現在「擺酒」筵開三五十席已算「大陣仗」。可是，當年的中式夜總會往往筵開四百多圍，對現代人來說匪夷所思！80 年代的中式夜總會，曾是一家大小聽歌吃飯的好去處，稱得上老少咸宜。當時每晚有不同歌手輪流登場，日後的巨星如羅文、徐小鳳和陳百強等，在未踏上紅館前，也是在夜總會登台。
「某年雙春兼閏月，同時有 20 對新人在海城酒樓夜總會擺酒，我們用屏風『間』了廿間房出來。那時候平均每天都有 100 圍酒席，一年 3 萬幾圍。」海城酒樓夜總會（簡稱海城）的副董事總經理李承天，年前已移居美國，但對昔日的「威水史」仍歷歷在目。
當年大企業周年誌慶、尾牙、春茗都在中式夜總會舉辦
位於尖沙咀新世界中心的海城，便是 80 年代冒起的中式夜總會之一，面積達 2 萬多呎，足以筵開 450 多圍，容納逾 5 千人。李承天表示，海城勝在地方夠大，深受員工眾多的大公司歡迎。80 年代香港經濟起飛，大企業周年誌慶、尾牙、春茗都在中式夜總會舉辦。筵開百席，屬等閒事。「九龍巴士公司甚至要分兩日擺，前後共擺了 900 圍，而當時可供擺這樣多圍數的酒樓並不多。」講明是酒樓夜總會，海城除了供人用膳，也有表演娛賓，而且硬件更非常講究。李承天指，海城當時專程聘請美國建築師去設計場地，以美國的大型娛樂場所為藍本，樓底足足有 22 呎高，場地設計呈弧形，室內沒有圓柱，是舉辦歌舞表演的理想場地。
徐小鳳、羅文、陳百強時代的海城
以往坊間一直有「沒去過海城唱歌不算一流歌星」之說法。李承天指，昔日在海城表演的粒粒皆巨星，徐小鳳、羅文、陳百強，不勝枚舉。其中徐小鳳更是海城的台柱，演唱會場場爆滿。除此之外，中式夜總會更有「駐場歌手」，Joe Junior 和杜麗莎先後在海城任駐場歌手，肩負暖場責任。
當年的中式夜總會，是老少咸宜的娛樂場所，可讓人「由朝玩到晚」。七時開始有駐場歌手和樂隊輕歌曼舞，八時開席，九時歌手隆重登場，離場時已十一時。 李承天說，以前的人娛樂選擇較少，多姿多彩的中式夜總會，自然成了消遣的好地方。
夜總會的沒落
不過，隨著 80 年代日式夜總會進軍香港，另一邊廂在紅館辦演唱會的潮流方興未艾，令中式酒樓夜總會逐漸步向式微。到 90 年代，本地歌手都喜歡到紅館開演唱會，迫使海城改變策略，改為邀請台灣歌手到場演唱，如是青山和姚蘇蓉等。雖然變陣，但始終也改變不了中式夜總會明日黃花的事實。海城於 2003 年正式結業，成為一代人的回憶。「事物都有最輝煌的時期，中式夜總會最輝煌的日子已過去，那也沒有辦法。」李承天說。
TEXT：Natalie
PHOTO: 朱明潔
