作者: Ben

日本水果向來備受香港人歡迎，不惜一擲千金，為的就是一嚐最美味的水果。在日本種植水果的過程繁複，以蘋果為例，就要花上一整年時間！正因為農夫的心機和優厚的天然環境，才能有今天的成「果」！

高品質農產品

日本農產品一直以高品質聞名世界，全因氣候及地理的優勢。日本四季分明，加上多山的地形，最適合栽種不同品種的水果。先進的農業技術及日本農民的時間和心血，不停研發及培植出各種新品種。此外，水源是另一關鍵！日本全國的自來水設備和淨水處理都很完善，不斷提供優良的水質使人民可以直接飲用；而用作灌溉農產品的水質亦能保証不會受到污染，非常講究！近年日本農民更開始採用水耕栽種，既能解決土地不足的問題，同時又可增加優質農作物的產量。

一嚐最鮮水果

一直以來，香港進口不少日本農產品，Japlant也引入了各款日本直送水果，並開始在6間百佳及Taste發售，讓一眾老饕可以品嚐到最新鮮美味的日本時令蔬果。Japlant更與當地農場緊密合作，挑選出各縣最時令新鮮的蔬果，提供一系列果園直送的日本水果，讓一眾「日本迷」能一解思「鄉」之愁！

5 大人氣蔬果推介

1. 王林蘋果

王林蘋果又有「蘋果之王」之稱號，特點是肉質爽脆，味道清甜多汁，帶有豐富蘋果香味！黃綠色的果皮成熟時會浮現褐色的「水果斑點」，斑點愈多，味道愈好！

2. 冬戀蘋果

在岩手縣的嚴寒環境下才能栽種。糖度極高的冬戀蘋果絕對是「蘋果中的Premium」。由於產期極短，非常珍貴。淺黃色外皮下是放射性形態的蘋果蜜，果味濃郁。

3. 蜜柑

愛媛縣是盛產日本蜜柑的地方。清爽的甜度與清新的柑香，兩者平衡，正是這絕妙的「黃金比例」最具「味」力。

4. 牛蒡

有「東洋蔘」之稱的牛蒡，常被日本人視為養生食材。日式炒牛蒡絲更是日本人最愛的家常菜，伴飯吃一流！牛蒡的膳食纖維豐富，能促進腸道蠕動，有助解決便秘問題。 

5. 南瓜

近年被吹捧為超級食物的南瓜，原來具有美肌功效。但你又懂得如何挑選美味香甜的南瓜嗎？原來南瓜的表皮皺紋愈多，愈凹凸不平，代表著它愈成熟，味道亦更甜，肉質更香軟。

2020年快將過去，今年發生了很多不如意的事，到現在依然記憶猶新。以下盤點2020年發生的6件世界大事，哪一件最震撼你心？

 1. 新冠肺炎
2020年初，全港瘋搶口罩和消毒用品的畫面，對很多香港人來說依然歷歷在目。新冠肺炎（COVID-19）自年初爆發以來，疫情蔓延全球，截至12月28日，全球已有逾8,114萬宗確診個案，死亡人數亦達約177萬宗，對多國的醫療系統造成極大負擔，亦令全球的旅遊業近乎停頓。另外，多國亦曾實施「封城」及要求民眾嚴肅遵守社交距離等措施。

雖然最近香港政府宣布將購入首批新冠肺炎疫苗，但疫情進入第四波，2人限聚令、6點後禁堂食等措施再次「出爐」，令人不禁慨嘆，到底疫情何時會消失，讓世界重回正軌？

2. 澳洲山火
澳洲每年的春夏兩季，都會因天氣炎熱乾燥而引發山火。但由於全球暖化令氣候比以往變得更乾旱，於2019年9月發生的澳洲山林大火，便一發不可收拾，蔓延四周，燒足半年，直到今年3月才被完全撲熄。山火更波及至新南威爾斯省及維多利亞州多個地方，共燒毀逾11萬平方公里的土地，亦釋出大量濃煙，導致逾30億隻動物死亡或無家可歸，以及4百多人死亡，並嚴重影響當地的旅遊業及生態。

3. 黎巴嫩貝魯特大爆炸
今年8月4日，位於地中海東岸的黎巴嫩首都貝魯特港口倉庫區發生猛烈爆炸，其爆炸威力強大，相等於約3.3級的地震，導致海港旁與周邊的建築物被夷為平地。據當地傳媒報道，事件造成至少200人死亡、超過6,000人受傷，以及多人失蹤，亦估計有逾30萬人無家可歸。這次的悲劇，是由2,750公噸的危險品——硝酸銨所引起，據知，當地有關部門任由硝酸銨於港口倉庫存放達6年，卻沒採取任何安全措施，最終引發這場災難。

