舞台劇演員梁祖堯(阿祖)一向愛下廚,他有份主持的節目《空肚講宵夜》大受歡迎,播放多年,最近推出一本由觀眾們投選最想食的宵夜,用屋企也可準備到的食材煮食,重現一道道經典宵夜菜式,包括去飲炸蟹鉗、花甲燒賣、冬陰功大蝦意粉、海鮮一鑊熟、痛風意粉、荽山擔擔麵,夜晚可以充電食個飽!

重新編製 觀眾票選菜式
看阿祖的宵夜節目,相信會增磅不少,他的邪惡宵夜陪伴不少人無數個極度肚餓的晚上!大家一直想知節目中,梁祖堯製作的多款美食,到底如何炮製?今次他花了不少時間整理食譜,重新編輯製作,重現了66個電視上的菜式。而食譜更是經觀眾挑選而成,全部做法簡單直接,大家可用屋企已有的食材,用最快捷的方法,做出一道道美味宵夜。「我仲要教人整『三高』宵夜,我覺得要健康就唔好食宵夜啦,食得都係想食熱辣辣、油淋淋嘅嘢,食得就唔好諗咁多!」食宵夜其實是正常生活的一部份。

宵夜源於不想浪費
只要加點創意,生活上的小錯誤也可成為美味料理。就如阿祖分享, 他的宵夜源於不想浪費,「可能很多人都會有這經驗,買回來的雪糕因忘記放冰箱而融化不能食用,但只要花點小巧思,其實不用浪費食材,還可製作蛋糕當甜品!」今次他介紹的綠茶雪糕,只要加班戟粉放入微波爐,又可成為一道因錯誤而成的美味食譜、創意料理。




宵夜是一種分享和打氣
而訪問期間,正值舞台劇《網上寂播》演出時的空檔,有趣的是,阿祖說整宵夜講求的是速度,他分享每晚大家完騷或綵排時都會煮宵夜,「做給一班人吃的宵夜很不同,就像用咖喱杯麵煮的炒麵,要用到10個人冷飯煮,要炒15分鐘以上,需要較長時間才夠熱,他說只要超過10分鐘,對他而言是失去快速宵夜的原意。」但當然一班人食宵夜也有不同樂趣,只要不怕時間太耐要等食。

宵夜還可以是一種分享,今次書中不同有趣的分類,方便獨食、二人約會、朋友聚會及派對時派上用場。讓大家可以自己享受,也可以與身邊人分享,阿祖說特別在一天辛勞工作後吃過晚餐回家,也可以是為大家打打氣:「希望成個社會氛圍有溫度,或者簡單點就是愛,而將愛的氛圍不要避忌去講。煮食,就是與別人分享一起食的快樂,是最直接的快樂。」在深夜可以吃到美味的宵夜,也是種生活幸福。


Text:Twinkie
Photo:二彤