天氣熱如火爐，總需要冰品紓解悶熱憂鬱。本地冰品市場龐大，集合世界各地的甜點，讓人花多眼亂，不如隨心而行，或能尋回遺失的感覺！
不如台式或韓式刨冰，製冰時已加入果汁或牛奶調味，而是刨冰後再加醬料及配料，因此日式刨冰著重製冰水質，沖繩海之家冰店嚴選富士山天然水製冰，務求令客人品到冰的清甜。
日本人夏天愛吃鹽醃檸檬，以補充汗水中的鹽分流失。店主便將之加入刨冰，以沖繩海鹽將檸檬醃一星期，檸檬不再酸澀，更能整塊吃掉，而刨冰淋上波子汽水味的汁醬，充滿童年回憶。
沖繩黑糖香甜有致，刨冰加入了自家調製奶漿，灑上豆粉依然濕潤，更能中和黑糖和奶漿的甜膩，是驚喜之作。
每款刨冰都會分兩層澆上自家炮製的奶漿，沒有煉奶般甜與濃稠，滲透冰的內部，又不會搶去刨冰的清甜，再澆上同是自製的士多啤梨醬，刨冰酸甜有致，更覺清新。
以前雪櫃仍未普及，製冰不是易事，日本南部和暖而北部寒冷，每逢冬天，北部的湖或水池會凍結成冰，商人便將冰切割，儲存在附近的木屋，並灑上雪松木屑，避免日光照射，以免冰塊溶掉。直至夏天製成刨冰售賣，為日式刨冰的始祖。
Info
沖繩海之家冰店
地址：中環鴨巴甸街35號PMQ 1樓H104號店
芭菲（Parfait）一詞源自法國，在法文意指完美，然而法式芭菲是一種質感比慕絲硬的蛋糕。本地人所認知的芭菲屬美式芭菲，即是將忌廉、果仁、燕麥及水果等不同配料放入杯中，逐層疊起，造型花俏亦較甜膩，較受女生歡迎。
吃畢柔軟香甜的棉花糖，便要品嚐杯中主角，布朗尼的朱古力味香濃，而且口感較鬆軟，不會過硬，配雪糕同吃，消暑之品。
淺藍色的棉花糖宛如雲朵，上面的蝴蝶是威化餅製成，可供進食。綠茶慕絲香滑幼細，配搭紅豆及粟米片增添口感。
棉花糖的形態帶給人夢幻感覺，誰知道棉花糖機其實由一位美國牙醫及糖果商John Wharton合作發明。棉花糖在1904年於世博會首次亮相時，被稱為仙女絲（Fairy Floss），與童話故事相連，當時每支售價高達25美元，即使價錢昂貴，大眾對這新奇曼妙的甜品深感興趣，依然大賣。
Info
Pheromone Dessert
查詢：3998 3412
地址：旺角白布街藝興大廈8號地舖
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別以為用液態氮製作雪糕是近幾年的發明，其實早於1900年代，一位英國烹飪書作家Agnes Marshall 便提出以液態氮製作雪糕或雪葩，冰粒經急速冷凍後更細，口感更幼滑，而且只需幾秒就能完成，即叫即製，減少準備時間。
除神秘的朱古力球外，還有十多款配料目不暇給，雜莓、蜂巢、蒟蒻、朱古力蛋糕脆粒等，配以藍雲尼拿汁及血桃汁。
雪茄造型的朱古力芭菲比慕絲口感扎實但軟滑，儼如雪地的檸檬雪葩以分子方法製，令口感較脆身卻不會過硬，微味道酸清新少膩，配以扮作煙灰的竹炭crumble，多重口感亦具玩味。
在芝加哥餐廳Alinea的full tasting menu中，當客人品嚐完主菜後，廚師Grant Achatz會即場在桌上作畫：以醬汁作顏料，配料作裝飾，讓人期待，亦大開眼戒，重點是能享受獨一無二的甜品。
Info
Doux
查詢：2808 2520
地址：旺角彌敦道726號18樓全層
Text‧Angel
Photo‧Franky、Tedd
