不少人到日本旅行時，都會抽空到訪當地的喫茶店，在昭和復古風格的店內享用咖啡和輕食。最近，就有一間逾50年歷史的日本京都昭和風喫茶店——Sonia Coffee 首度進駐旺角。店內主打京都本店的招牌甜品和虹吸咖啡，而所採用的咖啡豆，更是於日本焙煎後直送到港，讓大家可以在港品嚐到正宗的京都喫茶店風味，務求一解大家的「思鄉」之情。
日本炒豆直送 製作虹吸咖啡
Sonia Coffee 始於日本京都，由長谷川慎一於1970年創立。多年來，他努力鑽研咖啡，並堅持以自家焙煎的咖啡豆製作虹吸咖啡，其製法是以持續加熱和對流方式浸泡而成。與其他沖煮方式相比，雖然虹吸咖啡的萃取時候較短，但卻能引發出咖啡原始和濃厚的風味。而香港店供應的虹吸咖啡，同樣使用了日本自家焙煎咖啡豆，經磨成粉末後浸泡而成。因此，店內每天供應的虹吸咖啡種類選擇，都會因應日本的供豆情況而有所不同，建議大家在落單前，先行詢問有關咖啡豆的口味和產地。
香港店供應的「是日虹吸咖啡」，會因應日本的供豆情況而定，而定價亦會因應咖啡的種類而有所不同。
咖啡師製作虹吸咖啡時，會先把虹吸壺下壺的水加熱（約90°C至92°C）。由於虹吸壺獨特的設計，熱水在受壓後會上升至上壺。此時，咖啡師會把約15g的咖啡粉加入上壺，然後用木匙攪拌，並浸泡約1至2分鐘。
關火後，虹吸壺上壺的咖啡會因真空吸力而回流至下壺，一杯虹吸咖啡便大功告成！
店內供應的咖啡豆全於日本焙煎，客人也可以購買回家製作手沖咖啡。
