始創於1952年的皇后飯店，為香港經典老牌西餐之一，因首店開設於北角英皇道，又適逢伊麗莎伯二世冊封為女皇，因而以「皇后」命名。後遷往銅鑼灣利園山道，而該店最為人津津樂道是曾為經典電影《阿飛正傳》取景地。直至1998年，又一城分店開業，亦成為這個甲級商場首批進駐的餐廳，開業25年但難敵時代轉變，皇后飯店近日又一城分店宣布將於8月15日（星期二）結業。
首店開張適逢英女皇冊封
以「皇后」命名
皇后飯店自1952年由于老先生創立，至今已走過了71個春秋。因首店開設於北角英皇道，又適逢伊麗莎伯二世冊封為女皇，因而以「皇后」命名。1964年，皇后飯店搬到銅鑼灣利園山道，裝飾十年如一日，獲名導王家衞到店內取景拍攝《阿飛正傳》而馳名中外。不過繼灣仔店於2021年結業之後，皇后飯店於社交平台上表示又一城分店即將告別：「將在今年稍後展開全新的旅程，期待與您再次相聚」，不過在覓得新店前，大家想朝聖皇后飯店的香港老味道，僅能前往位於北角港運城的最後一間分店。
將俄羅斯菜融入香港料理
皇后飯店也是香港西餐傳奇之一，是早期將俄羅斯菜融入香港料理的西餐廳，談起港式西餐，原來又叫「豉油西餐」，是洋溢着香港特色的西洋料理。飯店創辦人于永富，曾跟隨俄羅斯名廚 Kurilov學藝，返港後將俄菜融合港式滋味，推出了多款西餐，其中以俄國雜肉薯仔沙律、俄國串燒等名菜最馳名。而二戰後的五十年代，傳統西餐廳以服務英國人或上流社會人士為主，一般華人其實負擔不起。有餐廳開始活用本地食材，例如鬆肉粉醃肉、茄膏煮羅宋湯等等，做出膾炙人口、價錢又大眾化、上菜又追得上效率的西餐。而皇后飯店，也可說是早年港式西餐的推手。
而港式西餐永遠會附餐湯，而皇后飯店最重視，就是「紅湯」——羅宋湯。一餐飯的第一道菜，是客人對皇后第一印象，絕對不會馬虎了事。無論上兩代的老闆，或現時的第三代，每日一到鋪頭，第一時間都要試湯：夠唔夠濃，材料足唔足，稀稠度是否剛好，西餐湯的經典味道，對很多人而言就是充滿回憶！雖然時移世易，但皇后飯店仍保留著不少膾炙人口嘅菜式，例如羅宋湯、焗豬扒飯等等，依然深受食客喜愛，成為香港人心中的經典。
Text：Twinkie
Photo：皇后飯店
