一年一度的長洲太平清醮將在佛誕舉行，因疫情停辦三年的搶包山及飄色巡遊將重辦，而主角也少不了小島獨有、喻意平安如意的平安包。太平清醮傳統食品平安包是「長洲名物」，原來四十幾年來大部份平安包，其實都是出自長洲的老字號中式餅店「郭錦記」製作。而昔日的第一代「包山王」郭錦全，早在數年的前功成身退，由二代郭宇鈿（Martin）接棒。兩代新舊交替，除了延續傳統，近年也活化餅店推出創意產品。今年天氣酷熱，太平清醮期間更推出阿華田冰心平安包，在炎熱的天氣下讓大家也可消消暑，Martin指：「希望年輕人識得傳統平安包！」
每車出爐花2小時 製作192個平安包
長洲的老字號中式餅店「郭錦記」屹立於長洲多年，以製作平安包聞名。每年5月太平清醮前店內都十分繁忙，Martin透露大家密密做，開工時間從早上7時做到晚上12時！而太平清醮期間已將餅房轉成做平安包，每年在這個時候也密鑼緊鼓準備約數萬個平安包以應需求：「每次一車可多達192個平安包，也要花上2小時製作，所以師傅都要不停做包，售包高峰期間家人都要幫忙上陣。」全店都會總動員製作平安包，除了店主郭錦全，還有Martin 的叔叔郭錦華、伙計姨姨都要上陣，今次更增加至20多個師傅及雜工幫忙，應付這幾天的需求。
傳統的白色圓形平安包以麵粉蒸製而成，香甜餡料有蓮蓉、豆沙與麻蓉等多種口味，包身以紅印蓋上「平安」二字，寓意平安健康。 今年的平安包不加價維持10元一個，照常推出多款口味，除了繼往年曾推出純素平安包，今年於太平清醮當日（5月26日）推出阿華田味冰心平安包，和大家一同消暑。同時他也希望吸引更多人了解長洲的傳統習俗：「現時製作傳統包點的餅店已買少見少，老師傅走了一個又一個，依家只剩一、兩個老師傅了，我們都想讓大家知道傳統平安包是什麼，希望可以吸引年輕人更有興趣認識傳統習俗。」
郭錦記餅店
地址：長洲北社街46號G/F
Text：Twinkie
Photo：郭錦記提供