林嘉欣 順其自然

「食素因為想減碳，提倡不殺生，希望下一代都可以享受你和我現正享受的空氣。」林嘉欣（Karena）堅定不二地說。去年澳洲山火焚燒近半年才被全數撲熄，至少 5 億動物因此喪失性命，喚起了全球關注氣候暖化及碳排放問題。大家紛紛在社交媒體上轉載相關新聞，呼籲減少進食牛肉，甚至轉食素，減少碳排放，不過現實中難以持之以恆。曾經無肉不歡的 Karena 近幾年也為著保護環境，轉為全素飲食，教身邊人驚訝她那份堅持。在她而言，成功之道在於順其自然，別勉強自己一步登天，逐少地改變生活習慣。

從 Green Monday 開始

Karena 的丈夫幾年前身體出現三高問題，開始轉為素食，也成為了她踏出茹素第一步的契機。「開初要為他預備素午餐，接觸多了，我也開始每星期茹素一日，其餘日子仍可吃肉，心態上不會覺得要捨棄很多。根據統計，每星期一日茹素，每人一年可救 66 棵樹，只是改變少許生活習慣，就會為環境帶來很大幫助。」從微小行動開始，讓身心慢慢適應素食生活，感受茹素為身體帶來的好處，步向全素生活，「茹素前經常欠缺精神，拍戲時吃過飯盒後會 眼睏，工作效率較低。後來因為多吃了蔬菜，腸胃和皮膚都有所改善，精神比以往充沛，不會因茹素而感到吃力，後來茹素日數增多，最後變成全素食。」

素食不再單調

對大眾而言，茹素選擇比肉食少，錯覺素食只有菇炒菇、菜炒菜，因款式納悶而對茹素卻步。Karena 起初接觸素食時也為此費盡腦汁，刻意翻閱純素食譜書，研究素菜式的變化。近年新豬肉、新肉絲及新餐肉等植物肉大行其道，成為了她更願意投入素食生活的助因。「因家人是肉食者，以往晚飯時，我自己分別有一碟素食，難以一家人分享，感覺好孤單。這兩年家中雪櫃總會有幾包新豬肉，因其口感與豬肉相似，我會視它為真豬肉般烹調，製作新豬肉煎蓮藕餅、新豬肉釀青椒、雪菜新肉絲湯米⋯⋯變相有很多選擇。煮出來放在飯桌上，家人也不覺沒有肉的存在，樂於一同分享。」 素食生活從此變得精彩。

純素生活 不止於食

身為 Green Monday 大中華區大使暨綠色生活策展人，Karena 致力推動綠色生活，她向我們分享純素生活，其實不單限於飲食，「例如 Stella Mccartney 十幾年前已提倡 “No Fur, No Leather”，改用人工皮製作服飾，近年也有好多衫和袋用菠蘿皮或椰子皮製成。整個時裝生態都在慢慢改變，希望事情能具持續性。自己身為一個消費者，購買前會認真考慮是否支持商品背後的理念，而非盲目購買。只要在日常生活中，做每一個行為前三思，建立環保意識，便會發現其實 go green 不太難。」

---