Tomatillo 黏果酸漿

擁有紙一般的外皮，番茄般的果實，令這來自南美的黏果酸漿（Tomatillo），可輕易憑其外表讓人留下深刻印象。黏果酸漿是酸漿屬的水果，是番茄的遠親，多用於墨西哥料理，你又對它有何認識？

歷史

黏果酸漿長得像番茄，皆因它是番茄的遠親。今年有科學家於阿根廷發現黏果酸漿的古化石，推斷五千二百萬年前已有茄科植物的存在。事實上，在歐洲人到達墨西哥之前，黏果酸漿已經被馴化，比起番茄，它在瑪雅文化中的角色更為重要。

分佈及種植

黏果酸漿原產於中美洲和北美的西南地區，西半球不少地方均有種植；但其盛產地是圍繞中美洲一帶，如墨西哥等國家，因而它又稱為墨西哥綠番茄。至五十年代起，其植株輸出到印度以至世界各地。它的植株可高達兩米，種植約65至100日便可收成，其果實直徑約為一至二吋，外圍包著一層半透明、質感如紙一般的外殼，隨著成熟，會由淺綠色逐漸轉為淺黃色。

如何入饌？

早期的黏果酸漿果實，味道較酸，後期收成則較甜。可直接煮熟，或以果泥加入醬汁，如酪梨醬（Guacamole）中品嚐。獨特之處在於口感與番茄相似，卻有如蘋果般清爽的酸味，與辣味異常搭配，常混合青檸檬汁、洋蔥和紅辣椒製作成青莎莎醬（Salsa verde），淋在煎魚、烤雞上，或搭配墨西哥玉米捲餅（burritos）享用。此外，若把黏果酸漿風乾，會增加甜度，味道有點像小紅莓及番茄。由於歐洲人普遍受落其味道，常見於拉丁美洲及歐洲菜的fusion菜式中。烹調前要把其外皮剝去洗淨，而由於其表層帶黏性，可冷藏保存約兩星期。

營養價值

富含維他命C、鉀和膳食纖維，有助增強免疫系統，促進血液循環和心臟健康，同時能幫助消化。