舊日的深水埗以布業繁盛而聞名，區內也有不少專售電子產品和零件的商店，故每逢假日都會擠滿來「尋寶」的人。在這幾年間，深水埗也開了不少café和選物店，令該區逐漸成為了文青的聚腳點。
而在云云眾多的café之中，自去年11月起進駐深水埗鴨寮街的社企餐廳「秀樺廚房 x The Edible Projects」更是別具意義，因除了供應咖啡輕食之外，café亦會派發熱飯給基層市民，以及為自閉症青年提供就業機會。
自家製蛋餅 配足料中式靚湯
The Edible Projects為非牟利慈善機構「愛‧傳遞」的延伸，而「秀樺廚房」則是由華置股東大劉及甘比開設的社企餐廳，以二人的大女秀樺而得名。這次兩者首次合作，於深水埗開設的社企café，提供了輕食、咖啡、甜品、意粉等食物，當中不少菜式均是自家製作，如意大利蛋餅、水餃、炸物等等，都頗具水準。
此外，不得不提由café自家研發的Ready-to-Cook速凍湯包，均以攝氏-80度低溫技術製作，務求鎖住湯頭的營養和鮮味，而真空包裝更方便大家買回家翻熱享用。10款湯包包括松茸濃湯花膠、杏汁豬肺湯、烏雞螺頭淮山杞子湯等口味，均不含味精，相當足料，當中的9款更屬中式靚湯，相信總有一款合你口味。
蛋餅加了紅或白芝士、薯仔、洋蔥、姬松茸及羽衣甘藍，味道有驚喜。而Café的有機沙律菜均來自The Edible Projects的本地自家農場，新鮮又爽脆。
自閉症員工於工場包的水餃，入口沒有很重的羽衣甘藍苦澀味，粒粒飽滿，咬下去亦有肉汁。
將法式牛角包麵團放進窩夫機中烘壓成形的牛角酥窩夫，口感酥脆重牛油香，加上一球冰涼的雲呢拿雪糕，是最美味的配搭。
帶流心效果的巴斯克焦香芝士蛋糕，芝士味道濃郁，入口幼滑；後者充滿了咖啡香和柚子的清甜味，是夏日清涼解渴之選。
聘自閉症青年 提供培訓和就業機會
有份創立café的「愛‧傳遞」創辦人Kitty表示，The Edible Projects主要是為自閉症青年提供培訓和就業機會，並支援有特殊學習需要成員的低收入家庭。計劃第一間社企café設於恬靜的坪洲，而位於深水埗的「秀樺廚房」則屬第二間。現時，café共聘請了11位自閉症青年，成為餐廳的全職及實習員工。
店內的員工跟一般食肆的員工無異，需分別負責煮食、樓面、上菜和清潔等工作，只不過在正式上班前，他們需進行歷時數個月的培訓和實習。Kitty解釋，因特殊學習學員工（SEN）或會在社交能力上有障礙，不太懂得處理突發事情，故需為他們提供職前培訓。
的代言人，亦是計劃創辦人之一。
我的第一份正式工作
Café現時一星期只對外開放4天，其餘日子分別會派發熱飯給基層家庭，開辦工作坊，以及慈善午餐，讓SEN到現場實習。而在實習過後，Kitty表示往往亦能看到他們有好的轉變。
就像其中一位實習員工芯芯，Kitty猶記得她初初來到實習時，仍未能跟別人清晰地介紹自己，但她實習了4個月後已脫胎換骨，變得有自信，亦成為了café內的大師姐，能夠指導其他新人。
芯芯表示，對於自己能夠在café工作感到開心，「我在煮食上比較拿手，故我主要負責炒意粉，例如是菜單上的雞肉螺絲粉。」她笑言，希望食客能夠食得開心，若然可以的話，最好也可以來品嘗她親手炮製的美食。
另一位員工Peter，則是Kitty口中的「活躍孩子」，他在培訓過後，已成為café的全職員工。Peter透露，自己之前也曾在不同的地方實習，但「秀樺廚房」卻是他第一份正式的工作。口條清晰的他，主要負責樓面工作，跟客人溝通，「最困難的是要處理客人多叫了的食物，或是他們的特別要求，不過我都應付得到。」Café開業了快將半年，他希望能有更多客人前來享用他們的出品，「我推薦店內的甜品， 好像是choco-misu（朱古力米蘇凍餅）和小食，味道都很不錯呢！」
從兩位員工臉上的笑容，已能感受到他們工作時的喜悅。
自閉症青年 值得擁有更多機會
The Edible Projects是少有主張為自閉症青年提供就業機會的計劃，雖然暫時只開設了兩間café，能幫助到的青年只屬寥寥可數，Kitty卻認為這個項目很有意義，皆因他們（自閉症青年）的優點多多，絕對值得擁有更多的機會，「相處下來，你會發現他們其實是好乖、好單純、好聽話，且永遠不會遲到！」
這個周末，你又會否給予café一個機會，試試這群青年的手勢？
秀樺廚房 x The Edible Projects
營業時間︰星期五至一 11：00－18：00、星期二至四（社區服務及休息）
地點：深水埗鴨寮街86-88號地下
TEXT：ONYX
PHOTO：O.T.、THE EDIBLE PROJECTS網頁
