白色情人節（3月14日），情侶們又可以「攞正牌」放閃！這天是西方情人節的延續，若果 2月14日收到禮物的話，收禮的一方便要在白色情人節回禮。略嫌買禮物不夠誠意和驚喜？那不如親自為對方下廚！今次請來廚藝導師 Celia 教大家炮製出 3 道精緻意大利菜，自煮價不用 HK$100，而且做法簡單，即使新手都可輕鬆煮出充滿意大利風味的情人節餐，為另一半帶來驚喜滋味！
前菜
Bruschetta with Tomato & Basil
意式羅勒番茄香蒜包
材料
番茄 1個
法包 1/2條
蒜頭 1粒
調味料
初榨橄欖油 1湯匙
意大利陳醋 1茶匙
新鮮羅勒葉 3至4片（切碎）
海鹽、黑胡椒 各少許
做法：
Step 1：用刀在番茄底部𠝹十字，滾水下番茄煮約 1分鐘，去皮去籽，切粒備用。
Step 2：將番茄粒和調味料放入碗中拌勻，放置10 分鐘待所有材料的味道融合。
Step 3：以200°C高溫預熱焗爐。法包切片（每片約1厘米厚）。在法包上澆上少許橄欖油，放入焗爐烘焗約5分鐘。
Step 4：取出法包，趁熱把蒜頭放在法包上磨擦。
Step 5：最後放上番茄粒即可享用。
蒜蓉包的前身Bruschetta
Bruschetta 是意大利家家戶戶都會做的開胃前菜，其特別之處是用生蒜頭放在熱的烤麵包上磨 出蒜茸，令麵包帶著陣陣蒜香。而現時在餐廳吃到的蒜茸包便是由 Bruschetta 演變而來的。
主菜
Spaghetti Aglio Olio
香蒜橄欖油意粉
材料
意大利粉 半包
蒜頭 4粒
辣椒乾 1隻
新鮮番茜 1湯匙
意大利醃煙肉（Pancetta）80克
鹽、黑胡椒 各少許
做法：
Step 1：蒜頭切片，辣椒乾切碎，新鮮番茜切碎，備用。
Step 2：煮沸熱水，加入1湯匙鹽，意大利粉按包裝指引（比指引少2分鐘）煮熟，瀝乾水備用。
Step 3：用中火燒熱平底鑊，放入意大利醃煙肉炒至金黃色，盛起備用。
Step 4：轉小火，倒入橄欖油，油滾後放入蒜片，煎約3分鐘至金黃色。
Step 5：放入意粉略炒片刻，放入辣椒乾和番茜炒勻。
Step 6：下鹽和黑胡椒調味後便可上碟。意大利醃煙肉放在意粉上即成。
「國民料理」Spaghetti Aglio Olio
Spaghetti Aglio Olio 是經典的意大利料理之一，幾乎每家餐廳都可看到其蹤影。菜式最大特點是用料簡單，都是一些價格便宜的香料和食材如蒜頭、辣椒乾、番茜等，材料看似簡單，卻能造出意想不到的美味。這道菜式也被稱為「三色意大利粉」，因為當中用到的番茜、蒜頭和辣椒 乾分別是綠、白、紅 3 色，而且正好與意大利國旗顏色相同！
煮食小貼士
烹調時需要用上足夠份量的橄欖油才能帶出香料的辛香風味，所以建議選用品質較好的特級初榨橄欖油（Extra-virgin Olive Oil），能散發出濃郁油香之餘，亦不會蓋過其他食材的鮮香味道。
甜品
Affogato
咖啡配雪糕
材料
意式濃縮膠囊咖啡（熱）40毫升
雪糕 2球
果仁 適量
做法：
Step 1：果仁切碎，將一半放入杯中。
Step 2：放入雪糕球，灑上餘下的果仁碎。
Step 3：進食前慢慢倒入咖啡即可享用。
TEXT：EUNICE
PHOTO：NICK
