚主題壁畫的過程:「起筆前,了解鯨魚嘅形態,在電腦建構初圖。之後就要到大型文具店揀顏料,配備文具。單單是藍色油彩就已選購了6款不同藍色,還有準備日式的白提燈,增加視覺立體感。搬著顏料回鋪,還要請裝修師父幫忙調燈、借爬梯。」

Boni談到作畫過程:「用鉛筆同砂膠起初稿,需要觀測著自己嘅線條是否正確 ,初稿好重要,因為圖像咁大型,之後上色做細位無法即時看到full picture,所以初稿細心畫之後上色就更清楚落筆。畫左一晚,用晒一舊砂膠,就等第二日上色。」

店主設計師 Boni 手繪餐牌。
今次的沖繩新Menu會增添6款沖繩食品。

6款沖繩新品:沖繩海の恩物水雲春雨麵

沖繩海の恩物水雲春雨麵,冷麵看似簡單卻大有心思。

沖繩水雲是當地名產之一,屬海藻類食品,豐富天然營養,它們只生長於特定水溫的零污染海域,可以生食,是海洋素食版生魚片!「骨子裡」特意選了日本壽司醋作調味,不想破壞水雲本來的滑滑輕口健康感。

食材花心思 店員親手調醬

食材上也花上不少心思,包括溏心蛋都由店員親手調醬製作 ,雞蛋選用日本白雞蛋,以 味醂、豉油、清酒等多種材料煮調浸製。還有魚杯子的特調和風醬,是店主親手煮製,麵醬有濃濃芝麻及甜醋味,並以鮮蘋果肉煮蓉增加麵醬的口感及酸甜度,十分開胃。

每次骨子裡出新菜式,店主都考慮做法需時、味道、造型、食材儲藏等多個因素,連放在冷麵中的水,放在蛋上的一根草(日本岐阜西蘭花苗),也有一份想法。 配合海洋主題,今次食物飲品中加入天然花茶所調的藍色色系,讓食物造型更獨特。店主指希望大家來到可感到滿足:「告訴大家一個浪漫的名字 ,日本人稱 粉絲為「春雨」,一串串半透明感的雨⋯讓我們把海洋的愛、春天的雨 及 骨子裡的小窩心 一起吃進肚子裡,然後如果你能會心微笑就很滿足。」

Homemade蛋糕:玄米茶紅豆蛋糕配日本製沖繩海鹽雪糕

與日系選物店「47日和」合作 海洋主題選物

沖繩縣香港事務所限定Tote bag 禮物包

於店內餐點沖繩食品飲品滿$300,就可獲得沖繩縣香港事務所限定Tote bag 禮物包!除了有多款以沖繩食材炮製的限定餐點,店內也有和觀塘選物店「47日和」合作,出售海洋主題選物,食具陶器及小文具在店展出發售,大家可來感受沖繩度假氣氛!

骨子裡 BONE STUDIO
地址:西營盤般咸道38號2B地鋪
營業時間:星期一至五08:00-16:00
星期二11:00-17:00 、星期六、日及&公眾假期 : 10:00 -17:30  

Text:Twinkie
Photo:骨子裡

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【18區】西營盤素食畫廊Café
細賞Andy Warhol名畫

你知道「雀仔橋」在哪裡嗎?它是西營盤皇后大道西的一條石拱橋,據說因該處在上世紀初是雀鳥小販的集中地而得名。最近橋上就有一間佔地兩層的複合式藝文空間 Artzbrew 新開業,地下 Café 由本地著名咖啡師 Edwin Lee 主理,除了供應各式素食和精品咖啡,內裡亦擺放了 Andy Warhol 和村上隆等名家的畫作;至於一樓則是畫廊和藝術商店,將不定時邀請各地藝術家舉行展覽,希望大家前來「歎」咖啡的同時,也可以感受到濃厚的藝術氣息。

拉近藝術與生活

「任何人都應有享受藝術的權利」, Artzbrew 的聯合創辦人 Tracy,本身是一名策展人,於藝術界有逾20年的經驗,她有感一般的畫廊給人難以接近的感覺,於是便想到創立一間集咖啡店與畫廊於一身的藝文空間,希望透過美食和咖啡,拉近藝術與生活之間的距離。

於名畫下歎咖啡

Artzbrew 地下的 Café 走純白簡約的設計風格,務求給人一種乾淨舒適的感覺。而店內最引人入勝的地方,必然是內裡擺放了8幅 Pop Art 風格的畫作,包括出自普普風大師 Andy Warhol 之手的限量親筆簽名畫、村上隆以及日本 IG 插畫家 Keigo 的作品,無不令人驚艷。另外,Café 的座椅亦經過精心挑選,用上了 Kartell 及 AI 環保工藝設計,當中色彩鮮豔的 Roly Poly 設計師座椅,將家具與雕塑概念相互結合,更與背後的名畫互相輝映,令 Café 空間更添藝術氣息。

