瓶中花酵

秋天，遍地落花，任由掃掉實在可惜又浪費，不如拾幾朵來做環保酵素，延續花的生命。繼生果酵素和廚餘酵素之後，花瓣都可變成環保清潔劑，甚至用於美容上。不過大家對花酵似乎一知半解，問題多多，在製作花酵前，先「問」花「識」花。 

花酵三大疑惑！

1. 花酵可食用嗎？
花酵不宜食用。根據馬來西亞自然療法及環酵推廣者溫秀枝醫師所說，任何未經加熱或煮熟的蔬果植物都可製作成環保酵素，花酵與一般環酵一樣，可稀釋在洗潔精、洗衣液裡變成除臭防菌清潔劑；性質溫和的花，更有潤髮護膚功效，如玫瑰花、雞蛋花等。不過花酵絕不宜作食用酵素，原因是部分花有毒性，如杜鵑花、夾竹桃等，雖說大部分毒性在發酵過程會分解，但難保還有少量成分難以分解，還是小心為妙；而且即使花本身沒有毒性，坊間買到的大多含農藥，亦不適宜食用。

2. 為何愈酵愈臭？
做過廚餘環酵的人都知道，如果利用魚類、肉類或油膩剩食做環酵，過程會散發腐臭。花酵亦一樣，如混合了不同的蔬果或不同種類的花，味道蓋過花香，甚至因化學反應變得難聞。想保留花的清新香氣，愈簡單乾淨愈好，請謹記以下三點：
∙只用一種花突出花香。
∙只選花瓣，因為葉和莖本身也帶有草藥氣味，不宜混合。如果是在家種植的花朵，葉和莖長時間浸在水裡已腐爛發臭，再製成花酵自然影響花的香味。
∙用乾淨水，有人會以洗米水代替清水加速發酵過程，但發酵的洗米水味道濃烈，亦會蓋過花香。

3. 花酵要經常放氣？
製作環酵過程會釋放氣體，所以要適時放氣，加上花朵植物本身的呼吸作用，使花酵釋出的氣體比廚餘環酵強，因此頭一個月最好每天放氣一至兩次。此外，由避免發酵過程膨脹至爆裂，建議用膠樽會較安全。

DIY玫瑰酵素化妝水
環保酵素作用多，可以當肥料澆花、做殺蟲劑、空氣清新劑，甚至消毒清潔液，酵素同時有潤膚功效，可以混和洗髮液、沐浴露、洗衣液使用，其中性質溫和的玫瑰花酵，更是護膚良品，有效緊緻保濕抗老化，製作簡便，在家也可做到。

方法：
1. 摘下花瓣洗淨；
2. 以（黑糖1: 花瓣3: 水10）比例將材料放入潔淨的膠樽內，記得預留至少30%空位讓氣體膨脹，然後蓋上樽蓋；
3. 頭一個月每日一至兩次慢慢扭開樽蓋放氣及攪拌；
4. 其後視乎氣體膨脹情況放氣及攪拌；
5. 放置到第三個月便完成發酵；
6. 使用時取出少量花酵，以（酵素1:化妝水5）比例混合成DIY玫瑰酵素化妝水！

環保酵素救地球
環保酵素技術由泰國樂素昆．普潘翁博士（Dr Rosukon Poompanvong）研發，是將糖水、廚餘（鮮果皮蔬菜）和水以1:3:10混合，經三個月發酵而成的「垃圾酵素」。環保酵素散發的臭氧（O3），有殺菌功能，能夠幫助空氣中增加氧的含量，減少空氣中的廢氣和毒氣，據說每做1桶酵素相等於種10棵樹。

酵素更能分解人工化學污染物，溝渠內的油膏，利用環保酵素代替家中化學清潔用品，省錢之餘，流到下水道還可淨化河流與海洋，達到環保效果。