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豆苗蘑菇酥皮卷

2017-08-25

素食的表現形式逐漸突破框架，由raw food到fine dining，不同特色各有捧場客。這次示範的素菜小點蘑菇酥皮卷，卻連自命肉食者的饕客也無法抗拒，可謂無人不愛，任何人都可輕易掌握這款在下午茶時間享用的comfort food，幾乎是零失誤的西式料理。一口的迷你size，讓家中小孩也可一嚐令人上癮的美味，嗅到新鮮出爐的酥皮香氣，不禁期待著3點3的tea time到來。

Ingredients
豆苗 200克
白蘑菇 5 – 6粒
雞蛋 1隻
洋蔥 1個
蒜蓉醬 2茶匙
酥皮 1塊
黑胡椒適量
海鹽適量

Steps
1.    將洋蔥炒香，加入白蘑菇及豆苗，最後以海鹽、黑胡椒及蒜蓉醬調味。
2.    調味後的餡料放入攪拌機攪碎，放一旁待涼備用。
3.    將酥皮攤開在帖板上，塗上餡料，慢慢向前捲起。
4.    將雞蛋拌勻後，在酥皮卷上掃上一層薄薄的蛋漿。
5.    先將酥皮卷放入雪櫃冷藏約20分鐘，讓餡料更挺身及不易鬆散。
6.    然後切開酥皮卷，分為六件，以200度烤焗20分鐘即成。