由英國設計師 Faye Toogood 設計的 Roly Poly 座椅,映襯了背後(右上)的 Andy Warhol 創作——《在位女王(瑪格麗特)》,畫上的女王為丹麥女王瑪格麗特二世,全球只有10幅,十分珍貴。

Keigo 筆下的角色們亦會於 Café 內的明信片、扣針和咖啡豆包裝上出現,讓粉絲們選購回家。

Café 亦販賣不少藝術 figure,包括由 Keigo 創作,以樹懶扮演傳奇人物李小龍的模型玩具。

3 款特飲 各有特色

除了建立一個充滿藝術氣息的空間之外, 由於 Café 是由本地著名咖啡師 Edwin Lee 主理,咖啡質素因而有一定保証。例如店內的咖啡豆全由 Edwin 親自挑選和烘焙,當中的「柚子熱蒸汽凍咖啡」,做法是先將 Espresso 打成泡沬,再加入柚子蜜、牛奶和冰塊,入口順滑,並帶陣陣柚子果香,味道有驚喜。而向荷蘭畫家 Piet Cornelies Mondrian 名作《Composition with Red, Yellow and Blue》致敬的 3 款特飲,分別以「紅」、「黃」、「靛」命名。推薦粉藍色飲品「靛」,不但賣相「IGable」,味道更跟大家熟悉的「忌廉溝鮮奶」十分相似,令人意想不到。

「柚子熱蒸汽凍咖啡」 $48
將 Espresso 打成泡沬後,再加入柚子蜜、牛奶和冰塊調配而成。另店內亦有不加柚子的「熱蒸汽凍咖啡」供應,入口同樣順滑,味道則有點像黑啤,略帶烘烤的焦香。

「黃」 $48
由 Espresso、鮮奶、薑黃和蜂蜜調配而成的「薑黃鮮奶咖啡」,味道香甜暖胃。

店內還出售由 Edwin 親自烘焙的咖啡豆,包裝印上了 Keigo 設計的角色,相當可愛。

素菜輕食滋味

Café 主要供應素菜輕食,包括「孜然椰菜花扒」、「大啡菇牛油果漢堡」,以及酸種多士、果昔和甜品等選擇。Café 還在餐牌上清楚標明了純素、無乳製品或是無麩質的菜式,貼心照顧了不同素食者的需要,值得一讚。

(前)紅火龍果燕麥果昔 $68、(後)「紅」 $42
前者是將紅火龍果、芒果、香蕉等新鮮生果雪成冰,再加燕麥奶和椰奶打成沙冰狀,最後在果昔表面加放上少許穀麥片、椰子片和新鮮生果,味道清新又飽肚;後者的「柚子洛神花茶」,味道酸甜帶柚子香,柚子蜜與洛神花茶的味道竟十分夾,非常適合於炎夏飲用。

雙倍特濃意大利芝士蛋糕 $68
將以自家 House Blend 製作的 Espresso 倒進蛋糕之中一同享用,咖啡味較坊間的香濃,各位「咖啡控」絕對不容錯過。

酸種多士 $68/1款、$98/2款、$128/3款配料
Café 選用了本地 bakery 每天新鮮烘焙的酸種麵包,由麵包口味、抹醬口味,以至配料,客人都可自由配搭。

(前)孜然椰菜花扒 $108、(後)「靛」
前者是大廚先將椰菜花切成扒塊狀香煎,再以孜然粉、芫茜籽、芝麻等香料調味,伴以自家製紅菜頭鷹嘴豆泥(hummus)和荷蘭醬,味道香濃不寡,椰菜花也不會過於硬身,令人相當有驚喜;後者則是「忌廉梳打鮮奶」,味道跟大家的童年回憶——「忌廉溝鮮奶」如出一徹,只加入了蝶豆花茶為飲品增添了粉藍色的元素。

在飽吃一頓後,不妨到位於一樓的畫廊,欣賞期間限定展覽和逛逛藝術商店,進一步感受藝術氣息。

畫廊的開幕展為中國上海年輕藝術家 Vinn Feng 的首個個人展覽《Transient》,由即日起至8月29日展出版畫、雕塑以及藝術裝置。

Artzbrew

時間: 上午10時至晚上7時

地點: 西營盤皇后大道西 118 號

Tracy Chung
Artzbrew 聯合創辦人
Edwin Lee
Artzbrew 聯合創辦人
世界精品咖啡協會CQI國際咖啡品質 鑒定師(Q-Grader)、Colour Brown Coffee創辦人

TEXT:ONYX
PHOTO:DAVID LAI、Artzbrew