零失敗　有「營」果露

果露營養豐富，不過草青味濃者（如五青汁）或會令人卻步。到底一杯果露材料該如何配搭才會味道好又有足夠營養？有甚麼避免營養流失的貼士？藝人林頴彤（Bella）和註冊營養師Celia推介號稱「零失敗」的果露食譜，或者能給你一點頭緒。不過參考他人心水以外，自己多加實驗，尋找新鮮組合也是良方。

填肚有益之選
藝人工作時間浮動， Bella也不例外，有時熬夜工作，有時晨早開工，怕餓著肚子難以入睡，或沒有精神開工時，果露便是她的最佳宵夜和早餐。「熬夜或太早起床時，胃口不太好，我又不愛喝無味水，輕盈卻飽肚的果露就能快速補充水分和營養。」重視健康的她亦指：「紅菜頭、蘋果等鐵質豐富的蔬果又能補血，打成果露就可以一次過喝完，對女生身體也很好。」當然，「良藥」不一定苦口，Bella最怕草青味太濃的果露，所以推介的食譜若含青味濃的蔬菜，如菠菜、甘筍，都會有其他萬人迷水果作平衡，例如芒果、香蕉。

七彩營養　蔬果並用
繽紛飲料除了帶來假日悠閒感覺，也會帶來不同的營養素。註冊營養師Celia指出：「不同顏色的果露都包含不同營養素。」例如黃色的甘筍、芒果含胡蘿蔔素，可預防心血管病；紫藍色的紅菜頭、藍莓含花青素，可抗氧化。不過這也不代表果露能當飯吃，Celia解釋：「果露缺乏碳水化合物，所以並不建議取代主餐，但配上麥包亦可以是營養均衡的早餐。另外，蔬菜含糖量低，可平衡水果的果糖，所以果露最好同時用上蔬菜和水果，以免血糖大上大落。」

聞「青」色變
青瓜的青味源自表皮，假如太抗拒，不妨去皮。而去皮後的青瓜肉嫩，打出的果露質地會更幼滑，但相應纖維量亦會下降。

實驗小秘訣
雖然果露食材配搭隨心，不易出錯，但為追求「營養最大化」，不妨留心一些製作果露的小貼士：

1.均衡營養
果食者只吃「水果」，應該只能喝果露？Celia指果食者其實也會吃某些被視為蔬菜的食物，例如三色椒、番茄、青瓜等，種子、果仁類也是他們的攝取蛋白質的來源，所以果食者的果露也可以入這些材料，以求均衡營養。

2.最佳拍檔
加入薑黃粉的飲料可能會令你覺得像在喝咖哩汁，但被蔬果味道蓋過就可以在不知不覺間補充抗氧化物。而維他命C有助人體吸收鐵質，所以番石榴、奇異果等維他命C豐富的水果，最適宜搭配含鐵量高的深綠葉菜，如菠菜。

3.爆「營」加料
除卻富含纖維、蛋白質、維他命等元素，果露亦可加入營養加強劑（nutrition booster），包括有益脂肪（如牛油果、奇亞籽），增強飽腹感；而抗氧化物（如抹茶粉、肉桂粉、可可粉、薑黃粉），可延緩衰老。

4.飽肚蛋白質
蛋白質可提供飽肚感覺，故早上喝含有高蛋白食材（如豆腐、大麻籽）的蔬果露比純蔬果汁更能「醫肚」。假如食材中沒有蛋白質來源，宜選用高蛋白的基材（base），如豆奶、牛奶。其中大麻籽含有蛋白質、各類維他命、酵素、葉綠素、多種礦物質、抗氧化物、胡蘿蔔素和植物纖維，亦容易消化吸收。

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