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【18區】京都喫茶店登陸旺角
呷一口虹吸咖啡

2021-06-04

不少人到日本旅行時,都會抽空到訪當地的喫茶店,在昭和復古風格的店內享用咖啡和輕食。最近,就有一間逾50年歷史的日本京都昭和風喫茶店——Sonia Coffee 首度進駐旺角。店內主打京都本店的招牌甜品和虹吸咖啡,而所採用的咖啡豆,更是於日本焙煎後直送到港,讓大家可以在港品嚐到正宗的京都喫茶店風味,務求一解大家的「思鄉」之情。

日本炒豆直送 製作虹吸咖啡

Sonia Coffee 始於日本京都,由長谷川慎一於1970年創立。多年來,他努力鑽研咖啡,並堅持以自家焙煎的咖啡豆製作虹吸咖啡,其製法是以持續加熱和對流方式浸泡而成。與其他沖煮方式相比,雖然虹吸咖啡的萃取時候較短,但卻能引發出咖啡原始和濃厚的風味。而香港店供應的虹吸咖啡,同樣使用了日本自家焙煎咖啡豆,經磨成粉末後浸泡而成。因此,店內每天供應的虹吸咖啡種類選擇,都會因應日本的供豆情況而有所不同,建議大家在落單前,先行詢問有關咖啡豆的口味和產地。

香港店供應的「是日虹吸咖啡」,會因應日本的供豆情況而定,而定價亦會因應咖啡的種類而有所不同。


咖啡師製作虹吸咖啡時,會先把虹吸壺下壺的水加熱(約90°C至92°C)。由於虹吸壺獨特的設計,熱水在受壓後會上升至上壺。此時,咖啡師會把約15g的咖啡粉加入上壺,然後用木匙攪拌,並浸泡約1至2分鐘。

關火後,虹吸壺上壺的咖啡會因真空吸力而回流至下壺,一杯虹吸咖啡便大功告成!

店內供應的咖啡豆全於日本焙煎,客人也可以購買回家製作手沖咖啡。

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