香港地方雖小，卻有不少愛酒之人，一直在推廣手工啤。筆者到訪位於中環的樓上手工啤店HK Brewcraft，該店由數位年輕人共同創辦，他們售賣精選自世界各地的手工啤共350款，據聞是目前香港售賣手工啤種類最多的店舖。除此之外，店內亦有售賣多款進口釀酒材料，如德國麥芽、啤酒花、酵母等，甚至連釀酒器具也能在這裡買到。
本土手工啤崛起
市面上很多商業啤酒，氣泡稀疏、味道苦、喝起來甚至沒有小麥香味，因此手工啤開始愈來愈被關注，Warren表示：「因為商業啤酒的目的，是讓人『灌酒』而非品嚐，而手工啤只是回歸釀啤酒的根本，就是原始啤酒的味道。以前我們喜歡喝德國手工啤，因為德國小麥特色是麵包味重，也就是我們所說的麥味重。他們通常於3月釀製10月飲用，用盡一年內最豐富的材料，因此味道也最濃郁。但近年本地手工啤品牌百花齊放，而且做得相當出色，味道上甚至開始超越一些歐美品牌。」 作為一名””Beer Judge””，原來眾多本地品牌中，Warren最喜歡HEROES的手工啤，「啤酒怕光，透光會令啤酒產生臭味，我們稱這個味道為””Skunk””，即是壞掉的啤酒味，酸酸臭臭的。以罐裝儲存啤酒，可令其完全避免接觸光線，更加新鮮，但相對地成本也較高。而HEROES是香港首個推出罐裝的手工啤品牌，我喜歡他們的理念，每個口味背後都有一段故事，這也是品牌名叫HEROES的原因。他們會和不同人士合作，一起設計啤酒，每隔一段時間都會轉換，頗有新鮮感。」 啤酒的歷史最早可追溯至公元前9500年，儘管手工啤文化在香港沒有那麼深遠的背景，但隨著目前這股潮流，相信未來會有更多像Warren這樣的識貨之人，懂得欣賞手工啤的價值，才不枉釀酒師們的心血。
Warren’s Pick
少爺鹹檸啤
以德國酸啤酒Gose為基底，味道類似酸椰菜，和鹹檸結合在一起，既有本地元素，又保留傳統味道，深受女性歡迎。
HEROES HYGGE BROS
這款是為香港有雙胞胎廚師而研發的口味，5%低酒精IPA，將苦味調低並增加香味，很適合於香港悶熱的天氣下飲用。
YARDLEY BROTHERS MACHINE MEN
使用較新型的啤酒花，比傳統啤酒花釀出來的啤酒更香。因為愈多啤酒花的啤酒，對光愈是敏感，所以品牌使用黑色玻璃瓶盛裝，設計風格也很有個性。
HK Brewcraft
地址：中環閣麟街15號國麟大廈4樓
查詢：5925 2739
手工啤泡最多？
手工啤通常比較新鮮，由小麥釀造的新鮮啤酒含有豐富蛋白質，倒出來時會有綿密且持久的泡泡。蛋白質愈多，泡沫則愈是綿密持久。市面上有很多工業啤酒，因為是由玉米釀造而非麥芽，即使酒精含量相同，也無法維持泡泡量。
手工啤酒哪裡尋？
手工啤在香港愈來愈受歡迎，儘管某些手工啤品牌能在超市買到，但大部分手工啤還是較難尋覓。除了前文介紹的HK Brewcraft及在各大手作市集上偶遇之外，本刊亦為各位搜羅三間手工啤酒小店，興之所至不妨前往暢飲一番，品嚐本地釀造的滋味。
賣點
由一群八九十後所開設的酒吧，以手工啤為主打，店內售賣精選本地手工啤酒如麥子、門神及大圍啤等。除此之外，亦引入台灣及意大利手工啤，選擇豐富。因為酒吧推崇本地文化，因此在裝潢上用上仿九龍皇帝墨寶及極具本土風味的霓虹燈管、鐵皮信箱、復古海報等，亦會不定期舉辦藝術活動及音樂表演，頗具文藝氣息。
地址：銅鑼灣耀華街26號地舖
查詢：2577 0809
山旮旯
位於鬧市銅鑼灣，白天是一件休閒咖啡店，對面是公園、景觀一流，是愜意的歇腳之地。晚上則搖身一變，成為提供麥子手工啤酒的多國菜餐廳。除了店名夠本土之外，店內各種中文字霓虹燈，也是打卡熱點。結束一天繁忙的工作後，與朋友到此一聚，再品嚐一杯香港釀造的手工啤，何樂而不為？
地址：摩利臣山道84-86號太平洋帆船酒店地下
查詢：2871 2269
TAP: The Ale Project
位於旺角的酒吧，店面不大，以藍色為主，裝潢上頗為清新脫俗。店內最著名就是擁有多款手工啤可供選擇，正如店名所言，主要以ALE為主。除了外國手工啤，亦有本地手工啤「少爺麥啤」，而且口味比其它酒吧更多。喜歡飲用「少爺麥啤」的可以光顧，說不定還有你未試過的口味。
地址：旺角黑布街15號地下
查詢：2468 2010
Photo：Candy、部分相片由受訪者提供
