隨著時代變遷，香港地道小食現時已是買少見少，當中尤以花佔餅、黃梅花籃、荷蘭撻、雞蛋仔、格仔餠等最為著名。假如你也喜歡這類小食，除了四出尋找，還可以用手工的形式，把舊味道、舊記憶永久保存。本地木工品牌白犬工坊用「木」為原料，推出一系列作品，其中仿真食物以香港地道小食為主題，像真度極高，把木的特質表露無遺，令人驚嘆。
在木工世界打滾7年，白犬工坊主理人Canter認為木的變化大、可塑性高：「每一種木的味道不同、木紋不同。即使是同一款木，在不同部分鎅出來，它的紋理和顏色也不同，它很符合『獨一無二』這4個字。 」
50多種木料摸索木的個性
在接觸木工之前，Canter是做刺繡的，因拍檔對木工有興趣，便一起做了木工。她認為「木」很有趣，因為每一種木都有其個性與限制，製作時要想清楚與木紋有關的特質，才能塑造最佳的效果。工作室麻雀雖小，五臟俱全，Canter透露工作室內共有50多種木料：「除了做擬真食物，我們還有製作不同精品。大部分的木料來自原始森林，它們都是檀木、酸枝類。」這些木料並非產自香港，例如櫻桃木是來自歐洲，楓木則來自北美。需要經分銷商購入木料，再自行加工及分割。
Canter透露工作室共有50多種木料。
白犬工坊會和分銷商買小量木料，再自己加工、分割處理。
尋找港式西餅製作仿真食物
Canter的目標是每星期推出一款仿真食物，她的靈感來自生活。起初並沒有想過以「香港」為主題，反而著重哪樣食物用木做是最逼真，希望透過製作不同的小食，顯示各種木料的特色。她堅持不上色：「既然用木製作，我希望盡量避免用上色的方法。」
要做到逼真的效果，先要找出食物的原型。「要看看老西餅在我和大家心目中是甚麼模樣。因為經過這麼多年，在不同店舖的演釋下，它已經演變出不同版本。」例如老西餅的朱古力，變了做朱古力針；煙囪餅上面的果醬，由圓形變了做心形。即使是雞蛋仔，「圓碌碌」顆粒看似千篇一律，但每間店鋪都有分別。
黃梅花籃是Canter最喜歡的作品，因為它的成品與原型最接近。不過，找原型的過程卻困難重重。她本來以為不難找，但經過時代的洗禮，傳統西餅業日漸式微，很多餅店早已結業。有天她想在觀塘舊區、舊屋邨買黃梅花籃，找遍樂華邨、月華街等地都找不到。於是嘗試上網搜尋，才找到一間在西灣河太安樓的老餠店，側面反映香港獨有的「古早味」已慢慢失傳。
靈感來自生活，Canter每星期會推出一款仿真食物，像真度極高，讓人驚嘆。
在多款西餅中，她先試做了花占餅，而最喜歡的作品則是黃梅花籃。
以適合木料製作成品
找到適合的原型，下一步就是揀選合適的木料。黃梅花籃有三層結構，分別是奶油、果醬和蛋糕，還有椰絲的點綴。Canter用緬甸花梨木做果醬，並揀選木紋較複雜的地方。她解釋，在接近樹瘤或樹節的地方，木紋會較複雜和扭曲，油脂在木紋複雜的地方會有變化。在光線折射下，果醬會有閃爍的感覺。奶油部分選用了淺色的楓木，把它磨滑後，薄塗清漆；蛋糕方面，則會用雕刻的方式弄出椰絲質感。
製作不同的作品，會用到不同的工具和木料。不過，Canter直言即使製作同一樣東西，都可以根據個人喜好，選擇不同的木料或工具，這也是木工有趣的地方。以雞蛋仔為例，需要用鑽床鑽孔，嵌入磁石，再用木工膠水把底、面及中間的木黏在一起，最後用電動雕刻機雕刻顆粒。木料方面，會用櫻桃木、端木或楓木：「深色的那部分會用櫻桃木，雞蛋仔中間則會用椴木或楓木。椴木會黃一點，楓木則會淺色點。」
二合為一的雞蛋仔是杯墊，製作過程非常講究。
除了仿真食物，白犬工坊還有其他系列的作品。
在木工裏成長
Canter不斷尋找方法把作品做到最完美，開辦工作坊時又有不少要考慮的事情，期間很多挑戰，需要學會取捨。與木工結緣，7年歲月說長不長，說短不短。這些年來，她認為最大的難關與個人成長有關：「因為你不能一直做同樣的東西，總要學習新的工具、學習新的方法、做新的東西，找一些新的想法去完成，不斷掏空自己去做新的事情。」
Canter認為木工的可塑性很大，可以做容器，也可以做工具。她不斷學習，走過重重難關，幾年間成長不少。
和真的雞蛋仔比較下，木雕雞蛋仔毫不遜色。
TEXT：Gillian
PHOTO：陸羽
