意大利薄餅，源自意國南部的美食之都拿坡里（Napoli），於2017年被列入非物質文化遺產。其精髓是放在石窯烤爐內焗製，餅邊微脆帶炭香及麵粉香，中心部分則是濕潤軟腍。
過往大家較難在香港品嚐到正宗的意大利薄餅，但近年，香港市區亦有不少意大利餐廳，供應正宗的意式風情！就好像勇奪「亞太區50大薄餅大賽」（50 Top Pizza Asia Pacific 2022）全港第2名、亞太區排名12的BACI Trattoria & Bar，就是一個絕佳例子。餐廳以熱鬧的氛圍，加上深根意大利而不失現代風味的特色菜單，成功奪得以上殊榮。
配料為意大利馬蘇里拉芝士、羅勒、特級初榨橄欖油及番茄醬。
何謂「亞太區50大薄餅大賽」？
由意大利 50 Top Pizza舉辦，匿名食客每年都會評審世界各地的薄餅店，從餅皮麵團到食材選擇，評審工作都一絲不苟。比賽獎項包括亞太區、美國及歐洲50大薄餅大賽，為世界各地頂尖薄餅的指標。
特色薄餅 源自意大利的美味
就以餐廳的招牌特色薄餅為例，行政總廚Alessandro Persico成功把家鄉的味道，以地道又不失創新的方式製成。店內薄餅為即叫即造，並放於石窯烤爐內焗製而成，外脆內軟的餅邊，口感十足。而薄餅的選擇亦是琳瑯滿目，除了經典的瑪格麗特薄餅（Margherita）和意大利肉腸薄餅（A’Sarciccia），亦有BACI的特色薄餅Testarossa。當中，推薦招牌薄餅Pizza Baci，靈感源自總廚Alessandro家鄉——意大利利古里亞（Liguria）的經典醬料松子青醬（Pesto）。利古里亞是松子青醬的起源地，故Alessandro便以Crescenza 芝士、Taggiasca橄欖、翠玉瓜及羅勒香蒜醬等意大利食材入饌，炮製出味道獨特，令人一試難忘的美味。
以意大利Crescenza 芝士、Taggiasca橄欖、脆皮翠玉瓜、羅勒香蒜醬、黑蒜及車厘茄作配料，惹味非常。
薄餅灑上了香甜的開心果，入口充滿果仁香，配以意式肉腸、帕馬森乾酪及酸酸甜甜的陳年香醋，味道頗有驚喜。
特調雞尾酒 清新怡人
此外，餐廳供應的一系列意粉及雞尾酒，同樣各具特色。前者以Angeli di Mare pasta最能展現總廚Alessandro的創意，天使麵配上紅蝦、奶油龍蝦濃湯及格拉巴酒（Grappa），蝦味濃郁，層次十足；後者的Dear Rose則是以氈酒為基底，加入了玫瑰、青檸、青瓜，入口清新，是不錯的雞尾酒選擇。
海鮮濃湯配天使麵，伴以紅蝦及格拉巴酒。幼細的麵條吸收了鮮味濃郁的醬汁，令人欲罷不能。
烤紅菜頭根餛飩，伴以松露山羊芝士及莎莎佛得角醬，味道清新，喜愛紅菜頭的你不容錯過。
牛油波士頓龍蝦配珍珠意粉，伴以意大利小蕃茄和洋蔥，啖啖肉的龍蝦，鮮味十足。
以氈酒為基底，加入玫瑰、青檸、青瓜，入口清新怡人。
以冧酒為基底，配以熱情果、蜜糖、檸檬，味道清爽香甜。
BACI Trattoria & Bar
營業時間：12：00－00：00
地址：中環蘭桂坊德己立街30-32號新加州大厦地下
查詢電話：2344 0005
Text：Onyx
Photo：由餐廳提供
