日本傳統甜品「和菓子」歷史悠久，可以體現日本四季分明的季節美學。在日文中，「和菓子」指的就是日本的傳統甜品，不僅呈現濃厚的季節感，也反映出日本人的日常生活。日式和菓子的造型一向都在製作上花盡心思，隨著四季變化，和菓子職人會用不同材料，做出不同造型。每一件和菓子都可以讓人有味覺和視覺上的雙重享受。
日本即將於3月1日至3月6日舉辦第77回全國銘菓展，這次的主題是架設前往未來之橋「彩虹」，來自日本各地的知名和菓子店，展示販售他們製作的七彩繽紛和菓子，每件都精緻得像藝術品。
隨時序不同，配合節慶盛事，部份和菓子除了會跟著變換外觀造型外，有些也會以當季食材為餡料製作，展現四季風情，過了該季節就不再售賣。
傳統手藝與現代的創意
和菓子職人將傳統手藝加上現代的創意，其中一款新創作的和菓子水之色，是由在岐阜縣創業260年的老舖菓子店「つちや」推出，每一片都是職人手工製作，將琥珀糖弄到最薄，呈現出水滴的感覺。
而主題「水之色」亦相當有詩意，每一片不同顏色的《水之色》都代表了四季景色映在湖面上的變化，一盒中就有楓葉紅、秋景橙色、銀杏黃、樹林綠，還有天空藍的顏色。
2,001日元
將叫做幹錦玉的傳統日式點心，制作成極薄的精衹點心。映照季節的景色，將其比作一滴水，請盡情享受美麗的色彩和味道。
彩虹天空 540日元
將甜味柔和的餡料做成白色雲狀的牛皮糖一包。將雲上雄壯地架起的彩虹用帶狀重疊的羊羹做成了“NANORO”。
天空中的彩虹 432日元
將天空中的錦玉羹、道明寺的雲、以及顏色鮮艷的層層疊疊的面團表示雨後的彩虹。是對眼睛也很清爽的點心。
彩虹色 756日元
將酸甜的水果美味做成的錦玉羹和模仿成雲的奶味的淡雪一起關在瓶子裡。請直接用勺子吃。
超過 864日元
天空中美麗的彩虹，用七色的鴿形錦球來表現。它的身影仿佛飛向色彩豐富的未來。
棱鏡 1,620 日元
讓人聯想到五彩繽紛的水晶之美，它的名字也是“棱鏡”。使用雞尾酒和水果，將閃閃發光的彩虹色籠罩在金玉館內的寶石般的點心。
第77回全國銘菓展
日期：2023年3月1日 （星期三）-3月6日（星期一）
地點：日本橋三越總店本館7樓
