要數今年最具人氣的電子廚具，相信非氣炸鍋莫屬！除功能性強，能做出不同菜式，亦因為方便易用，加上坊間千萬種專為氣炸鍋而設的急凍美食，只需直接把食物放進氣炸鍋烹煮，便能品嚐到高質素美食，簡單方便。今次編輯特別精選了 12 款必吃的特色氣炸美食，當中甚至有幾近失傳的經典懷舊菜，用作佳節時在家中款待親朋，絕對出得廚房，又能登大雅之堂！
炸雞類
1｜黃金扇形雞腿
黃金扇形雞腿無論賣相或味道都可媲美快餐店水準，只需氣炸 10 分鐘便能享用，方便快捷。已預先醃製的帶骨雞上髀肉，即使氣炸後，厚厚的雞髀肉依然鬆軟嫩滑，肉汁豐腴，外層十分香脆，如蘸上泰式雞醬，更添滋味。
氣炸時間：
以 180°C 氣炸 10 分鐘。
2｜滋味釀雞翼
釀雞翼吸引之處是啖啖肉，但在家自製的去骨過程麻煩又繁複，怕會弄破雞皮。氣炸版釀雞翼已預先把雞中翼去骨，再分別釀入忌廉芝士蘑菇及糯米作餡，前者芝味香濃，後者香辣煙韌，非常惹味。
氣炸時間：
以 180° C 氣炸 4 分鐘，再翻轉另一面以 180° C 氣炸 4 分鐘即成。
3｜特濃花雕炸雞塊
花雕醉雞一般會用作冷盤或藥膳鍋的配料，台灣品牌山雞部卻把它製成炸雞。氣炸後，甫出爐已散發著淡淡的花雕酒香，入口也沒有令人失望，以鮮果及花雕醃製雞腿肉，炸漿香脆不過厚，雞肉依然嫩滑，淡淡的醉人花雕香不斷 在口腔內迴盪，用來佐酒最適合不過。
氣炸時間：
以 200° C 氣炸 15 分鐘即成。
牛肉類
1｜澳洲純和牛香腸
以澳洲純和牛牛肉及天然腸衣製作的台式香腸，不含其他肉類成分。和牛牛肉比例亦不少，而肥膏比例則較一般台灣香腸少，令香腸口感更為結實，牛肉味亦更突出。最驚喜的是入口可以吃到一絲絲牛肉，果然是真材實料，沒有欺場。
氣炸時間：
滾水焯 10 分鐘，再放入氣炸鍋以 180° C 氣炸 3 分鐘。
2｜澳洲安格斯牛肉批
擁有 73 年歷史的澳洲經典肉批品牌 Four N’ Twenty，其安格斯牛肉批，餡料是慢火燉足 9 小時的安格斯牛肉，牛肉與香濃肉汁融為一體，牛肉入口即化，肉味濃郁。另一款輕便裝牛肉芝士批，則以酥皮包著混入了大量芝士的牛肉醬，咬第一口已芝味四溢。如斯味美，難怪被封為澳洲國民美食。
氣炸時間：
以 180° C 氣炸 12 分鐘即成。
地道風味
1｜夠串金錢雞
因「金錢雞」製作工序繁複，故現時坊間只剩下寥寥可數的酒樓仍會供應。金錢雞其實是將瘦肉、雞膶及冰肉（肥膏）梅花間竹地串起，澆上麥芽糖燒製而成，因味道像雞肉而得名。氣炸版金錢雞則以豬頸肉代替瘦肉，更添爽滑 咬口。雞膶四周烤得香脆，中間依然軟滑，入口油香豐腴。以這價錢能品嚐到幾近失傳的經典名菜，值回票價！
氣炸時間：
以 180° C 氣炸 12 分鐘，取出澆 上蜜芽糖即成。
2｜復刻鴨腳包
廣東名菜「鴨腳包」在近 20-30 年幾近絕跡，實在意想不到竟然會重現在氣炸鍋界。傳統鴨腳包是以鴨腸將鴨腳、豬肚及芋粿等材料紮起來，難度在於捆紮時不能太緊也不能太鬆，否則在烹煮過程中，鴨腸有機會因爆裂而令食材 會散開。氣炸版鴨腳包改以鵝腸捆紮，經氣炸後依然完好無缺，而且每樣食材都醃得入味， 令人驚喜！
氣炸時間：
以 150° C 氣炸 10 分鐘，翻轉另一面火力調 至160°C氣炸3分鐘即成。
3｜九轉豬大腸
九轉豬大腸有別於普通炸大腸，已去除脂肪，再以大腸灌大腸的做法，形成九層的效果。大腸經氣炸後外脆內軟，口感層次分明，外層酥香，內裡軟腍且毫無臊臭味和油膩感，比起坊間的油炸大腸少了一份罪惡感，令人難以忍口。
氣炸時間：
以 185° C 氣炸 15 分鐘，翻轉另一面火力調 至 180° C 氣炸 10 分鐘即成。
4｜濃粟炸龍躉斑塊
坊間的粟米斑塊多以魚柳充當，想不到這份氣炸版粟米斑塊竟用上馬來西亞大龍躉，而且件件厚切，肉質不會鬆散，外層的麵包糠亦厚薄適中。粟米醬汁混入了粟米粒、粟米蓉、蛋白及水牛芝士調製而成，濃稠香甜，口感豐富，佐飯一流。
氣炸時間：
氣炸鍋預熱 5 分鐘，龍躉塊以 180° C 每邊炸 5 分鐘即可，粟米醬汁則以沸水助熱即可。
5｜沖繩黑糖叉燒
叉燒以沖繩黑糖代替麥芽糖醃製，店主更特別附上黑糖漿，於氣炸尾段澆在叉燒上，然後回爐再燒，令叉燒份外甘香，帶點餘韻。叉燒厚肉多汁，醃製時並無添加鬆肉粉，肉質依然鬆化，而且肥膏位少，可以暢快地享受啖啖肉！
氣炸時間：
以 180° C 氣炸 20 分鐘，翻轉另一面澆上黑糖漿，以 180 度氣炸 2 分鐘即成。
6｜鹽燒脆皮鴿
燒乳鴿跟燒鴨、燒鵝不同，雖同樣被冠以「燒」字，但其實是以油炸方式烹煮。氣炸版燒乳鴿已用上天然岩鹽醃製，鎖住肉香。經氣炸後，雖外皮不及油炸般充滿光澤，但仍能做到外皮香脆，鴿肉嫩滑多汁的效果，鹹香十足。
氣炸時間：
以 180° C 氣炸 15 分鐘即成。
7｜臭豆腐
這份取名「臭四」的氣炸版臭豆腐，製作過程有別於坊間傳統的臭豆腐，利用梳打的弱鹼性令嫩豆腐發酵，故味道較溫和，臭味也沒有傳統般濃烈，即使在家品嚐也不怕留下濃濃的「臭」味。豆腐炸起後變得金黃脹身，不過很快便縮水塌下，如果想「打卡」便要抓緊時間。豆腐較薄，口感稍遜，吃起來有點像豆卜。
氣炸時間：
氣炸鍋以 180° C 預熱 5 分鐘，放入已噴油的 發酵豆腐，以 200° C 氣炸 4 分鐘即成。
銷售點：
a – 氣炸先生（FB：@mr.roasthk）
b – 叄拾士多（FB：@30store.hk）
c – Mr. Cool 優質食材專門店 （FB:@MrCoolFood）
d – Primo Mart（FB：@PrimoMartHK）
PHOTO：BRIAN
