超人氣咖啡品牌Blue Bottle Coffee上周終於在香港中環擺花街開設分店，各位不用出國就可以享受Blue Bottle手工咖啡的滋味。人稱「咖啡界Apple」的它當然不只是普通的連鎖咖啡店，以下來看看你可能不知道的Blue Bottle Coffee五大吸引之處。
1. 有趣的歷史由來
Blue Bottle Coffee最初由一位美國加州的單簧管樂手James Freeman於2000年成立。熱愛咖啡烘培味道的他，雖然過著「餐搵餐食」的日子，卻毅然放棄樂團工作，購入一台咖啡機並租下奧克蘭一間約5坪大的棚屋，開始全心鑽研咖啡。
後來，Blue Bottle Coffee於2003年在三藩市的農夫市集擺賣後漸漸獲得認識，並於2005年在海斯谷小巷的車庫開設第一家分店。時至今日，Blue Bottle的業務已拓展至紐約、華盛頓、波士頓、日本、韓國及香港等地，全球擁有超過75間分店。
值得一提的是， “Blue Bottle” 一名源自1600年代維也納戰役後，當時的戰時英雄Franz George Kolshitshky利用戰敗的土耳其人留下的咖啡豆開設的中世纪歐洲第一家咖啡館。James Freeman為致敬Kolshitshky沿用了”Blue Bottle”此名，奠定了Blue Bottle品牌的文化基礎。
2. 革新的第三波咖啡浪潮
第一波咖啡浪潮最早可追朔至1800年代咖啡商機開始萌芽時，商家以即溶咖啡讓咖啡變成大眾消費品。後來，出於對第一波咖啡浪潮犧牲品質的不滿，1960年代崛起的第二波咖啡浪潮逐漸重視咖啡的風味和製作方式，讓連鎖咖啡店如Starbucks興起。
而Blue Bottle Coffee則為第三波咖啡浪潮的代表品牌之一，強調品質與獨特風格的手工精品咖啡，注重咖啡的靈魂和其背後的故事，打動了對咖啡有同樣熱情的消費者。
3. 美學的堅持
創辦人James Freeman表示，他不希望Blue Bottle Coffee所有分店一式一樣，而是可以融合每個地方的文化。James Freeman會親自規劃每一間店，不論是工廠、海邊的倉庫、還是老劇院，都能保留當地文化之餘，呈現Blue Bottle極簡、明亮的獨特風格。
4.新鮮的手工咖啡風味
James Freeman曾表示，自己對商業咖啡企業感到厭倦，不喜歡陳舊及過度烘烤的咖啡豆。所以，講究咖啡品質和風味的他，不論哪一間分店，都堅持採用自行嚴選及烘焙的咖啡豆。Blue Bottle只銷售48小時內烘焙的咖啡豆，並在研磨後45秒內使用。店內每一杯咖啡都堅持手工沖調，不使用機器，咖啡師會依照公司嚴謹的準則烘焙咖啡，一次只做一杯，確保咖啡不會過度烘焙，呈現咖啡最完整的美味。
5. 與Apple相似的企業理念
簡約鮮明的裝潢讓Blue Bottle獲得「咖啡界Apple」之稱。Blue Bottle與Apple不單追求簡約的美感，他們更專注產品品質和優質的體驗。Blue Bottle本著其理念經營出獨特的魅力，也創造出品牌與人的情感連結，正好切合近年高科技產業興起的消費者意識及人性化浪潮，因此獲得美國許多科技界名人的青睞。
天然護膚品Nude的創辦人於2012年率先投資Blue Bottle後，從事環保商品創投事業的Bryan Meehan、創投公司Index Venture的Mike Volpi、Twitter、Instagram、Flickr、Uber等公司創辦人也先後加入投資行列。由此可見，Blue Bottle的品牌理念，將繼續影響世界，帶領著未來的風潮。
Blue Bottle首間香港區分店位於中環擺花街，樓高2層佔地總共3,000尺，裝潢風格以簡約水泥風為主。店舖地下提供咖啡及一系列西式糕餅，上層寬敞的空間放滿淺木色桌椅，配合落地大玻璃讓顧客在舒適的空間細味咖啡。Blue Bottle試業期間的營業時間為早上8時至晚上5時，暫只提供外賣服務。
Blue Bottle Coffee Hong Kong
地址：中環擺花街38號
PHOTO：Blue Bottle Coffee
