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專訪

紮根中環35年 「相機街」僅存老字號「鍾沛」6月結業

曾幾何時,我們按下快門時是那麼小心翼翼,左思右想度出最好的角度與光影,才捨得將其存放在底片中的一格,之後曬出來的相片自然也是珍而重之地放在相簿中。而相片之所以珍貴,因為它記下了發生過的美好時刻,是因為我們再也回不到照片裡的那一刻。時過境遷,在攝影科技的發展下,我們早已能隨手拍下眼前的景緻,只是過程中,也慢慢忘卻按下快門的掙扎與勇氣。唯有一點未變,便是相片中的那一刻,就這樣定格在過去。

同樣的時過境遷,鏡頭前三百餘米的街道,早已不是當年的模樣。而再過不久,它將又是另一番景象。這條位於中環的士丹利街,在過去有個不少人都熟悉的名稱,「相機街」;皆因這條短道上,曾同時經營著超過10間「相機舖」,有賣相機、有賣攝影器材、也有沖曬服務,只要是與攝影有關的問題,基本都可以在這條街上找到答案。隨著攝影科技與環境的改變,這裡也只剩下一間老字號攝影器材店「鍾沛」。然而這間僅存的老字號也將在6月結業,意味著「相機街」就此定格在過去。

中環「相機街」僅存的老字號攝影器材店「鍾沛」將在6月結業。

70年代開業 紮根中環半世紀

70年代開業的「鍾沛」,在中環「相機街」屹立超過半世紀,現由第二代負責人鍾景林打理。除了中環店,「鍾沛」曾於旺角花園街設舖,更在大角咀設有曬相工場。在那個沖曬行業還很興盛的年代,年僅十幾歲的鍾景林就已經要幫父親的忙,來回店舖與工場間打理雜務。當時的工場也並非只是沖曬自家的訂單,更主要的是接收影樓、街舖來不及沖曬的訂單。「當時很多影樓下的樓梯口處會有小舖做沖印,我們通常會去『收件(行貨)』來做。」鍾景林回憶起當年還要進「黑房」沖印的年代、工場師傅不太肯教而只能靠自己邊做邊學的日子。

「鍾沛攝影器材行」現由第二代負責人鍾景林打理。

不過,鍾景林並沒有在「黑房」待上多久。很快,一小時機(快速沖印)的興起改變了沖曬行業的生態。雖然工場仍有一些「行貨」生意,但比起一小時機的特快沖曬,要半天、甚至隔天才能取相片的傳統沖印被搶走了很多生意。再後來,位於大角咀的工場也經營不下去了,而鍾景林也開始主要負責起中環店的事務。

年逾60的鍾景林十幾歲便開始幫父親打理店務。

競爭激烈的「相機街」

來到中環,士丹利街在七、八十年代開始被稱為「相機街」一點都不為過。就如之前提及這裡曾經營著超過10間「相機舖」,能滿足各種攝影需求外,激烈競爭下「平靚正」的沖曬服務,也是一個很大的原因。「只是這條街就有差不多十餘台曬相機。」鍾景林回憶起當年此地興旺的景象。在菲林年代,一張相片要好看,除了加濾鏡外,剩下的就是依靠沖曬師傅的技術來矯色,調整光暗。在競爭之下,自然也只有技術好的店舖才得以生存下去,也因此,「相機街」曬出來的相片,也比其他地區的好看。

在七十年代,一台曬相機的價格足夠買一個太古城單位。

另一樣受競爭影響的便是價錢,同行競爭下,曾幾何時甚至只需4毫半子就能曬一張相。也因此,區外的人也都蜂擁至此,「每逢禮拜日過後,來沖菲林的人群真的很誇張,隨時有幾百筒一天。如果是過年的時候,更可能要通宵兩、三天趕工。」鍾景林指了指工作室的地板,那就是當年通宵趕工時小睡的空間。

