吃水果餐是減肥還是致肥？為甚麼吃水果都會吃出大肚腩？一連串問題和謎思，就如面對著各款不同的水果一樣，不知從何入手！想品嚐喜歡的水果又怕吃錯適得其反，通不如先看看營養學家余靖如何拆解一般人對水果產生的謎思！
Q：想控制體重，應該吃甚麼水果？
A：想透過吃水果幫助控制體重，就要先參考不同水果的升糖指數（GI）。升糖指數是指攝取碳水化合物後，血糖上升和下降的反應，血糖上升和下降幅度愈少，即食物吸收與消化的速度相對也會較緩慢，這樣能穩定血糖，增加飽腹感、延遲肚餓的感覺，可有助控制體重。所以如進食升糖指數愈高的食物，血糖愈容易大上大落，也愈易感到餓，愈餓 就會吃得更多！相反，低升糖指數的食物，因血糖上升和回落較慢，所以不會經常感到肚餓。升糖指數以100為最高，如果水果所含的升糖指數 超過70，已屬高度，56-69為之中度，55以下則屬低度。所以如想控制體重，應選擇一些低升糖指數的水果如蘋果、橙、桃駁梨、車厘子、啤梨、提子、新鮮杏甫等，這些水果升糖指數都低於55，所以較適合想控制體重的人士進食。但切記，雖說是升糖指數低，但並不代表可以過量進食，因水果所含的果糖，熱量跟其他糖分一樣，如份量過多，相對糖分亦會增多，而過量的果糖在人體內會轉化成能量，如果能量「過盛」又不被消耗，就會轉化成脂肪，會適得其反。而糖尿病患者亦盡量避免吃那些升糖指數高的水果。
Q：哪些水果的升糖指數特別高？
A：熱帶水果如菠蘿、 荔枝、木瓜、西瓜等，這些水果所含的升糖指數比其他水果高很多，因為這些水果都是生長在熱帶地方，長時間吸收陽光後製造出來的糖分也會特別高，加上這些水果都香甜味美，所以很容易會不知不覺吃過量而吸收過多。以下是不同熱帶水果升糖值參考：荔枝：57、香蕉、芒果、木瓜： 60、菠蘿 ：66、蜜瓜 ： 70（資料來源：悉尼大學Glycemic Index資料庫）
Q：吃太多水果會致肥?
A：會，因為水果含有葡萄糖、果糖、蔗糖，所有糖分的卡路里都是一樣，如進食過量水果而又欠缺運動，糖分便會轉化成脂肪而導致肥胖。衛生署提議每日最少要進食2份水果加3份蔬菜，可有助預防疾病和改善健康、肥胖等問題。*1份約1個中型水果。
Q: 如何進食水果才能有助控制體重？
A: 建議連同健康的油分如果仁；高纖食物如沙律菜；優質蛋白質如蛋白雞蛋、瘦肉等，因為這些食物都有助減慢血糖升高和降低，能穩定血糖，增加飽腹感、延遲肚餓的感覺，有助控制體重。
Q：吃水果也會吃出大肚腩？
A：很多人以為肚腩單單是脂肪積聚所致，但其實也有可能是胃氣脹導致。因為有些水果吃得過量會導致胃氣增加。此外，有些過熟的水果都會引起胃氣過多的情形。例如桔，因其內裡含很高的FODMAP（腹鳴），由於某些人體內沒法消化這類碳水化合物，所以在進食完一些「高腹鳴」水果後會產生胃氣，這類人如過量進食牛油果，嚴重起來甚至會因胃氣過多而出現胃痛，有些人更會出現腹瀉或便秘。還有車厘子和香蕉同樣會引起胃氣過多，所以除了要適量進食外，在挑選時也要加倍留意，例如香蕉，可選擇一些較生的進食，避免吃那些香蕉皮已呈現斑點的過熟香蕉，因為會製造大量胃氣且糖分亦會較高。
畢業於香港大學專業進修學院及英國Ulster University，希望能了解腸胃病的根源和解決方法，並推動最新、最準的營養資訊和腸胃健康知識。
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