有時候，我們愛以符號式的既定想法去賦予一些職業的性格，例如會計師必定精打細算，護士一定細心溫柔，攝影師陳啟藍(Pazu)並非不認同這些先入為主的假設，不過人總有多面性，在《人文大廚》這個攝影計劃之中，他以廚師作對象，在拍攝過程中，透過對話，以及廚師肢體及表情的表達，跟十八位廚師來了一個深度交流。
酒店中，我們享受著五星級美食，大嘆名廚的鬼斧神工，細數著食物的口感和配搭如何，人間美味不消三數秒便吞噬，但Pazu通過這次展覽卻有另一重思考：「沒有了這些一路以來的經驗及個人觸感，今天名廚造出來的美食還會有同樣的演繹嗎？」這次攝影計劃Pazu找來18位廚師，他們穿上制服走出廚房，包括倫敦街景及海德公園，以及香港廟街榕樹頭、上環樓梯街、西環趙醒楠跌打壁畫等等不同地點，在一條條獨特的街角及漸漸消失的城市景象，每位廚師與城市的交叠，展現出他們本身的過去。
跟Wooloomooloo集團行政總廚Sebastian Jose Guevara的拍攝經歷是比較輕鬆的，他當廚師之前原來是守門員，我便讓他穿著廚師服再重新表現一次他接球的技術，他的人生比較隨性，是隨遇而安那種人，所以照片也比較沒拘束，任意讓不關事的途人入鏡，營造一種錯置的感覺。
人文精神就是信奉每個人是獨有的，各有故事，香港跟倫敦的廚師會不會有甚麼分別呢？
「倫敦的廚師比較喜歡玩，當整次拍攝是一場遊戲，非常享受在其中；本地的廚師相對來說就是比較認真吧，當這也是一項工作，完成後又急急趕趕回去準備下一場工作了。」
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Pazu@萬象鏡社www.kaleidoscope-kp.com
攝影師及美術指導。作品曾多次獲獎，包括在法國國際攝影比賽px3分別以《Sing around the world 》、《Green Monday》及《人文大廚 》獲得銅獎及榮譽獎項、及以多媒體攝影作品《 小錫兵 》入圍《香港藝術雙年展》等。
PHOTOGRAPHY.FRANKY, PAZU