攝影潮流更替 舊式相機舖難以生存

激烈的競爭直到數碼器材的出現迎來轉捩點,暢旺的沖曬菲林生意也慢慢被淹沒在潮流中。「相機街」上的店舖也在這波潮流中逐漸離場。有的轉為樓上舖,有的經營起網店,也有的只能無奈結業。至於「鍾沛」,則有轉賣當時「龍頭」品牌Canon和Nikon推出的「單反」數碼相機。奈何數碼相機功能日新月異、潮流轉變飛快,這對舊式相機舖來說非常吃力。譬如舖中主力銷售的「單反」機跟不上後來的「無反」潮流;Sony、Fujifilm等品牌的冒起也使店舖裡的相機生意大減。再加上近年的品牌代理開始自己經營起網店,向店舖提供的折扣再也難以和網店、連鎖店競爭。種種都令這些舊式相機舖更難經營。

雖然這幾年突然重新興起菲林潮流,令店舖的沖曬服務重新運作起來。但一個月下來的兩、三百筒菲林沖曬,卻已經是店舖裡最高利潤的生意,難以支撐營運。鍾景林補充:「其實菲林的潮流都開始淡下來了。現在的菲林一筒差不多就要過百蚊,連同沖曬,玩一次都要差不多兩百蚊的消費。尤其最近又開始流行起CCD這種早期的數碼相機。」

這幾年突然重新興起菲林潮流,令店舖的沖曬服務重新運作起來。

苦苦經營 不如選擇光榮結業

越來越困難的經營環境確實是鍾景林決定結業的原因之一,不過最主要的原因並非如此,而是店舖的人手問題。曾經,店舖光是櫃面就有3個夥計,而曬相房有2個師傅,舖面還有2個姐姐。而如今,有經驗的曬相師傅都已退休,鍾景林要兼顧曬相和櫃面的工作,非常吃力。所以早在一年前,就已經有了退休的打算。

有經驗的曬相師傅都已退休,鍾景林要兼顧曬相和櫃面的工作。
有經驗的曬相師傅都已退休,鍾景林要兼顧曬相和櫃面的工作。

老字號結業的消息傳出,無論是行家還是業主都有點難以置信。鍾景林笑說,這幾個月,業主的女兒來收租時,都不相信他是真的要結業,對她來說,鍾景林就是看著她長大、結婚生子的長輩。不僅如此,不少熟客聞訊後都紛紛前來找他聊天,有的當年還是小孩,有的曾經在這裡工作,也有的已經移民。談起資訊不發達的以前,熟客、街坊曾閒聚在舖裡聊天的日子,談起即將告別這條熟悉的街道,鍾景林眼泛淚光。

以前資訊不發達,晚上不時有熟客或街坊在舖裡閒聚。

或許此時,他腦海裡浮現的就是一幕幕定格的畫面,某天晚上,和客人聊起的日常。

Text:Vincent
Photo:Vincent

懷舊, 藝文創意

屹立深水埗逾40年 梁添刀廠 大鋼刀招牌今月清拆

走在深水埗人來人往的長沙灣道,不難看見一把「大鋼刀」招牌高掛在街上。那是老字號「梁添刀廠」的特色招牌,屹立於深水埗逾40年,早已成為該區的地標。然而,這把「大刀」恐怕快將跟市民告別!

「梁添刀廠」的第三代負責人梁洪表示,早於5年前開始收到屋宇署的清拆令,惟最近有感該招牌日久失修,為了顧及公眾安全,逐決定提前將招牌拆卸。他表示清拆工程將於本月11日晚上十時後進行,意味著香港街頭又一塊外型獨特的招牌,逃不過拆卸的命運。各位若有興趣跟大刀招牌合照,便謹記要把握最後的機會!

