愛情，時而甜蜜，時而苦澀的滋味，就如朱古力般讓人既愛且恨。
感情，猶如醇酒，複雜而細膩，但總是令人回味。
每逢情人節，朱古力已成為向另一半表達愛意的方式，既代表著甜蜜，亦代表著你倆的愛情故事！
今年就花點心思，親自挑選一瓶美酒，再配以匹配的朱古力，為燭光晚餐劃上完美句號，讓情人節加添多一份甜蜜浪漫。
– 品酒師Peter Kwong
「葡萄酒天生就是用來配食物，無論配甚麼食物都能突顯出不同的特色。」
葡萄酒配朱古力可說是近年新興潮流之一，Peter表示，由於葡萄酒同樣帶有朱古力的特性，如甘草、肉桂、果皮、咖啡、可可豆等香氣，所以與朱古力同樣可以擦出火花!但在配對時要留意一點，就是朱古力忌甜，葡萄酒忌清淡，所以最好選擇黑朱古力和酒身豐厚渾圓的葡萄酒。「最好選擇氣候較溫暖的產區如波爾多，或法國近南部、沿岸一帶陽光充沛的地方，因為葡萄較成熟，釀製出來的酒精度數和果香也會較濃郁，用來配濃味的食物就最合襯。」Peter表示。
Astelia Petit Prince AOP （a）x Godiva片裝72%黑巧克力 （e）
這款紅酒來自法國最古老的產區朗湖區，採用法國最傳統的混合釀製方法，以Grenache、Mourvèdre、Syrah（簡稱GSM）3種不同葡萄釀製，酒身豐厚濃郁，充滿陽光氣息，入口輕盈舒服。配以黑朱古力，葡萄酒的果香會更突出，加上獨特的小王子酒瓶，是女生必定會喜歡的配搭。
Capo d’Istria Cabernet Sauvignon（a）x Jean-Paul Hévin74％馬達加斯加可可黑朱古力磚（d）
來自斯尼亞最好的產區Vinakoper，由於當地氣候溫暖，所以能釀出全國最好的葡萄酒，包括這款以Cabernet Sauvignon釀製的紅酒，豐厚酒身帶果香、甜椒香。配上Jean-Paul Hévin這款74%馬達加斯加可可黑朱古力，朱古力可令葡萄酒變得香滑，酒體帶一種絲絨般的質感。
Thomas Barton Réserve Saint-Émilion（a）x Godiva片裝濃醇85%黑巧克力（e）
來自法國的波爾多紅酒，在橡木桶中陳年了6個月，由80% Merlot 和20% Cabernet Franc釀製，帶陳皮、甘草、胡椒、黑加侖子等味道，果香非常吸引。若配以較高如85%黑朱古力，朱古力的回甘會令酒味變得更強。
Terrior HunterCabernet Franc（a）x Saturdays Bean To Bar烏干達72朱古力（d）
產自智利近南部的Cauquenes，酒身渾圓飽滿帶絨質口感。入口帶胡椒、皮革及果香，香草和香料味偏重，配以72%濃度的烏干達黑朱古力，朱古力的回甘味道能令酒味延長，酒香同時又增加了朱古力的回甘，兩者能起著相輔相成的效果。
令紅酒一夜成名的第一夫人
說起葡萄酒，很多人只會想到意大利、法國、智利等國家，直至近數年，斯洛文尼亞葡萄酒突然在葡萄酒圈中冒起，全因一個人，前美國總統特朗普妻子梅拉尼婭，因為這位前第一夫人正是出生於這個小國！話說當時特朗普一上任，斯洛文尼亞的葡萄酒也一夜成名，一躍成為世界葡萄酒中的新星
鄺英志(Peter Kwong)
國際知名葡萄酒教育家、評審、專欄作家；一直全力推動本港和大中華區葡萄酒文化，培育餐飲業精英，帶動葡萄酒與中華佳餚的完美配搭，貢獻良多
(a) 偉成洋酒
Facebook: Wai Shing Wine & Spirit
(b) Chillax
中環威靈頓街97號威利大廈1樓108室
(c) 酒元商店Sakemoto
新蒲崗彩虹道192-198號旺景工業大廈G座15樓9室
(d) City’super
銅鑼灣時代廣場B1地庫
(e) Godiva
觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)C-SP3號舖
TEXT: WINNIE
PHOTO: BRIAN
