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餅乾致肥陷阱

2022-10-31

下午茶時間到!一到了三點三,就令人十分想來一個下午茶,一杯咖啡加一包餅乾是不少上班族的選擇。雖一塊餅乾體積細細,但隨時脂肪及糖分爆燈!

餅乾高脂含反式脂肪

餅乾的製作過程中,為了製造鬆化口感,會加入不少的油分。在成分表中,大多數餅乾的首三項材料都是麵粉、糖及油分。而越鬆化的餅乾,就可能含有越多的脂肪,以製作出鬆脆的口感。餅乾常用的氫化植物油、棕櫚油更是其中一個反式脂肪的來源,它可增加人體內低密度膽固醇(即「壞」膽固醇),同時又會減少高密度膽固醇(即「好」膽固醇),從而增加我們患上心血管疾病的風險。

以下對比梳打餅、瑪莉餅、夾心餅及朱古力餅,分別的脂肪、糖分及鈉質含量:

 每100克梳打餅瑪莉餅檸檬味夾心餅朱古力餅
脂肪 (g)11.413.92421.4
糖分 (g)2.417.913.525.2
鈉質 (mg)73338045088

朱古力餅高糖高脂第一名

根據食安中心的定義,「高脂肪」食物即每100克含超過20克總脂肪。從上表可見,朱古力餅及檸檬味夾心餅都含高脂肪食物。而當中朱古力餅及瑪莉餅更屬「高糖」食物,即每100克含超過15克糖。在上表的四款餅乾類型當中,朱古力餅可算是「大魔王」級別的餅乾了。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)

「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。


Photo:網絡圖片




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