在長沙灣道開店前,「梁添刀廠」曾於深水埗北河街街市經營了一段時間。

逾七十年老字號 著名「詠春八斬刀」

「梁添刀廠」由梁洪的爺爺於1946年創立,從港島的樓上舖至現時位於深水埗長沙灣道的地舖,至今已有七十多年歷史。老字號以造刀起家,最有名的產品為「詠春八斬刀」,多年來不少拳館,就連葉問當年在香港開館時也曾找過「梁添刀廠」造刀,至於各式各樣的菜刀、文武刀,亦同樣遠近馳名。第三代負責人梁洪,為梁添之子,大約於30年前開始接手家族生意,當問及「梁添刀廠」跟其他本地牌子相比,出品有何優勝之處時,他引以為傲的表示:「我們的較為耐用跟划算。」明顯對自家出品的刀具充滿信心。

藝人李婉華1年前從加拿大返港時也有去「梁添刀廠」買刀,更拍片介紹圖中的「詠春八斬刀」。(圖片來源:李婉華YouTube片段截圖)
店家的膠袋同樣沿用了舊式設計,看著令人想起五、六十年代的香港。

第一代霓虹招牌 引人注目

自屋宇署實施小型工程監管制度後,不少極具特色的招牌都因違例僭建而被迫拆遷。但不說不知,將於今月清拆的「大鋼刀」,原來是「梁添刀廠」的第二代大刀招牌!「四十多年前遷到現址後,我父親梁添認為巨型招牌可引人注目,於是就有了第一代的大刀招牌,外形和設計都跟現時的有九成相似,唯一分別是舊招牌為霓虹燈牌,上面還印上了一個刀廠標誌。」梁洪透露,當年的霓虹燈招牌,經常因損壞而要修理,「其實都頗為麻煩,又貴!」而隨著上世紀七十年代,地鐵因興建深水埗鐵路站而要求將第一代大刀招牌拆卸,這把霓虹「大刀」亦完成了歷史任務。

店內售賣的文武刀,除了深受街坊歡迎,就連不少已移居外地的老一輩港人,回港時都會幫襯買把刀。
刀上刻有「梁添刀廠」的名字和地址。
店內的廚刀選擇多不勝數。

第二代鐵造招牌 長十米、重七十至八十磅

八十年代,深水埗鐵路站啟用,地鐵荃灣線亦正式通車,「梁添刀廠」於是重新掛上了第二代的大刀招牌,但因維修費用的考量,而不再安裝霓虹燈。梁洪表示,第二代的大刀招牌,同樣由鐵造,重七十至八十磅,若以舖頭延伸至行人路的長度計算,則長約十米。由於它十分巨型,故需用「威也」把招牌繫緊、焊死,再合3名老師傅之力,才可把招牌高掛。除了不易安裝,大刀招牌也需要定期的保養,「始終招牌經歷了數十年的風吹雨打、日曬雨淋,因此以前我們每年都會找師傅進行檢查和維修。」惟5年前收到屋宇署的清拆令後,知道大刀招牌「命不久矣」,便暫停了年度保養,「本身清拆沒有急切性,但最近看到招牌有些部位已經生銹,過於殘舊,心怕會有危險,反正本來一兩年內(招牌)都要清拆,倒不如早點拆!」

大刀招牌早已成為深水埗的地標。
負責人梁洪表示招牌日久失修,銹跡斑斑。
若以舖頭延伸至行人路的長度計算,大刀招牌長約十米,重七十至八十磅。
除了大刀招牌之外,「刀廠」於店外亦懸掛了一個小型的招牌。

清拆後將贈予私人珍藏

曾經在香港相當普遍的大型招牌,於現時已是買少見少。而有逾四十年歷史的「梁添刀廠」大刀招牌,最終亦將於本月拆卸,梁洪坦言感可惜,但亦明白到「公眾安全至上」的道理,故此(清拆)也是無可奈何的事。那麼,拆卸後的招牌到底何去何從?他慶幸,早前有位私人收藏家表示願意把招牌接收,將「大刀」當作私人珍藏,「總算是保留了招牌,不用送往堆填,也是個不錯的結局。」

