一杯咖啡，可能是你的生活調劑，或是美好早晨的開端。但對Anson來說，咖啡既是一道溝通橋樑，亦承載著他的理想。約一個月前，他於西環開設咖啡店，推出自家研創的特調咖啡，以愛之名，鼓勵每位前來品嚐咖啡的朋友，希望可出一分力，打造一條屬於香港人的咖啡街。
溝通的鑰匙
22歲的Anson，自中學畢業後便從事咖啡行業，至今已任職咖啡師3至4年。約一個月前，終可一圓夢想，於西環保德街開設咖啡店。其裝潢採以型格簡約風格，以灰黑作主調，但店子則不如外表般冰冷。Anson希望店子營造鄰舍感覺，氣氛溫暖、不受拘束，老闆和員工是客人閒聊傾訴的對象。「起初入行，對咖啡的興趣沒那麼濃厚，但漸漸發現咖啡並非一種單純的飲料。咖啡其實是一條鑰匙，是與人溝通的開場白，透過咖啡，可認識不同的客人、朋友。我希望可建立一間親民的咖啡店，客人與咖啡師是朋友關係，進來的每一個人都是VIP貴賓，無分彼此。」
運用調酒技巧
Anson自言喜愛創新，希望可向更多人分享品嚐咖啡的嶄新元素。他曾在餐廳學習調製雞尾酒的技巧，嘗試把相關技巧套用至沖製咖啡，成為店裡的Signature Coffee。它們均以「愛」命名，包括Bitter Love、Intense Love，表達愛情的苦與甜。Bitter Love是Anson研創的第一杯成品，在加入少許啡糖後，加上double shot espresso，再以調雞尾酒的手法搖勻，最後倒進martini玻璃杯。表面有一層奶泡，一半撒上可可粉，另一半則以80%黑朱古力醬畫上花紋。喝時嘴唇會沾上奶泡，上有可可粉和朱古力醬，舔上時為口腔裡強烈的咖啡味道添上一絲甜蜜。而Intense Love就如一杯沒有加奶的mocha，以80%黑朱古力加上double shot espresso調製而成，面層撒上較濃的可可粉。因為所採用的併配咖啡豆本具很重的可可豆香氣，黑朱古力正好加強咖啡豆的原始味道。
內含以英國玫瑰花茶茶葉自家調配的玫瑰糖漿，散發玫瑰花香之餘，又不會過甜。
香港的咖啡街
年紀輕輕，便成功創業，外人不自覺把焦點放在Anson的背景上。但他強調，他是平凡家庭出身的普通年輕人，反倒希望可藉著店子，帶出一個信息。「在香港，夢想是可以實現的。咖啡令我得到成就，同時也有很多不快經歷。每個追夢的人起初都會被人踐踏，但更應多謝踐踏你的人，他們給予你動力，去證明自己是認真的。透過店子，可向客人分享自己的格言””Catch your dream no matter what””，為他們帶來鼓勵。」他又提及自己的終極理想，「開店子只是一個開始，希望這條街可聚集到一群志同道合的朋友，讓香港人每當提起咖啡，便能想起保德街。」
特色咖啡
店子採用自家併配的咖啡豆，來自巴西、哥倫比亞、蒙瓜拉瓜、肯亞、印尼爪哇等地；味道相對平衡，不會太甘或很酸，偏重堅果味和可可豆香氣，並具厚重的質感和餘韻。
INFO
Dear Neighbor
地址：西環保德街9-15號地下15號舖
查詢：6067 5007
TEXT：TRACY
PHOTO：NICK
