秋天將至，天氣開始漸涼和乾燥，各式時令水果亦靜待上市，面對林林種種當造水果不知如何入手，不如先由水果達人 Shoulder 講解如何揀選當季最合時宜的水果，以及甚麼時侯吃適合的水果！
最時令：台灣老樹文旦
農曆八月是柚子的當造期，泰國西施金柚果肉白中帶紅，香軟多汁，甜中帶微酸，價錢中等「抵食」，多年來深受香港人歡迎，更是經典甜品楊枝金露中的靈魂之一。除此之外，Shoulder特別推介個子較細小的台灣老樹文旦：「雖然甜度較低，平均只得約10 度，但吃下有種獨特的柚子清香。」加上果肉細緻爽口，故成為了香港柚子界的新貴。
最識揀
型闊身肥大的泰國金柚，果肉相對也會較飽滿。另外亦可從頂部的形狀看其果皮的厚薄，平頂的金柚皮會較薄，加上如重秤「墜手」，代表水分充足。常見的「三角嘜」金柚會根據外皮美觀度分成三級，並以不同顏色的標貼標示，第一級為金底紅字，第二級為白底紅字，第三級則為金底橙字，愈低級代表外皮損毀程度愈高。至於選擇台灣老樹文旦則剛好相反，個子愈細愈甜，底部平坦，頂部尖身，外皮乾皺為佳。
最有「營」
柚子蘊含豐富維他命C，含量比檸檬高出3 倍，進食100 克柚子含量已足夠滿足每日所需的維他命C，有助抑制黑色素形成，美白肌膚。而且含豐富鉀質，能幫助身體排走多餘的鈉，改善水腫。
最佳保存
外皮光滑、呈青綠色的柚子非常耐放，存放室溫一個月也不成問題。如表面有豆皮，最多可存放兩星期。如表皮花痕多，應在2 至3 日內盡早享用。因為柚子個子大，未必能一次過吃掉，避免吃剩的柚子流失水分，Shoulder 教大家：「先垂直將柚子𠝹開一半，撕去一半柚皮，並取出外露的果肉享用。到下一次再吃時，才按份量從柚皮撕下其餘的果肉。因柚皮具有天然保護性，能保持果肉的彈性及新鮮度，所以剩下的果肉能存放多3 至4 日。」
冷知識：柚皮用處多
吃過柚子後別浪費柚皮，除了可放進雪櫃吸取異味外，更可製成天然蚊香，因其外皮表層含有甘油，具助燃功能，燃燒時會散發出能驅趕蚊蟲的氣味。中秋時節更可與家人一同動手，製作柚皮燈籠應節。
林記生果店第二代負責人，自小已遊走果欄，熟悉生果行情，三年前正式接手在大成街街市開逾 20 年的生果檔，致力售賣世界各地不同種類的生果，並定期在 Facebook 專頁詳細介紹當造生果。
PHOTO：NICK