「刀廠」現時不只賣刀,也賣各式各樣的廚房用具,包括了自家生產的熟鐵鑊。

梁添刀廠
營業時間:星期一至六 9:00-18:00
地址:深水埗長沙灣道221號號地下
查詢:2728 4437

Text:Onyx
Photo:O.T.、李婉華YouTube片段截圖

懷舊, 藝文創意

老牌港式快餐店 葵涌食口福的最後時光

老牌港式快餐店在香港買少見少,最近,屹立於葵涌石籬近半世紀的老牌港式快餐店「食口福」,亦於門外張貼告示,宣布將於明年結業。

保留了八十年代的復古裝潢

七、八十年代,從外國傳入的快餐店大受當時的香港人歡迎。當年的快餐店設計多仿效美式風格,裝潢會以紅、綠、橙、黃等鮮豔搶眼的顏色為主,格調復古又懷舊。

於1979年開業的「食口福」,也是其中一間保留了八十年代裝潢的港式快餐店。黃綠色的大字招牌、鑲死在地上的紅、綠色膠座椅、懷舊玻璃磚牆、餐檯上的膠花擺設、牆壁上的陳舊卡通人物裝飾,加上紅黃藍綠的假天花,以及身穿花花恤衫制服的員工。踏進其中,就恍如回到了八十年代的香港一樣。

快餐店的餐檯上還擺放了不少膠花作裝飾,別具特色。
小熊維尼掛鐘。
八十年代的微波爐款式。
店面玻璃上的貼紙,看來也有一定的歷史。
懷舊方格玻璃磚牆。
鑲死在地上的紅綠膠座椅和餐檯,在舊式快餐店甚為常見。

招牌炸髀 外脆內嫩多肉汁

當年的港式快餐店為了迎合香港人的口味,除了招牌炸髀、薯條外,也會供應飯餐。而被工廈和公共屋邨包圍的「食口福」,除了供應「抵食夾大件」的螢光汁碟頭飯,其有如手掌般巨型的招牌炸髀,也受到不少街坊的推崇。當客人落單後,店員會將已用低溫油炸熟的雞髀,再以猛火收油,直至將雞皮炸至香脆金黃為止。難怪雞髀入口外脆內嫩,肉汁飽滿,面頭還灑上了一點淮鹽調味,滋味無窮!

炸得香口的招牌炸髀,是店內其中一樣最受歡迎的美食。
紅豆冰內的紅豆份量十足,跟炸髀是配絕。
粗身炸薯條、炸牛丸、炸雞翼等炸物,同樣炸得香口出色。
快餐店的告示、外賣包裝不時會印上一位卡通人物,它其實是1982西班牙世界盃的吉祥物——納蘭吉托(Naranjito),是一個擬人化的橙。

不過,若想一嘗令人回味的炸雞髀和漢堡包就要趁早了,因老闆卓氏夫婦年事已高,故決定把服務了街坊四十多年的「食口福」於明年1月19日正式結業,食客從此再吃不到多汁香脆的招牌炸髀,令人惋惜。

食口福
地址:葵涌和宜合道58號地下
電話:2427 6383
營業時間:星期一至六 6:30-20:00

Text:Onyx
Photo:O.T.

熱話, 生活美學

深水埗經營逾半世紀
源發咖啡廳月底結業

這些年間,香港老店一間又一間的倒閉。就如屹立於深水埗基隆街逾半世紀的源發咖啡廳,今早亦在其社交媒體宣布,由於業主收樓,將於今月內光榮結業。

已在基隆街經營50多年的源發咖啡廳,曾經歷70年代的股災、97後的金融風暴、千禧年後的SARS、還有年前的社會運動和近日疫情,是不少街坊的飯堂 。咖啡廳內的裝潢,如紙皮石地板、磚牆、綠皮木卡座和手寫書法字,都充滿了歲月的痕迹。至於店內的「名物」,則是招牌蔥油豬扒煎蛋飯,比手掌大塊的豬扒,以半煎炸方式煮成,醃得鹹香惹味。可惜,咖啡廳終究敵不過業主收樓,難逃結業的命運,教一眾街坊惋惜不已。

咖啡廳內的裝潢,如紙皮石地板、磚牆和綠皮木卡座,都充滿了歲月的痕迹。
咖啡廳的食物價格經濟實惠,難怪會成為附近街坊的飯堂。
招牌蔥油豬扒煎蛋飯,惹味非常。

香滑濃郁的熱奶茶。

結業公告