夏天即將來臨，穿上背心短褲薄身衣物時不想脂肪無所遁形，很多人已開始節食做運動雙管齊下，積極展開瘦身大計。不少女生見到欣宜進行生酮飲食後激減20磅都躍躍欲試，但透過進食高脂肪和適量蛋白質來代替碳水化合物的飲食方式，卻不是每個人都能夠適應和接受。其實飲食法種類五花百門，大家不妨根據自己的喜好作出選擇；年初出爐的《美國新聞與世界報導》（U.S. News & World Report）「最佳飲食」排行榜中，今年繼續由地中海飲食法（Mediterranean Diet）蟬聯冠軍，而亞軍則由得舒飲食法（DASH Diet）及彈性素食飲食法（The Flexitarian Diet）雙雙奪得。關於地中海飲食法，可閱讀《地中海飲食有助情緒健康》一篇了解更多，而本篇則請來營養師Kirby為我們講解DASH飲食法的特色與原則。
甚麼是DASH飲食法？
Kirby表示，DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）飲食法是由美國國家衛生院心肺血研究所（NHLBI）推動，主要針對預防或控制高血壓，從而減低由高血壓引起的併發症，例如中風、心臟病和腎衰竭等。除了有利血壓健康，DASH亦是廣為人知的營養飲食建議，有助均衡飲食。以下是其飲食原則：
多吃
● 全穀物
● 白肉（即是家禽及魚類）
● 蔬菜水果
● 低脂奶類
● 果仁
● 同時增加鉀、鎂、鈣等礦物質的攝取
少吃
● 脂肪
● 紅肉
● 甜食
● 含添加糖的飲品
● 若配合減低鈉質的攝取量，更能有效地降血壓（根據世界衛生組織建議，每日鹽分攝取量不多於5克，即約1茶匙）
哪類人士不適合進行DASH？
DASH飲食法其中一項建議是多攝取鉀質，而腎病或嚴重腎衰竭患者因為腎功能較弱，鉀質過多反而會加重腎臟的負擔，也未必能將多餘鉀質排出體外。因此，腎病患者應先徵詢醫生意見，按個別情況擬出飲食計劃。
營養師小貼士：DASH建議食譜
減少進食紅肉及脂肪是DASH大原則之一，選擇瘦肉也能減少脂肪攝取，並應配合足夠的蔬菜水果，以提供膳食纖維。此外，亦要注重鉀、鎂、鈣吸收，例如香蕉、蘋果和蔬菜等，是豐富的鉀質來源；Museli、十穀米、紅米等，含有鎂質；牛奶、蝦米、硬豆腐等，富含鈣質。至於蛋白質豐富的常見食物，則有蝦仁、雞蛋、三文魚、硬豆腐等。
早餐
Museli ⋯⋯ 1碗
香蕉 ⋯⋯ 半隻
高鈣低脂奶 ⋯⋯ 1盒
雞蛋 ⋯⋯ 1隻
午餐
節瓜蒜蓉炒瘦肉片 ⋯⋯ 1碗
十穀米 ⋯⋯ 1碗
蕃茄炒蝦仁 ⋯⋯ 1碗
下午茶
蘋果 ⋯⋯ 1個
晚餐
香煎蝦米硬豆腐 ⋯⋯ 3件
紅米飯 ⋯⋯ 1碗
西蘭花 ⋯⋯ 1碗
三文魚柳 ⋯⋯ 1條
Text：Q
Photo：網絡圖片
