臨近過節，假如你正在計劃跟親朋好友食聖誕大餐，西餐、自助餐固然是不少人的首選，廚師發辦（Omakase）和日本料理也是不錯的選擇。本篇嚴選城中3大日式盛宴，就當自己一如以往，在日本度過聖誕和新年吧！
創新匯合傳統 驚喜Omakase
想體驗地道日本飲食文化？由擁有逾15年Omakase經驗的胡偉豪師傅（Wilson）主理的「廚師發辦」宴席將不會令你失望。他擅長以創新匯合傳統，閒時亦會試食不同食物，以掌握每種食材的味道和特性，從中尋找新靈感。例如廣受日本人喜歡的白子，進食時一般會配柚子醋，但Wilson則以蛋黃醋作配搭，以帶出鮮甜的魚香味。另外，「櫻煮八爪魚」在烹調需要用上3日時間處理，每條觸手都要用鹽按摩15分鐘，達至清潔和放鬆肌肉效果，再以低溫冷卻熟成、明火慢煮，加以調味而成，其肉質軟熟，入口嫩滑不韌。
除了要廚藝非凡，招呼客人時更要一心二用，講解食材的來源和做法，增加彼此間的互動。
Wilson親自醃漬三文魚子醬油漬，令鮮味更突出，成功征服食客的味蕾。
「櫻煮八爪魚」（左）
弦 Sushi Gen·
地址：荃灣楊屋道88號荃灣88廣場地下16號舖
FB：sushigenhk
傳統會席料理 味覺文化之旅
來自日本京都、擁有50年入廚經驗的日籍總廚細秀勝，對會席料理瞭如指掌，即使身在香港亦堅守傳統，無論對廚師發辦壽司料理、地道和食，抑或各式清酒，所有食材全都經過精挑細選，務求將東瀛美食的文化精髓呈現食客眼前。 以菜式數量及上菜順序為例，他恪守日本以奇數菜式數量的吉利傳統及文化，按順序送上先附（前菜）、椀盛（湯品）、向付（刺身）、燒物、煮物、食事（主食）及水物（甜點），品嚐完這頓盛宴，儼如來了一場味覺文化之旅。
「月山」（GASSAN）
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 19樓
FB：gassanhk
新派居酒屋 特色清酒配搭佳餚
「地酒」是指由當地出產的米和流水釀造而成的清酒，散發着獨一無二的地道風味。為響應「茨城縣地酒祭2021」，這家居酒屋近日就推出了期間限定套餐，以7道菜巧妙搭配茨城縣的特色清酒，帶來更豐盛圓滿的節日盛宴。順帶一提，氣候溫和、土地肥沃的茨城縣原來是關東地區第一大米生產商，擁有超過400年的清酒文化。以當地的美酒配搭精緻佳餚，相信每一口也是驚喜。
ROJI
地址：中環德己立街20A號地舖
FB：Roji.hongkong