4. Black Lives Matter 運動
今年5月，美國非裔男子佛洛伊德（George Floyd）在明尼蘇達州（Minnesota）被逮捕期間，遭白人警察以膝蓋壓頸導致死亡。影片傳出後，觸發美國多地爆發大規模的 Black Lives Matter （黑人的命也是命）運動，多人上街示威和抗議針對黑人的警暴、爭取黑人平權以及尋求政制上的改革，事件終演變成騷動，並開始蔓延到全球如加拿大、英國等地。Black Lives Matter 運動源於2013年，美國白人警察 George Zimmerman 槍殺了非裔男子Trayvon Martin，最後卻被宣判無罪後而引起。而運動在近月稍為冷靜下來，不過美國種族平權的議題仍然受到深度關注。

5. 美國總統大選
在今年11月3日舉行的第59屆美國總統大選，由現任總統、爭取連任的共和黨特朗普（Donald Trump）對決民主黨的拜登（Joe Biden），因疫情關係，美國很多州份放寬了郵寄選票的限制，而投票率達66.7%，亦創下120年來新高，戰況相當激烈。雖然拜登最終贏得306張選舉人票，相比起特朗普拿到的232張選舉人票為多，當選下屆美國總統，不過特朗普仍未正式承認落敗，他指控選舉遭到操控及舞弊，其陣營亦提出法律訴訟，試圖推翻4個州份的選舉結果，但遭到美國最高法院駁回，事件引來全球關注。

6. 東京奧運延期
受新冠肺炎影響，原定於今年7月24日開鑼的東京奧運及殘奧運動會將延期一年，至翌年7月23日及8月24日舉行，估計會對日本經濟造成60億美元（約465億港元）的損失，加上在疫情下，對當地的旅遊業亦帶來極大打擊。奧運自1896年舉行以來，只有在二次世界大戰期間中斷過3次，而這次延期亦是歷史上首次因非戰爭原因而不能如期舉辦的奧運會。

雖然，2020年被譽為最「黑暗」的一年，但踏入2021年，希望疫情可以盡快消失，世界再次步向光明。

市面上有各式各樣的環保產品，想培養綠色生活習慣，但又不知從何入手？不如從最簡單的食物選擇開始。其實大部分以畜牧方式圈養的動物，如牛或羊等，都會在飼養過程中排放出大量二氧化碳，令溫室氣體濃度增加，導致溫室效應進一步惡化，因此被視為不環保的食物。那麼要吃得環保又有甚麼選擇？不如從以下8款食材開始，每款都十分「百搭」，可以輕易做出美味的料理。

1. 伴菜之選——園豌豆
園豌豆其實是西方料理中常見的青豆，多數用作伴菜。園豌豆之所以環保，是因為它本身的自然固氮作用，能把大氣中的氮氣轉化，並帶到土壤之中，因此能夠在不使用化學肥料的情況下而增加泥土中的養分。另外，園豌豆屬於耐寒性高的植物，能夠在溫度較低的地區種植，減少因酷熱而增加的用水量。 

2. 中西之選——番茄
種植番茄的碳排放量相對較低，每1公斤只會釋出1.1公斤的二氧化碳，而且它的根部能生長至泥土深處，從底層吸收水分，因此對水量的需求比其他植物少。除此之外，番茄亦屬於非常易於種植的植物，所需的空間和時間不多，非常適合於家中種植。

3. 營養之選——西蘭花
西蘭花集抗癌、控血糖、抗氧化、抗炎、提升免疫力等功效，經常榮登食物營養排行榜，原來它除了營養價值高外，亦十分環保。屬於十字花科植物的西蘭花，會自然地產生有殺蟲作用的化合物，因此種植期間不但不需要化學農藥，於生產過程中釋出的碳排放總和，甚至少於汽車駕駛1.6公里所產生的二氧化碳排放量。

4. 異國之選——小扁豆
小扁豆常用於地中海菜式，美國環境工作組織 Environmental Working Group（EWG）指出，小扁豆是最「氣候友善」的蛋白質來源，若把其種植、處理、運輸、零售等碳排放數字加起來，總和只有0.9公斤，比雞肉的碳排放量少7倍。

5. 甜食之選——無花果
無花果其實是花不是果，屬於地球上適應力最強的植物之一，有超過750個品種，其中不少更是維持整個地球生態的關鍵。 全年生長的特性和極高的營養價值，令無花果成為無數野生動物的重要食物來源。作為食材，無花果天然帶果香的甜味，無論配搭主食或做成甜點同樣十分可口。

