想知道一個國家的文化，可從當地人的飲食習慣中找到答案。簡單如一個麵包，就能反映出不同地方的風土和文化。香港也不例外，尤其近年歐陸麵包「入侵」，麵包界亦出現了一番新景象。現在，麵包已不再是充飢的食物，而是可細味的美食；款式不再只得寥寥可數的選擇，而是適合各人喜好的口味。
常說外國的月亮特別圓，難道外國的麵包真的特別美味?其實本土麵包也有著不為人知的地位和價值，同樣是麵包，為何身價大相逕庭？想找到答案，就要由麵包的基本說起。
港式麵包
材料：糖、油、蛋、鹽、麵粉
糖和油能增加香氣，但近年大多改用甜度較高的日本麵粉，以減少糖的用量。而某些麵包可採用「爐底麥」方法焗製，即原個麵粉團直接放進焗爐內，不用托盤，麵包會較香口。
口感：鬆軟
加入了高筋麵粉，因其蛋白質含量較高，所以有足夠的筋度來做出更好的發酵效果，增加麵包的鬆軟度。
發酵：中種法
將麵粉、水和酵母混合攪拌後靜止發酵一晚，做出來的麵包綿密有彈性，氣孔較少，帶有發酵香味。
餡料：多元化
餡料十分多元化，如鹹包有腸仔包、餐蛋包、吞拿魚包等，甜包有雞尾包、椰絲奶油包等，內外兼備，十分「抵食」。
歐陸式麵包
材料：麵粉、水、鹽、酵母
採用較粗粒的歐洲麵粉，但吸水力比北美小麥粉弱。而鹽則可令水溶性蛋白質之間更容易結合成長絲狀，且能提高麵粉的吸水率。天然酵母會產生酸味和酒精，能提升麵包的風味。
口感：硬身
一般都會以高溫焗製把麵包焗得透徹乾身，所以大多以硬身為主，但能夠延長保存期。
發酵：單次發酵
發酵至麵團2倍大為佳，需時6至7小時。由於使用歐洲麵粉，好處是水溶性蛋白質連結後的長度一致，只需單次發酵便可。
餡料：沒有
一般不會加入餡料，以保留營養和發酵風味，只會在進食時配以芝士、火腿或其他食材。
