農曆新年將至，相信不少市民已經預訂了盆菜，準備在家與親朋好友聚首一堂，迎接虎年。在盡情享受佳節喜慶時，也要在注意個人及食物衞生。以下整合了4大品嚐盆菜時需要注意的事項，讓你安心享用盆菜。
1.預好份量 切勿貪心
緊記要向持牌的商舖或食肆訂購盆菜，確保食物衞生。另外，不要「眼闊肚窄」，訂購份量過多的盆菜，以免因吃不完而要重複翻熱，增加食物中毒的風險。
2.食物置室溫逾4小時不能吃
很多時市民都會提早自取盆菜，但應避免把盆菜放置在4°C至60°C的危險溫度範圍內超過4小時。烹製好的食物如置於室溫超過4小時，便須棄掉。
3.注意儲存溫度
熱存的盆菜應保持在60°C以上，而經冷藏處理的盆菜則應保持在4°C或以下。盆菜到達時，可以檢查一下食物是否保存在安全溫度範圍內，避免變壞。
4.翻熱盆菜須達75°C
翻熱盆菜時，其中心溫度須達75°C或以上，或以慢火煮沸後，再加熱約5至10分鐘。份量較大的盆菜則需要較長時間翻熱。在加熱過程中，應不時翻轉放在上層和下層的食物，確保所有食物都充分翻熱。進食時亦應以細火一直加熱，把盆菜的溫度保持在60°C以上。
TEXT：Gillian
PHOTO：Jason
資料來源：消費者委員會
