女人，與其每天照鏡都在找皺紋、白髮等初老證據，讓自己不安，不如積極出擊，讓身體發展出正常運作的免疫系統，防治全身慢性發炎、肥胖、過敏、憂鬱症等健康問題。
很多人不知道慢性發炎乃提早衰老的元兇之一，長期慢性發炎會使體內自由基過多，導致細胞組織被氧化破壞，加速老化現象。
此外，都市人慣性服用退燒藥、止痛藥、消炎藥等，這都是腸內益菌的殺手，尤其抗生素，體內益菌、惡菌統統玉石俱焚。置身無菌大時代，人人都追求抗菌、抑菌、殺菌，現代人不遺餘力地全方位阻斷了對體內微生物的養分供給，甚至直接攻擊體內微生物。
事實上，這些微生物在人體內存在數百萬年之久，甚至比人類更早出現在地球，是時候保育和滋養我們體內的古老微生物了。
貓餘，屬古老自然發酵食物，價廉物美，且具極強美顏、長壽的神秘力量。貓餘原名：腐乳，又叫霉豆腐，是中國南方常見的一種發酵豆製品。腐乳的製作是古老的技術，清朝李化楠《醒園錄》載：「豆腐乳法（醃製腐乳）：將豆腐切成方塊，用鹽醃三、四天，出曬兩天，置蒸籠內蒸到極熟，出曬一天，和麵醬，下酒少許，蓋密曬之或加小茴末和曬更佳。」
傳統古老發酵食物有多元的微生物，除了貓餘，還有很多選擇，例子醃橄欖，自然發酵的橄欖浸漬在鹽、水及帶動發酵過程的乳酸，經過8至9個月的發酵，成為美食。
韓國泡菜有固態與液態生態系統，讓許多不同種類的微生物生存。食納豆則可以獲得有益健康的枯草桿菌，有助刺激免疫系統，幫助對抗腸胃及泌尿道疾病。
必須強調，發酵食物的關鍵是古法製作，例如醬油，傳統釀造過程仰賴一連串的黴菌、細菌、酵母菌來產出濃厚微妙的風味。反觀工業製程的醬油，則混合鹽巴、黃豆萃取液，加點色素、甜味劑製成，完全是兩碼子的事。
英國布萊頓大學和薩塞克斯醫學院的研究團隊早已證實，人類攝入改善腸道的益生菌，可幫助緩解恐慌和憂鬱。如此看來，古老發酵食物不僅使人類推動、提升、促進、幫助生命，亦能改善情緒，對美容更息息相關。
日本腸內細菌權威光岡知足大師曾說道：「如果想獲得真正的美容效果，最快的捷徑就是使腸內的有益菌增加」。
好好養活微生物，這些微生物也會好好養活我們。
