西營盤日系咖啡店12月沖繩限定店主手繪藍海鯨魚/餐牌

2022-12-11

沖繩不止是陽光海灘，冬天的海上活動一樣受大家歡迎！12月起就是沖繩人出海賞鯨的季節，座頭鯨會由阿拉斯加海域南下在冬前往沖繩近海繁殖後代，在行中他們會帶著小鯨魚一起游泳！西營盤日系咖啡店「骨子裡」與沖繩縣香港事務合辦冬之藍海主題活動，除了運用當地特產食材製作新菜式外，更在3米高的咖啡店牆內畫上鯨魚主題壁畫，還有可愛的手織海洋主題插畫新餐牌，大家可來感受沖繩度假氣氛吧！

今次活動主題概念、設計繪圖、食物設計及造型都由「骨子裡」店主設計師 Boni Chow主理，並與沖繩縣香港事務所協辦一齊推廣沖繩文化同食材。於即日起至12月20日期間，推出「沖繩冬の藍海」期間限定主題及餐單，主題餐單以海一般的藍色為主題，推出6款食品，包括「沖繩海風維也納珈琲」、「烤棉花糖沖繩黑糖拿鐵」、「沖繩海の恩物水雲春雨冷麵」、「沖繩海風香檸蛋糕芝士布丁芭菲」及「玄米茶紅豆蛋糕配日本製沖繩海鹽雪糕」等。

而店內畫上鯨魚主題壁畫，上面有1.4米長嘅係藍鯨，右面近1米長嘅係座頭鯨。在壁畫上還有「兩粒」潛水員；想表達的是我們在大自然中很渺小，但同樣我們努力生存著，在世界平衡中與海洋共存。店主希望在味覺和視覺上向大家介紹關於沖繩與海洋的故事，讓我們欣賞大海對人類的愛。

店主設計師Boni分享今次手繪鯨魚主題壁畫的過程：「起筆前，了解鯨魚嘅形態，在電腦建構初圖。之後就要到大型文具店揀顏料，配備文具。單單是藍色油彩就已選購了6款不同藍色，還有準備日式的白提燈，增加視覺立體感。搬著顏料回鋪，還要請裝修師父幫忙調燈、借爬梯。」

Boni談到作畫過程：「用鉛筆同砂膠起初稿，需要觀測著自己嘅線條是否正確，初稿好重要，因為圖像咁大型，之後上色做細位無法即時看到full picture，所以初稿細心畫之後上色就更清楚落筆。畫左一晚，用晒一舊砂膠，就等第二日上色。」

6款沖繩新品：沖繩海の恩物水雲春雨麵

沖繩海の恩物水雲春雨麵，冷麵看似簡單卻大有心思。

沖繩水雲是當地名產之一，屬海藻類食品，豐富天然營養，它們只生長於特定水溫的零污染海域，可以生食，是海洋素食版生魚片！「骨子裡」特意選了日本壽司醋作調味，不想破壞水雲本來的滑滑輕口健康感。

食材花心思店員親手調醬

食材上也花上不少心思，包括溏心蛋都由店員親手調醬製作，雞蛋選用日本白雞蛋，以味醂、豉油、清酒等多種材料煮調浸製。還有魚杯子的特調和風醬，是店主親手煮製，麵醬有濃濃芝麻及甜醋味，並以鮮蘋果肉煮蓉增加麵醬的口感及酸甜度，十分開胃。

每次骨子裡出新菜式，店主都考慮做法需時、味道、造型、食材儲藏等多個因素，連放在冷麵中的水，放在蛋上的一根草（日本岐阜西蘭花苗），也有一份想法。配合海洋主題，今次食物飲品中加入天然花茶所調的藍色色系，讓食物造型更獨特。店主指希望大家來到可感到滿足：「告訴大家一個浪漫的名字，日本人稱粉絲為「春雨」，一串串半透明感的雨⋯讓我們把海洋的愛、春天的雨及骨子裡的小窩心一起吃進肚子裡，然後如果你能會心微笑就很滿足。」

Homemade蛋糕：玄米茶紅豆蛋糕配日本製沖繩海鹽雪糕