6. 主食之選——馬鈴薯
馬鈴薯是世界第四大主要糧食，僅次於稻米、玉米和小麥。馬鈴薯的環保之處，在於它省水的植物性，每種植一磅馬鈴薯，只需使用50加侖水，對比稻米每磅需要403加侖的用水量，薯仔比稻米的用水量足足少8倍。此外，馬鈴薯能自然產生殺蟲和殺菌的物質，在種植過程中可避免使用化學農藥。

7. 水果之選——橙
橙是最節省用水的農作物之一，每磅只需使用55加侖的水種植。若想為環保做多一點，可選購本地農產品，減少運輸所產生的碳排放，又或者喝橙汁時選擇於家中鮮榨，避免製造即棄紙杯、膠飲管、膠袋等不必要的塑膠垃圾。

8. 海鮮之選——青口
海鮮也是環保食物？相比最不環保的養殖三文魚，青口的養殖方法對環境造成的傷害相對較低。漁農會在海中垂下繩子，讓青口生長在繩子上，海洋生物仍然能隨意在繩與繩之間暢遊，對海洋及海洋生物造成的影響較其他海鮮低，因此是最環保的海產類食物。

宣紙，除可用來練書法外，還有甚麼用途？3位菲林攝影發燒友忽發奇想，以此製作成首卷港產手工菲林，透過宣紙的獨特纖維紋理，呈現出另一種充滿本土味的復古菲林。

迎難而上的衝勁

按下快門，咔嚓一聲，相機裡的宣紙菲林把眼前的美景留住。行人橫過電車路、茂密的大樹和中環的高樓大廈，經宣紙的暈染後，作品更像一幅黑白色的水墨畫。宣紙的紙紋，令每張照片都變得獨一無二。那一種沖曬帶來的驚喜，令 Toni、Daisy 及 Raymond 愛上菲林攝影，更嘗試使用各式各樣的菲林拍攝，比較效果。「美國、法國和日本等地都有自己的菲林，為甚麼香港沒有？」Toni 表示。這個念頭一直在他的腦海縈繞，後來更獲香港手工啤酒品牌「友」旗下的「我友主義」平台支持，讓3人成功孕育出這卷具本土特色的宣紙菲林。

起初，他們打算製作用色特別或帶強烈對比度的菲林，但不少的菲林廠皆異口同聲地以香港市場細、訂單數量少為由而拒絕為他們生產，更有廠商反建議他們把現有的菲林重新包裝，再推出市面。「當時十分不忿，這樣做完全沒有本土元素，簡直是毫無意義。」但3人卻沒有因此而意志消沈，更決心要用自己的雙手，製作出一卷更有味道的菲林。

尋紙之旅

要製作菲林，第一步要做的是決定用料。市面常見的菲林多以膠片為「片基」，但由於製作膠菲林的過程較複雜，所以他們只能退而求其次，改以紙作為菲林的「片基」。Toni 在3人之中較熟悉攝影化學，他表示，「其實在攝影史上，紙菲林較膠菲林還要早出現。」用宣紙製作菲林可說是呼應歷史的做法，令菲林增添一份復古味。

為了令菲林更具“Made in Hong Kong”的特色，Toni、Daisy 及 Raymond 把 A4 紙、原稿紙、牛皮紙等港人常用的紙品都買來作測試。最終因宣紙耐水和酸鹼，能應付顯影劑、感光劑等化學品，並抵受得住菲林沖洗的過程，而被選用成菲林的「片基」。

一場摸黑實驗

成功選取合適的菲林片基後，他們還要調配適合宣紙使用的感光劑。由於調配過程只能在黑房內進行，所以只能待 Toni 的菲林店關門後，通宵達旦地以銀鹽、魚膠粉和洗衣粉等做實驗。「把感光劑混好後，要先冷藏、洗淨，然後再助熱分成小杯。我們曾嘗試以油掃把感光劑掃在宣紙上，但感光劑變得凹凸不平，難以曝光。後來，我們改用模型噴槍，但感光劑過稠又會堵住槍口。最終我們想到用覆膜儀，一碌便可把感光劑厚薄一致地分布在宣紙上。」Toni 又表示，由於沖曬過程需於黑房裡進行，他只能用手感受宣紙是否因吸收了感光劑而受潮皺起，所以一切非常講求沖曬者的經驗。

以菲林會友

這卷手工菲林的感光度只有 ISO 25，較市面上常見的 ISO 200 或400的感光度低，所以幾乎不能在室內進行拍攝，即使在戶外拍攝也需要大量紫外線，因為菲林對藍光甚至紫外光也較敏感，所以當拍攝藍天時，照片也會較亮。至於人像攝影方面，皮膚的膚色拍出來會較深，加上照片有紙張纖維的紋理，令作品更具質感。

