每逢假日，不少人會選擇到離島閒逛，長洲便是其中一個選擇。美食以外，街巷處有一間專售冰滴咖啡的café，由年紀輕輕的Leo主理，提供不同款式的自創冰滴咖啡，把冰滴咖啡帶進長洲之餘，更希望讓更多人接觸咖啡文化。
長洲人signature drink
25歲的Leo，是店子的主理人，亦是土生土長的長洲人，年紀輕輕，原來早與咖啡結緣。大學一年級時已在連鎖咖啡店兼職，親身接觸咖啡。「直至大學二年級，到台灣旅行，經過一間咖啡店，喝了一杯很美味的冰滴咖啡，想到香港沒有一間專門的冰滴咖啡店，便希望將這麼好喝的飲品，帶到自己居住的地方，亦希望它可成為長洲人的signature drink。」大學三年級時，他開始物色器具、咖啡豆，在長洲以街邊檔形式經營自家冰滴咖啡。「經過差不多五年，有感時機成熟，便搬入舖，建立個人品牌。」
特色咖啡
採用來自非洲、較淺炒的單品咖啡豆，散發較有果香的味道；而house blend則混合了巴西、哥倫比亞及危地馬拉，偏向深炒的咖啡豆。店裡每杯飲品用的咖啡豆都不一樣。
花心思的冰滴咖啡
冰滴咖啡，也許是人們較為陌生的咖啡類別，究竟它的吸引之處是甚麼？Leo說：「我覺得冰滴咖啡是需要較多心思和時間去製造的，因為每壺咖啡需時約6至8小時，然後放在雪櫃兩晚或以上。在雪藏過程中，會令咖啡有發酵味道，喝下去散發酒香，停留在口腔的時間亦會較長。」那怎樣才算是一杯好喝的冰滴咖啡？Leo則認為沒有標準，因每個人的口味不盡相同，有些人喜歡濃一點、沒有酸味的，也有些人喜歡富果酸味、喝下去較清新的咖啡。
專注一件事
經營數年，Leo摸索出長洲人大多喜歡喝味道較濃郁、沒有酸味的咖啡；因應客人的口味，他特意創造出一杯長洲冰滴咖啡，採用混合了巴西、哥倫比亞、危地馬拉咖啡豆的house blend，帶有朱古力味及濃烈的威士忌酒香。另一自創招牌作是椰皇冰滴咖啡，把烏干達的冰滴咖啡倒入新鮮椰皇內，烏干達的咖啡豆本散發著熱情果和紅酒的味道，再配合新鮮椰皇水，喝下去相當清新，有點像喝椰子酒。現時店子主要售賣冰滴咖啡，也有數款茶飲，談到店子未來會否增設食物，Leo堅定地說：「不會，長洲已有很多美味的食物了。希望客人吃過喜歡的東西，再來喝我們的咖啡。對我來說，食物和咖啡的配搭，每個人都是不同的，不可能完全迎合所有人的口味，我只想全心全意地做好咖啡，讓更多人接觸咖啡文化。」
INFO
啡寮
地址：長洲新興街4號地舖
查詢：6699 5892
TEXT：TRACY
PHOTO：NICK
