除著日本威士忌掀起一股熱潮後，連帶威士忌亦開始愈來愈受人追捧，男男女女都愛上淺嚐酒香。今個情人節，一於和另一半一邊淺嚐威士忌，一邊吃朱古力，共度甜蜜情人節。
– 著名酒評家 黃雅歷
「以前情人節，男生會送女生朱古力，還會帶著一支威士忌，一邊吃朱古力一邊品酒。」
朱古力和威士忌、拔蘭地就如天生的絕配，酒的香醇與朱古力的甘醇，讓兩者成為天造地設的一對，「曾經有人分析過，發現威士忌和拔蘭地同樣帶有一種黑朱古力味，所以兩者非常夾」。他表示，在選擇朱古力時，最好挑選40%-85%可可成分的朱古力，因為牛奶朱古力和白朱古力的甜度會影響酒的味道。
Tomatin Legacy Single Malt（a）x Pralus 75%十國可可豆朱古力 (d)
蘇格蘭單一麥威士忌，酒味香醇易入口，帶青蘋果香和焦糖味，餘韻悠長，最適合女士品嚐。最適合用來配72%-75%黑朱古力，酒味能把可可味道提升。Pralus這款單源可可黑朱古力由10大優質產地的可可豆製成，可讓你一次過品嚐到10種不同口味。
Glengoyne 12Y Single Malt Whisky（a）x Godiva 72%黑巧克力磚 (e)
入口醇厚濃郁，帶點蜜糖味道，用來配72%黑朱古力堪稱完美配搭，酒香能令朱古力味道變得更濃郁，兼帶點椰子拖肥的味道。亦可配焦糖朱古力，會帶出一種焦糖多士的味道。
日本鳥取威士忌43%（a）x Godiva 焦糖榛果碎巧克力 (d)
威士忌清澀中帶青椒和焦糖味道，用來配襯焦糖朱古力可以令焦糖味道更突出，吃一口朱古力，再呷一口威士忌，酒味明顯變得更順喉。
HINE Bonneuil Cognac 2008 x Green & Blacks有機雜錦牛奶、白及黑朱古力(d)
法國御鹿2008年單一年份干邑，來自大香檳區核心地帶波奈村，只得16桶， 全球限量450支，這瓶於2018年入桶。干邑香醇細膩，酒香怡人，基本上可搭配任何朱古力 如黑朱古力以至白朱古力、牛奶朱古力和香濃朱古力蛋糕等。如配以白朱古力，酒香更可把奶香提升，而配80%或以上的黑朱古力則可突顯回甘味道。Green & Blacks有機雜錦朱古力，正可滿足不同口味。
起死回生的純麥威士忌
早期的威士忌都是純麥威士忌（Single Malt）， 但還是近10年才開始復興，黃雅歷表示：「純麥威士忌價錢昂貴，加上帶有一種煤炭味道，並非人人可以接受，所以很多人轉喝粟米威士忌，後來市場上更出現了Blended Whisky，亦即以純麥威士忌混合粟米威士忌。」帶煤炭味的純麥威士忌是英國特產，因為禁酒時期人們只可在山窿裡偷偷以煤炭蒸餾威士忌，所以釀製過程中煤炭的味道也一同滲進酒內。
黃雅歷（Eric W.M. WONG）
資深美食家、香港酒業總商會專家顧問、著名酒評家及作家、飲食顧問，有「酒神」之稱。曾於電視台、電台主持飲食節目及為報章雜誌撰寫文章。
(a) 偉成洋酒
FB: Wai Shing Wine & Spirit
(b) Chillax
中環威靈頓街97號威利大廈1樓108室
(c) 酒元商店Sakemoto
新蒲崗彩虹道192-198號旺景工業大廈G座15樓9室
(d) City’super
銅鑼灣時代廣場B1地庫
(e) Godiva
觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm) C-SP3號舖
TEXT: WINNIE
PHOTO: BRIAN