由於宣紙菲林全靠人手製作，所以3人只製作了100卷，並交給其他同好使用。雖然暫未有大規模生產發售的計劃，但他們也絕不感可惜，「我們一心製造手工菲林，只是想分享給志同道合的發燒友。」

宣紙菲林相片效果

Facebook 專頁「香港遺美」版主 Hiuman Lam 是其中一位獲贈菲林的攝影師，她以這別具香港特色的菲林，記錄香港的絲絲絮絮，大家不妨從她的作品中感受帶藝另一種質感的香港。

一連數日假期，最佳享受莫過於到親友家中共享佳餚、與另一半外出聚餐、跟知己摸摸酒杯談談心、與閨密一邊「煲劇」一邊零食放題！享受一連數日 Binge Day 後，上磅一看，心中禁不住發出慘叫！其實放肆進食就如貸款一樣，吃了多少便需要清還多少，想在放縱過後「走．脂」，不如跟「Stretch Therapy 伸展治療」資深導師 Czon Wong 學習 4式自救修身運動，做一個「有借有還」的精明人！

第1式：Side Plank Hip Dips
針對部位：手臂、腰側、臀側
每組時間：15至30秒為一組（入門）、45秒至1分鐘為一組（進階）

Step 1：
做出平板支撐的動作，並確保頭、背部、臀部及腳踭成一直線，並收緊腹部。

Step 2：
吸氣再呼氣時，將身體轉向左邊，右手踭保持在地上，左手向上伸直，雙腳腳掌向下壓，過程主要以腰側及臀部兩側肌肉發力。

Step 3：
吸氣時，將腰側位置向下沈，讓臀部盡量接近地面。

Step 4：
呼氣時，腰側肌肉發力。將臀部向上推，重複以上動作。 

Tips 1: 
整個過程應運用放在地上的 手臂、腰側、臀側發力。

 第2式：Criss Cross
針對部位：中腹、側腹
每組時間：15至30秒為一組（入門）、45秒至1分鐘為一組（進階）

Step 1：
躺在瑜珈墊上，雙手扣在後腦勺，雙腳屈曲至桌面式位置（Tabletop）。

Step 2：
呼氣時，收緊臉部及胸部，感覺猶如將兩者推向大腿，再收緊腹部。

Step 3：
吸氣再呼氣時身體轉向右邊， 幻想左手踭準備要觸碰右腳膝蓋，而另一隻腳離地保持伸直。

Step 4：
吸氣時身體返回中間，呼氣時身體轉向左邊，幻想右手踭準備要觸碰左腳膝蓋，而另一隻腳離地保持伸直，重複以上動作。

Tips 1：
整個過程應運用中腹及側腹肌肉發力。

Tips 2：
過程中，下背要緊貼地面。

第3式：Monkey Jump
針對部位：手臂、腹部、雙腳
每組時間：15至30秒為一組（入門）、45秒至1分鐘為一組（進階）

Step 1：
蹲在地上並將雙手放在右邊地上 。

Step 2：
呼氣時，腹部收緊並運用雙腳發力，雙手保持伸直。

Step 3：
輕輕跳起至另一邊地上，重複以上動作。

第4式：Commando
針對部位：手臂、腹部、臀部
每組時間：15至30秒為一組（入門）、45秒至1分鐘為一組（進階） 

Step 1：
做出平板支撐的動作，並確保頭、背部、臀部及腳踭成一直線。

Step 2：
伸直右手再伸直左手。

Step 3：
將右手踭放低再將左手踭放低，再重複以上動作。

Tips 1：
整個過程應運用手臂、腹部及臀部肌肉發力。

Tips 2：
過程中，論上或落時，頭、背部、臀部及腳踭須成一直線。

 *（以上動作只供參考，如有任何疑問，應向專業人士查詢。）

當年，很想有人告訴我這些事……

雖然磅數上升令人萬分沮喪，但減重、減脂期間也應保持良好心態，有足夠的耐性，並留意以下幾個重點：

1.  減肥期間，體重絕不會均速下滑，反而是時 升時跌，但只要整體趨勢向下便可。
2.  應按照原有訓練計劃做運動，不應過量運動而令身體無法休息。
3.  不需要過度節食，只須按照原有飲食計劃， 攝取足夠蛋白質，保持熱量赤字便可。
4.  磅數只是其中一項指標，亦可從其他途徑檢視減肥成效，如衣物的鬆緊、旁人的反應等。
5.  世上唯一的對手只是昨天的自己，不用跟他人比較，進度未如理想時也不要責怪自己， 跟自己打打氣！