本土小店 Archives

每日早上7時開店磨漿、備料

「濃姐」店面面積雖不算大，但五臟俱存，進店內已看到一部石磨機，這部磨米漿機每日開早、午兩轉。「米漿磨好後只能放6小時，所以每日即制，有時都要最少做兩次。」全都是人手工序，曾連續做15小時，Johnny說每日早上約7時到店，洗米，磨漿，備料，都要晚上才完成工作。而腸粉都是他每天用石磨陳米造成的米漿造，所以腸粉皮會較薄。他把熱騰騰的米漿盤倒滿，又隨即舉起冒煙鐵盤子把米漿倒滿整個盤子，看起來易如反掌，但實際上卻要下不少功夫。

這部磨米漿機每日開早、午兩轉。

Johnny說每日早上約7時到店，洗米，磨漿，備料。

腸粉廚師發辦「亂九咁拉腸粉」夠足料！

有時客人未能決定腸粉的口味，可點選「亂九咁拉腸粉」即廚師發辦（omakase），由Johnny按食材及心情自由配搭，像採訪日就有鰻魚、鮮蝦、火腿等，其實這款的難度較高，因為餡料很多。而店內還有例如「生砌豬肉腸」、「黯然銷魂腸」及「鰻聯蔥蔥蔥腸」等，也是很有富幽默感的款式，初來的食客相信都會感到新奇！

當然Johnny指少不了腸粉的精髓：豉油！店家的豉油都是Johnny特調，沒有添加任何味精，不會死鹹又帶有甜香，油膩感不重，但令到腸粉的味道昇華，而且店家會把指定的豉油份量分開盛載，就算將全部豉油都倒進腸粉內也可以，不得不承認店家的用心，連豉油用多少的份量也預計得非常準確，腸粉如此好吃，不同細節也要做足。而店內另一人氣美食，有香港較少見的「蒸麵」，可自由配搭成三餸蒸麵，味道清淡又飽肚，深受街坊及附近上班族歡迎。

業主加租暫別食客

今日（8月3號）記者向濃姐查詢，老闆Johnny表示結業是基於「各種各樣原因」，特別是業主決定加租35%，令小店難以負擔。雖然生意仍不錯忙到沒停手，但濃姐暫時沒意重開，在倒數最後數星期，大家好好記住濃姐腸粉的味道。

店主指最近營業時間已改為星期一休息，星期二至日營業，大家可以先留意當日FB公布！

濃姐石磨腸粉
日期：星期二至日（星期一休息）
營業時間：9：00－17：00（需留意FB公布）
地址：佐敦上海街62號AVA 62地下5號舖
電話：6684 2983

Text、Photo：Twinkie

18區

阿叔商店再出發聯合4間生活小店進駐中環南豐

曾被網友列為「死場」的炮台山富利來商場，在設計師兼炮台山街坊黃鍏（南叔）及他聚集的多間本土小店入駐下，一度「翻身」。可惜受商場維修工程與租約事宜的影響，小店們也只能無奈遷出，告別富利來。一時間，這些年輕、有活力、夢想的店舖也不知去向。所幸的是，在南豐「世界之約生活研習所」社區項目的接洽下，有五間本土生活小店攜手進駐中環南豐大廈，延續當初開店的理念，舉辦多元文化活動，幫助本地年輕人實踐夢想。

在南豐「世界之約生活研習所」社區項目的接洽下，有五間本土生活小店攜手進駐中環南豐大廈。

這五間小店分別為由南叔創辦的阿叔商店（Uncle Store ）、肥貓肥皂（Fat Meow Soap）、豚肉窩貼（香港鬼怪商店）、阿比．手造（Abey Handmade）聯乘二澳雜貨、HOYAT中古選物店（Hoyat Antique）。再次建立集懷舊玩具、環保生活、本土藝術、本土農產、中古物品等一應俱全的社區空間。

【阿叔商店（Uncle Store ）】

懷舊玩具珍藏小店「阿叔商店」中，售賣各種童年回憶。店內放滿八、九十年代的懷舊玩具，有Game Boy、手提錄音機、舊CD各式各樣的「限量」古物。與其說是商店，更像是一個博物館，以此來重溫舊時的美好時光。店主南叔很慶幸南豐能夠給予他們更多空間來推廣本土文化，所以也將繼續舉辦各種文化活動、與更多年輕的藝術家、歌手合作舉辦活動。除此之外，阿叔商店裡也會新增商品，譬如販售本地雜誌和本土釀造的汽水，為香港本土的產業出一分力。

【肥貓肥皂（Fat Meow Soap）】

走近肥貓肥皂商店，立即就能聞到陣陣芬香。店裡販售各種香薰油、蠟燭、肥皂、手工香等，全是由店主自己調配、製造。產品使用純素天然植物原材料，故才有自然的香氣。而關注環保的店長佩佩除了確保原材料的可持續和對動物友善等各種環保考量外，也鼓勵大家裸買，帶上自己準備的容器帶走香料、肥皂。

【豚肉窩貼（香港鬼怪商店）】

向豚肉窩貼店舖看去，就是一張張奇特的貼紙，店主之一的Cathy馬上便熱情地介紹起來。商店以香港百年來的鬼魅奇異傳說整合成食玩（しょくがん）貼紙，每一張貼紙的故事，Cathy都能細細說來。他們希望能藉著奇特的圖文貼紙，紀錄屬於香港人的《妖怪大全》，從香港百年來的都市傳說中，共同探討香港的歷史文化。畢竟，都市傳說的背後，和當時社會環境息息相關。