航空主題餐廳

店主之一Donald Sir

熱愛旅遊的香港人一年總會出國數次，惟我們對航空從業員的認知，仍停留在電視劇帶來的想像？從事多年航空業，更是航空發燒友的Donald Sir，最近便以航空作主題開設店子，藉用餐細節，讓食客覓得共鳴之餘，也可多了解航空行業，帶來非一般的飛行體驗。

情迷飛機

店主之一的Donald Sir，自畢業後便加入航空行業。「小時候在舊機場附近上學，抬起頭經常看到飛機，開始對航空交通有興趣，直至在外國唸大學，才有機會實踐。」他留學期間於加拿大任職地勤，回流香港後一直在機場工作，先後任職機管局和民航處。「由前線到教育工作，航空早已是我的終身職業。」約兩個月前，他與朋友於大角咀開設店子，以其最熟悉的航空業作主題。「許多年前已有開設飛機主題餐廳的念頭，最近想與拍檔開一間餐廳酒吧，碰巧遇上這合適的舖位，便想到以交通工具作主題，而最不用刻意去做資料搜集的，當然是飛機。」

全方位體驗

店子的外牆參考747型號客機設計，大門設有離境閘口及航班顯示牌，Donald Sir表示，航班與登機號碼都是真實的，行內人一眼便可看出端倪。店內分為機艙用餐區和離境用餐區，設計師根據真實的機艙弧度打造機艙用餐區，抬頭是行李倉，旁邊是飛機窗，餐椅則改裝成機艙座位，更設有專用餐車。店子的另一邊擺放著玻璃櫃，展示Donald Sir約二十分之一的私人收藏品，包括飛機模型、氧氣罩、救生衣等。「以往也曾出現飛機主題餐廳，當時可讓人們多點機會感受一下，因為搭飛機不是一件容易的事。現在搭飛機變得普及，但話說回來，大家對航空行業卻沒甚了解。店內水牌的顏色、字體的像真度也很高，也有客人平時在飛機擦身而過的東西，如被淘汰的餐車，這些像真的元素，希望可讓客人產生共鳴之餘，也藉此了解航空行業。」

香辣刺激

店子主打西式下酒小菜，最特別的是設有辣酒吧，除了提供一系列本地手工啤，如呼應餐廳主題的啟德生啤，亦有辣椒啤、以辣椒粉調配的辣味雞尾酒，以及曲奇等辣味小食。「喜歡吃辣的人常說，辣的食物要麼太辣，要麼不香，很難既香且辣，兩者兼備。兩年前起與拍檔經營辣椒粉，分享『隨身享辣』的概念，想不到也頗受歡迎。」店子獨家代理的辣椒粉，以試管盛載，備有五款口味，分別以來自美國卡羅萊納、印度、台灣、四川、泰國的土產辣椒提煉，辣勁風味各有不同，嗜辣之人不妨一試。

乾式熟成製法

乾式熟成製法是指以牛本身的蛋白酵素把肉質纖維分解，令肉質自然軟化，味道更濃郁。過程需要嚴格控制溫度和濕度，經時間醞釀，濃縮牛肉精華。如店內的一道牛肉眼脆米片，便用上此製法。

INFO
The Galley
地址：大角咀嘉善街39號
查詢：3590 3787