談到傳統港式西餅，很多人的腦海會立即浮現出瑞士卷、合桃蛋糕及紙包蛋糕等常見的大路款式。其實還有很多幾近失傳、製作花巧的西餅已買少見少，對上一輩是回憶，對年輕一代是新鮮感。以下精選了 5 款現存而又鮮為人知的經典西餅，讓我們一同回味！
荷蘭撻
因中間部分凸起，故此又名「煙囪餅」、「帽子」或「飛天炮」。荷蘭撻其實是在牛油撻底上放上牛油蛋糕。師傅用模具裁去蛋糕中心，唧入奶油後將切走的蛋糕放回中央，灑上糖霜，最後在頂部唧上黃梅醬。蛋糕厚實重身，中間的軟滑奶油正好為蛋糕增添濕潤感。
黃梅花籃
又名「雀巢」、「黃占餅」， 圓柱形海綿蛋糕蘸滿烘焗過的椰絲，面層鋪上一層黃梅果醬，並在周邊唧上奶油圈。入口充滿濃郁黃梅味，甜甜酸酸，滲出陣陣椰香。
奶油筒
原身是瑞士甜品 “cream cone”，後經過本地老師傅加以改良。號角形的酥皮筒脆口但偏硬，配上著滿滿的奶油，一脆一軟，口感豐富，每口都洋溢著牛油香。
三角朱古力
脆皮朱古力包著朱古力蛋糕，每層蛋糕之間靠一層薄薄奶油黏著。朱古力脆皮香濃郁甜，加上造型特別，深受小朋友歡迎。
花卷
因製作西餅時剩下不少蛋糕頭、尾部分，師傅便以海綿蛋糕將所有「剩餘物資」卷起，製成夾雜著不同口味蛋糕的花卷。現時餅店反過來為了製作花卷，而刻意焗製各種口味的蛋糕！
PHOTO：NICK
