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走在深水埗人來人往的長沙灣道，不難看見一把「大鋼刀」招牌高掛在街上。那是老字號「梁添刀廠」的特色招牌，屹立於深水埗逾40年，早已成為該區的地標。然而，這把「大刀」恐怕快將跟市民告別！

「梁添刀廠」的第三代負責人梁洪表示，早於5年前開始收到屋宇署的清拆令，惟最近有感該招牌日久失修，為了顧及公眾安全，逐決定提前將招牌拆卸。他表示清拆工程將於本月11日晚上十時後進行，意味著香港街頭又一塊外型獨特的招牌，逃不過拆卸的命運。各位若有興趣跟大刀招牌合照，便謹記要把握最後的機會！

逾七十年老字號 著名「詠春八斬刀」

「梁添刀廠」由梁洪的爺爺於1946年創立，從港島的樓上舖至現時位於深水埗長沙灣道的地舖，至今已有七十多年歷史。老字號以造刀起家，最有名的產品為「詠春八斬刀」，多年來不少拳館，就連葉問當年在香港開館時也曾找過「梁添刀廠」造刀，至於各式各樣的菜刀、文武刀，亦同樣遠近馳名。第三代負責人梁洪，為梁添之子，大約於30年前開始接手家族生意，當問及「梁添刀廠」跟其他本地牌子相比，出品有何優勝之處時，他引以為傲的表示：「我們的較為耐用跟划算。」明顯對自家出品的刀具充滿信心。

第一代霓虹招牌 引人注目

自屋宇署實施小型工程監管制度後，不少極具特色的招牌都因違例僭建而被迫拆遷。但不說不知，將於今月清拆的「大鋼刀」，原來是「梁添刀廠」的第二代大刀招牌！「四十多年前遷到現址後，我父親梁添認為巨型招牌可引人注目，於是就有了第一代的大刀招牌，外形和設計都跟現時的有九成相似，唯一分別是舊招牌為霓虹燈牌，上面還印上了一個刀廠標誌。」梁洪透露，當年的霓虹燈招牌，經常因損壞而要修理，「其實都頗為麻煩，又貴！」而隨著上世紀七十年代，地鐵因興建深水埗鐵路站而要求將第一代大刀招牌拆卸，這把霓虹「大刀」亦完成了歷史任務。

第二代鐵造招牌 長十米、重七十至八十磅

八十年代，深水埗鐵路站啟用，地鐵荃灣線亦正式通車，「梁添刀廠」於是重新掛上了第二代的大刀招牌，但因維修費用的考量，而不再安裝霓虹燈。梁洪表示，第二代的大刀招牌，同樣由鐵造，重七十至八十磅，若以舖頭延伸至行人路的長度計算，則長約十米。由於它十分巨型，故需用「威也」把招牌繫緊、焊死，再合3名老師傅之力，才可把招牌高掛。除了不易安裝，大刀招牌也需要定期的保養，「始終招牌經歷了數十年的風吹雨打、日曬雨淋，因此以前我們每年都會找師傅進行檢查和維修。」惟5年前收到屋宇署的清拆令後，知道大刀招牌「命不久矣」，便暫停了年度保養，「本身清拆沒有急切性，但最近看到招牌有些部位已經生銹，過於殘舊，心怕會有危險，反正本來一兩年內（招牌）都要清拆，倒不如早點拆！」

清拆後將贈予私人珍藏

曾經在香港相當普遍的大型招牌，於現時已是買少見少。而有逾四十年歷史的「梁添刀廠」大刀招牌，最終亦將於本月拆卸，梁洪坦言感可惜，但亦明白到「公眾安全至上」的道理，故此（清拆）也是無可奈何的事。那麼，拆卸後的招牌到底何去何從？他慶幸，早前有位私人收藏家表示願意把招牌接收，將「大刀」當作私人珍藏，「總算是保留了招牌，不用送往堆填，也是個不錯的結局。」

梁添刀廠
營業時間：星期一至六 9：00－18：00
地址：深水埗長沙灣道221號號地下
查詢：2728 4437

Text：Onyx
Photo：O.T.、李婉華YouTube片段截圖

老牌港式快餐店在香港買少見少，最近，屹立於葵涌石籬近半世紀的老牌港式快餐店「食口福」，亦於門外張貼告示，宣布將於明年結業。

保留了八十年代的復古裝潢

七、八十年代，從外國傳入的快餐店大受當時的香港人歡迎。當年的快餐店設計多仿效美式風格，裝潢會以紅、綠、橙、黃等鮮豔搶眼的顏色為主，格調復古又懷舊。

於1979年開業的「食口福」，也是其中一間保留了八十年代裝潢的港式快餐店。黃綠色的大字招牌、鑲死在地上的紅、綠色膠座椅、懷舊玻璃磚牆、餐檯上的膠花擺設、牆壁上的陳舊卡通人物裝飾，加上紅黃藍綠的假天花，以及身穿花花恤衫制服的員工。踏進其中，就恍如回到了八十年代的香港一樣。

招牌炸髀 外脆內嫩多肉汁

當年的港式快餐店為了迎合香港人的口味，除了招牌炸髀、薯條外，也會供應飯餐。而被工廈和公共屋邨包圍的「食口福」，除了供應「抵食夾大件」的螢光汁碟頭飯，其有如手掌般巨型的招牌炸髀，也受到不少街坊的推崇。當客人落單後，店員會將已用低溫油炸熟的雞髀，再以猛火收油，直至將雞皮炸至香脆金黃為止。難怪雞髀入口外脆內嫩，肉汁飽滿，面頭還灑上了一點淮鹽調味，滋味無窮！

不過，若想一嘗令人回味的炸雞髀和漢堡包就要趁早了，因老闆卓氏夫婦年事已高，故決定把服務了街坊四十多年的「食口福」於明年1月19日正式結業，食客從此再吃不到多汁香脆的招牌炸髀，令人惋惜。

食口福
地址：葵涌和宜合道58號地下
電話：2427 6383
營業時間：星期一至六 6：30－20：00

Text：Onyx
Photo：O.T.

這些年間，香港老店一間又一間的倒閉。就如屹立於深水埗基隆街逾半世紀的源發咖啡廳，今早亦在其社交媒體宣布，由於業主收樓，將於今月內光榮結業。

已在基隆街經營50多年的源發咖啡廳，曾經歷70年代的股災、97後的金融風暴、千禧年後的SARS、還有年前的社會運動和近日疫情，是不少街坊的飯堂 。咖啡廳內的裝潢，如紙皮石地板、磚牆、綠皮木卡座和手寫書法字，都充滿了歲月的痕迹。至於店內的「名物」，則是招牌蔥油豬扒煎蛋飯，比手掌大塊的豬扒，以半煎炸方式煮成，醃得鹹香惹味。可惜，咖啡廳終究敵不過業主收樓，難逃結業的命運，教一眾街坊惋惜不已。