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同是一粒丸 營養價值差得遠

2022-04-29

都市人為了方便,都會在家中長備急凍丸類、蟹柳等,方便簡單地煮個麵又可以是一餐,丸類更是打邊爐必不可少的食物之一。但相信大家都知道盡量吃原型食物,減少吃加工製品是對身體比較好,而一眾丸類當中,原來都有十分邪惡及相對較好的選擇。

港人至愛的丸類中,以脂肪而言,貢丸、芝心丸、炸魚蛋都屬於比較高脂的類別;相反,龍蝦丸、白魚丸等脂肪就較低。貢丸有很多肥豬肉;用全脂芝士製造的芝心丸脂肪含量比較高;經油炸的魚丸脂肪當然也會上升。相對而言,以魚漿製成的丸類就會比較低脂,例如龍蝦丸、白魚丸及墨魚丸等等。

以下圖的丸類為例,兩款貢丸一款有餡,另一款則沒有。有餡的一款是三星葱爆漿貢丸,成分是豬肉、豬背脂、豬骨湯、青葱、糖、香油等等,每100克就有275卡、23.5克脂肪,可見成分上比較多是高脂的豬脂肪及豬骨。而無餡的貢丸,成分是由豬肉、魚漿、大豆蛋白、豬脂肪、糖、鹽等等所組成,每100克就有307.8卡及23.4克脂肪,與有餡的不相伯仲,因為兩者都同樣以豬肉及豬脂肪等高脂食物作為原材料。相反,冷凍魚丸屬於白魚蛋一類,不單沒有經油炸處理,成分中也只有魚漿、水、澱粉、白胡椒及鹽糖,沒有添加油分,每100克的魚丸只有79卡及0.7克脂肪,是比較健康的丸類選擇。

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